湖北
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在京城老饕的心中，有些味道是超越时间的坐标，柳泉居的豆沙包便是其中之一。这家始于明代的老字号，店名取自院内的一棵柳树和一口甘泉，风雅之中透着地气。它的豆沙包，是许多老北京人从小吃到大的味觉记忆，那份绵软香甜，几乎成了一种关于“正宗”的味觉信仰。
它的皮，是功夫的体现。洁白如雪，暄软无比，拿在手里轻飘飘的，仿佛会呼吸。那是一种恰到好处的发酵带来的温柔触感，既不过分蓬松而失之空洞，也不因紧实而显得笨拙。面皮自身就带着淡淡的麦香与甘甜，单吃已是享受。
精髓更在于那一口豆沙馅。它绝非工业流水线上出来的、甜得齁人的豆泥。柳泉居的豆沙，色泽是深沉的褐红，能看到细密的豆沙颗粒，入口却异常细腻滑润。甜度是克制的、温婉的，恰到好处地烘托出红豆的本味香气，细品之下，还有一丝若有若无的桂花香，那是画龙点睛的一笔。
吃柳泉居的豆沙包，要的是一份从容。它不是用来果腹的“干粮”，而是茶余饭后，配上一壶香茗，慢慢品味的点心。一口包子，一口清茶，香甜与清苦在口中交织，百年的光阴仿佛就沉淀在这寻常的滋味里。它不惊艳，却以极致的平和与温润，诠释着老字号之所以能穿越时光的秘密。
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