广东
西贝董事长贾国龙近日在朋友圈高调发声，一边宣布关闭全国102家门店的残酷现实，一边却斩钉截铁表态：“只要西贝还在，就继续与华与华合作！”更令人震惊的是，他将2025年那场几乎压垮品牌的预制菜舆论风暴，全盘揽责于己，并透露华与华创始人华杉曾“流着泪劝他别回应”，却被他执意拒绝。一时间，“真性情老板”与“危机公关失败”的标签同时贴上这位餐饮大佬。
这场风波始于罗永浩一句“西贝预制菜占比超80%、贵得离谱”的质疑。贾国龙选择硬刚——起诉、开放后厨直播、强调“合规”。然而，镜头下保质期长达24个月的冷冻西兰花、18个月的海鲈鱼，以及人均166元的高价，非但没平息争议，反而坐实了消费者“花现炒钱吃复热菜”的愤怒。单日客流断崖，损失超200万元，最终酿成百店关停的苦果。
如今，贾国龙坚称“不认预制菜、贵、恶心的指控”，并反复强调“真实真诚就是最好的公关”。可讽刺的是，他为华与华“正名”、哭诉华杉被网暴、呼吁监管网络暴力——这一整套操作，恰恰是典型的危机公关。业内指出，华与华为西贝打造的“I❤莜”符号、“闭着眼点都好吃”口号，乃至当初建议的退款机制，本就是公关策略的一部分。将“公关”等同于“说谎掩盖”，暴露了其对现代品牌沟通的根本误读。
更关键的是，他始终回避核心矛盾：国家标准定义的“预制菜”与大众认知的“非现做即预制”存在巨大鸿沟。当老乡鸡主动公示每道菜加工方式赢得信任，西贝却执着于术语之争，陷入“合规但不合情”的死胡同。消费者要的不是法律条文，而是明明白白的知情权。
贾国龙的“轴”曾是西贝的护城河——坚持直营、拒绝加盟、死磕食材。但在这场舆论战中，这份倔强成了双刃剑。他以“有事冲我来”的悲壮姿态扛下所有，却未反思：真正的担当，不是硬扛骂声，而是听懂用户为何愤怒。
102家门店的关闭，是市场投下的无情票。它提醒所有传统餐饮人：在透明化时代，再响亮的“真话”若脱离用户感受，终将沦为自说自话。西贝始终安全，但人心，已难回头。
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