Nature 子刊：经常吃辣的人，竟会长不高？谁破防了...

2025 年的最后一天，一项发表在Nature子刊上的中国研究让不少人破防了——研究发现，长期高辣饮食，会引发肠道微炎症，从而影响纵向骨生长。

一时间，「吃辣长不高」的声音此起彼伏。

然而，吃辣真的会长不高吗？生活方式到底对身高有多大的影响？我们将在国家心血管病中心健康生活方式医学中心的指导下，揭开这些问题的答案。

Nature子刊最新：长期吃辣长不高

我们首先来仔细看看这项研究。

研究团队来自南昌大学第二附属医院，在长期临床观察中，团队发现，在我国江西、重庆、湖南和贵州这些吃辣大省，特发性矮小（ISS）的发生率更高。[1]

图源：参考资料 1

为了分析吃辣和矮小之间是否真的有相关性，研究团队首先分析了本院招募的 106 名 ISS 患儿和 106 名健康儿童的样本数据。

在排除出生时骨骼异常或畸形特征、激素异常或甲状腺和青春期障碍等影响身高的其他因素后，团队发现，ISS 组血浆外泌体中的 miR-17-3p 显著高于对照组，浓度水平与身高呈现明确的负相关（AUC = 0.976）。

A：健康组；B：ISS 组；C：ISS 组样本抑制处理后，图源：参考资料 1

顺着这个线索，研究团队决定寻找相关机制。于是构建了从幼年就开始「吃辣」的大鼠模型（在饲料中加入 0.01% 辣椒素）。

28 天后，研究团队进行检查发现，这些「吃辣」的大鼠的股骨和胫骨更短、生长板变薄、新骨形成减少。

与此同时，它们的血浆外泌体中，也出现了 miR-17-3p 水平升高——这和 ISS 患儿的核心特征一致。[1]

图源：参考资料 1

除了 miR-17-3p 的变化，研究团队还发现，「吃辣」大鼠的肠道黏膜呈现慢性炎症状态，肠道细胞内的 NF-κB 炎症信号通路被辣椒素明显激活，而这一通路，是让 miR-17-3p 过表达的关键。

miR-17-3p 能靶向并抑制 ZNF148 转录因子，导致促进生长的信号通路 RAS/MEK/ERK、PI3K/AKT 活性显著降低，进而全面影响软骨细胞的活动，最终结果就是身高纵向生长受限。

这就是吃辣与长不高之间的可能机制。

图源：参考资料 1

不过吃辣的朋友们也先别慌，这并不意味着吃辣一定就会长不高。

单说这项研究，出于对患儿的伦理考量，研究团队采用的均为粪便样本，而不是肠镜和活检这些最直接证据。而且，由于饮食习惯问题，研究纳入的人群有明显地域性，也无法将吃辣和地域这两个因素拆解开，因此研究结论是否可以推广到其他地域的人群，还需要验证。

研究团队也在论文中反复强调，成年人适当吃辣可能具有的代谢益处并不会被推翻，但儿童期就开始吃辣、吃重辣，可能会对身高有影响。[1]

吃别的也长不高？关键还是基因说了算

其实，在影响身高的饮食、环境因素中，吃辣一直不是最受关注的一种。

例如，「老吃零食长不高」就不仅仅是一句吓唬小孩的俗话。有不少研究表明，超加工食品会降低骨骼质量、影响儿童骨骼发育。
一项 2021 年发表的研究，通过向幼鼠喂食富含脂肪和糖分的超加工食品，团队发现，这部分幼鼠的胫骨生长板明显损伤，骨矿物质密度显著下降，皮质骨呈现筛状外观，长骨和椎骨的骨小梁参数也较差。

进一步对生长板进行 RNA 序列分析还显示，细胞外基质的形成和降解失衡，增殖、分化和矿化过程均严重受损。[2]

图源：参考资料 2

不过，虽然饮食能在一定程度上影响骨骼发育，但决定一个人能长多高的核心，依然是基因。

早在十年前，Scientific Reports就曾发表了一篇大型研究，对来自 20 个国家的 45 个双胞胎队列的 180,520 个 1～19 岁年龄段的配对测量数据进行基于个体的汇总分析。

结果显示，虽然由共同环境因素解释的身高变化，在早期儿童期影响最大，也会一直持续到成年早期，但总体依然远不如遗传影响大。

身高的相对遗传贡献随年龄增长而增加，且在青少年阶段最大（男孩最高可达 0.83，女孩最高可达 0.76），且全球各地区的遗传变异比例大致相近。[3]

这一观点，受到了此后多项 GWAS 研究的支持，这些研究也将遗传对身高影响的细节逐渐揭示清晰，逐渐明确了身高是一种高度多基因化的表型。[4，5]

图源：参考资料 3

话又说回来，想要尽可能长到基因赋予你的身高，也确实需要健康的生活方式加持。

去年，美国临床研究学会的月刊就曾发表了一项研究，并配发评论讨论饮食规律性对身高的重要影响。[6]

研究表明，当我们把饮食限制在一天三顿正餐，也就是完全规律饮食，会促进食前饥饿素释放，进而促使食后生长激素脉冲释放。而这种脉冲释放，能促进骨骺板扩张，也就是让骨骼加速生长。

评论专家认为，无论是通过直接作用骨细胞、刺激生长激素分泌，还是与其他营养反应性激素协同作用，将这些激素信号与饮食协调，有助于最大化骨骼的获取，改善整个生命周期的骨骼健康。[6]

图源：参考资料 6

到底怎样才能长高？这 4 条建议请收好

回到开头的「吃辣长不高」研究，小孩子到底适不适合吃辣？

中国医学科学院阜外医院健康生活方式医学中心副主任医师鲁雯馨给出了一个关键词：适时适度。

适量食用辣椒（如一周吃 3～5 次）其实有诸多好处，可促进食欲、帮助消化、延缓衰老等等。

「但对于儿童来说则需要具体分析。比如，5 岁以下儿童胃肠道发育尚未成熟，辛辣食物会刺激胃黏膜导致不适，进而干扰正常消化功能，不利于营养吸收，最终可能影响生长发育。」

另外，鲁雯馨介绍，无论是否吃辣，均建议通过「天然食物」摄取。

「像辣条等加工食品中通常含有高盐、高油、人工添加剂，长期食用对儿童健康危害极大。」

儿童的身高发育由后天努力（饮食、运动、睡眠、情绪）与先天遗传共同决定。「这其中，后天因素约占 30～50%，科学的生活方式可以有效激活孩子的生长潜能。」

想让孩子长高点儿，下面这 4 大重点，建议你收藏转发～