更可识别的猪肉产品！国内首个全链条减抗生猪评价标准落地，创新AB分级体系

中国兽医协会近日公告，国内首个覆盖生猪从养殖到屠宰全链条的减抗产品评价团体标准——《生猪减抗养殖及其产品评价技术规范》已审定通过，并将向全国推广。《规范》以保障公众食品安全和人类健康为核心目标，通过科学引导养殖端减少抗菌药使用，为消费者提供更安全、更可识别的猪肉产品。

作为行业首创，《规范》创新性地将生猪养殖过程划分为A/B两级减抗模式，并结合抗菌药及其代谢物残留的检测结果，对终端产品进行分级标识，帮助公众清晰识别减抗水平更高的猪肉产品。该标准由中国兽医协会联合勃林格殷格翰及多家知名养殖企业共同发起，期待通过全链条规范管理，推动我国养殖业从“减抗”向“无抗”稳步迈进。

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在国际上，无抗或减抗猪肉标准已在部分发达国家通过立法形式实施，成为保障公众健康的重要制度工具。相比之下，我国在统一、全国性的无抗或减抗评价体系方面仍处于探索阶段。新民晚报记者注意到，《规范》中明确：若生猪养殖全程未使用抗菌药，且产品检测未检出任何抗菌药及其代谢物残留，可评定为A级减抗养殖生猪产品；若养殖过程中使用过抗菌药，但产品残留符合国家食品安全标准（GB 31650-2019），则评定为B级减抗养殖生猪产品。无论哪一个等级，标准对屠宰过程都提出了严格要求：运输和静养期间不得使用任何抗菌药，屠宰需实现单批次操作，避免交叉污染，并确保每批产品清洁处理、独立分割——以保障终端食品安全。

《规范》起草首席科学家、中国兽医药品监察所研究员徐士新表示，该规范是我国首个覆盖生猪养殖全链条的系统性技术文件，通过分级评价体系提升猪肉产品的安全透明度，为消费者健康提供更可靠保障。期待《规范》今年推向市场后，行业协会、养殖场、屠宰及食品企业、商超等多方协同推进，推动“菜篮子”安全与品质同步提升。

“保障中国消费者获得安全优质的猪肉，是养猪业各方的共同追求。”勃林格殷格翰大中华区动物保健业务负责人安烁炜说，“非常期待通过这一标准的实施，能够引导养殖企业逐步减少抗菌药的使用，进而为高品质猪肉的稳定供应作出贡献。”

原标题：《更可识别的猪肉产品！国内首个全链条减抗生猪评价标准落地，创新AB分级体系》

栏目编辑：马丹 题图来源：新华社

来源：作者：新民晚报 郜阳