松桃水冲村：传承百年豆腐干俏销年货季

年关将至，年味渐浓。在松桃苗族自治县大坪场镇水冲村，袅袅炊烟裹挟着醇厚的豆香，丝丝缕缕弥漫在村寨上空。家家户户的灶台前，村民们正忙着赶制水冲豆腐干，这道传承百年的手工美食，是当地人过年必备的年货珍品，更是刻在骨子里的家乡味道。

松桃水冲村：传承百年豆腐干俏销年货季。

1月14日，笔者走进村民陈银花的家庭作坊，一派热火朝天的忙碌景象映入眼帘。夫妻俩分工协作、默契配合，泡豆、磨豆、过滤、点膏、定型、切片、烘烤、卤制、冷却……一道道纯手工工序环环相扣，水冲豆腐干的独特醇香，就藏在这日复一日的匠心打磨里。

不一会儿，切得厚薄均匀的豆腐干便浸入秘制卤水。大火烹煮间，豆腐干吸足卤汁，渐渐染上诱人的棕红色，浓郁的香气扑面而来，让人垂涎欲滴。

松桃水冲村：传承百年豆腐干俏销年货季。

“这手艺传到我这里已经是第三代了，小时候跟着母亲学，现在也慢慢把手艺教给儿媳妇，继续传承下去。”有着40年制作经验的陈银花，麻利地盛出卤制好的豆腐干，笑着说道，“我们做的豆腐干，口感筋道有嚼劲，豆香混着卤香越品越浓，老顾客都喜欢这个味道。现在年货订单挤着来，每天都要抓紧做出来。”

这道远近闻名的水冲豆腐干，不仅登上松桃村晚的舞台，成为展示苗乡文化的亮眼载体，更借着协作发展的东风走出了大山，摆上了外地群众的餐桌。它既可当作零食，撕开包装直接食用，咸香爽口；也能凉拌、涮烫、烹炒，样样皆宜，是年夜饭桌上的百搭佳肴。

松桃水冲村：传承百年豆腐干俏销年货季。

“我们大坪水冲豆腐干已有百年手工技艺传承，通过‘党支部+专业合作社+农户’ 的发展模式，将这门老手艺蜕变为富民兴村的特色产业。”大坪场镇水冲村党支部书记、主任孙叙忠一边打包卤好的豆腐干一边介绍。村里推行统一技艺指导、统一质量标准、统一集中销售，线上与线下齐发力拓宽销路。目前，全村共有百余户农户参与生产，每年可消耗大豆15万余斤，产出14万斤豆腐干，年产值突破50万元。

松桃水冲村：传承百年豆腐干俏销年货季。

随着春节的脚步临近，水冲村的豆香愈发浓郁醇厚。一块块浸润着匠心与烟火气的水冲豆腐干，正从农家作坊走向千家万户的年货清单，将百年传承的手艺与阖家团圆的期盼，一同打包进浓浓的年味里。(文/图 杨雯靖、陈伟)