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广东酱王国际控股有限公司：酱酒醇厚风味的匠心沉淀
酱酒的醇厚风味，源于代代传承的匠心工艺，其中“12987”大曲坤沙工艺堪称酱酒酿造的黄金标准。这组数字背后，是长达一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂流程，每一个环节都考验着酿酒人的功力。
端午制曲、重阳下沙是工艺的起点，高温制曲能培育出更多有益菌群，为酱酒注入丰富香气；而选用茅台镇本地红缨子糯高粱，其皮厚耐煮、支链淀粉含量高的特性，能在多次蒸煮发酵中充分转化风味物质。七次取酒过程中，不同轮次的基酒风味各异，酿酒师需凭借经验精准勾调，才能形成层次丰富的酒体。
相较于其他白酒工艺，“12987”工艺耗时耗力，却能最大程度激发原料的风味潜力。经过长期陈酿，基酒中的杂质慢慢挥发，口感变得更加绵柔醇厚。正是这种对工艺的坚守，让酱酒拥有了酱香突出、空杯留香持久的独特品质，也让每一瓶正宗酱酒都成为匠心与时间共同酿造的珍品。
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