1月这菜使劲吃，一养肝、二降火、三通便、四强免疫，鲜嫩又营养

嘿，家人们！这眼瞅着都 1 月啦，这天儿干冷干冷的，人就特别容易上火。就我自己吧，最近嗓子老是干干的，上厕所也不顺畅，这些小毛病时不时就来烦我，可太闹心了。

不过呢，咱也不用太愁，有一种家常蔬菜正当时，那就是芹菜！说起芹菜，好多人觉得它味儿冲，接受不了。我之前也不太喜欢，觉得吃起来那股味儿怪怪的。但后来我才知道，这芹菜可是这个季节的 “养生高手” 呢！

我特意去查了查，它里面富含大量的植物纤维，就跟给咱肠道装了个 “清洁小刷子” 似的，能把肠道里的脏东西都刷出来，让咱排便更顺畅。还有蛋白质、多种维生素，以及磷、铁、钾这些成分，不管是老人、小孩，还是咱们成年人，吃了都特别好。老人吃了能补充营养，小孩吃了能长身体，咱们成年人吃了能增强免疫力。而且啊，芹菜的热量超低，那些正在减肥的朋友，把它当成理想食材准没错。我有个朋友，为了减肥天天愁吃啥，后来我跟他说多吃芹菜，他试了试，还真挺喜欢，体重也慢慢降下来了。

今天我就来给大家分享芹菜的 3 种好吃做法。

第一种：芹菜芋片炒牛肉

食材：芋头、小香芹、牛肉

1、芋头把皮去掉，洗得干干净净的，然后切成片放一边备用。小香芹把那些老叶子摘一摘，再切成段，牛肉切成块，放到碗里，抓上点淀粉和生抽，好好地抓匀，让每一块牛肉都裹上这调料，这样炒出来才更入味儿。

2、先把锅烧热，倒上油，下芋片的时候带了点水翻炒翻炒，再加点调味料进去，让芋片充分吸收这些味道。等芋片炒得差不多了，就用铲子把它们捞出来，放在盘子里备用。

3、锅里再加点油进去，把刚才抓匀调料的牛肉放进去，开始翻炒个一分钟左右，牛肉表面开始变色了，这时候就把刚才炒好的芋片倒进去，和牛肉一起翻炒均匀。

4、最后把切好的小香芹也放进去，快速地翻炒个四五下，让小香芹也能沾上牛肉和芋片的香味儿。

这盘芹菜芋片炒牛肉，牛肉鲜嫩多汁，芋片软糯香甜，小香芹清爽可口，颜色搭配得也好看，红的牛肉、白的芋片、绿的小香芹，就像一幅美丽的画。夹上一块牛肉放进嘴里，那鲜美的味道在嘴里散开，再嚼上一口芋片，软软糯糯的，还有小香芹的清香在舌尖上跳跃，这口感，层次丰富得很呐！

第二种：西芹百合炒蛋

把西芹那独特的香气、百合的软糯口感，还有鸡蛋的嫩滑完美融合在一起，而且满满都是蛋白质，营养又健康，特别适合咱们平时在家里做着吃。

食材：西芹、百合、鸡蛋

西芹香气很清爽，吃起来还带着点脆劲儿；百合白白嫩嫩的，口感软糯清甜；鸡蛋是补充蛋白质的好东西；

1、把西芹洗干净，切成小段。烧一锅开水，把西芹段放进去焯一下水，大概两分钟左右就行。为啥要焯水呢？一是可以去除西芹的一些涩味，二是能让西芹保持翠绿的颜色，卖相更好看。焯好水后，把西芹捞出来，用凉水冲一下，这样能让西芹保持脆嫩的口感。

2、打两个鸡蛋到碗里，用筷子把鸡蛋液搅拌均匀。锅里倒一点点油，油热了之后把鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液稍微凝固一点，再用铲子轻轻地把鸡蛋划散，炒成小块。炒好后把鸡蛋盛出来放在一边备用。

3、锅里的油不用太多，留一点点就行。接着咱们把葱和蒜切成小块，放进锅里爆锅。把刚才焯好水的西芹和洗干净的百合放进锅里开始炒。用中火就行，不停地翻炒，让西芹和百合均匀受热，这时候就可以把刚才炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒啦。

4、调味先放一点点鸡精，一点蚝油，最后根据自己的口味撒上适量的盐继续翻炒，让调料均匀地裹在西芹、百合和鸡蛋上。等调料都炒匀了，这道美味的西芹百合炒蛋就大功告成啦！

而且吃起来口感丰富，西芹的脆、百合的糯、鸡蛋的嫩，各种味道在嘴里交织，别提多好吃了。不管是配米饭还是配馒头，都特别下饭。

第三种：杏鲍菇香干香芹

食材：两根杏鲍菇、四片五香干、一把香芹、半个洋葱、少许蒜、盐一点点、生抽、一丢丢

1、食材都备齐了，咱就开始动手切。把杏鲍菇、五香干、香芹、洋葱都切成条。

2、往锅里倒上少许的山茶油，为啥用山茶油呢？这油健康啊，炒出来的菜也香。等油热了，我就把所有切好的食材一股脑儿地都倒进锅里。

3、接下来就得猛火爆炒啦，这大火一烧，锅里的食材大概炒个 3 - 5 分钟，等差不多时间到了，就可以调味儿啦。往锅里加入一点点盐和生抽继续翻炒；

3、等都翻炒均匀之后，这道菜就可以起锅啦！你看，一盘色香味俱全的杏鲍菇香干香芹就做好了。夹上一筷子尝尝，杏鲍菇软软嫩嫩的，香干有嚼劲，香芹带着清新的口感，洋葱也甜甜的，各种味道融合在一起，那叫一个美味。

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