藏在茶馆里的银发经济

文 | 60消费财经，作者 | 申斐莞

“仿佛穿越回几十年前的老长沙”“藏在城市里的烟火气”，这是大众对“它”的评价。

相信很多人都读过老舍笔下的《茶馆》，三教九流齐聚一堂，藏着最浓的市井烟火。而从长沙地铁2号线五一广场站走出，穿过IFS国金中心与黄兴路交织的五一商圈，最后在一众潮牌店和网红小吃摊间拐进一条青石板老巷——在这里，我们便也能切身体会到当时那种映着众生相的市井温情。

不到10分钟，却像穿越了两个时空：身后是熙攘的打卡人流，身前是古朴静谧的青石小径。进入茶馆，木桌竹椅满满当当，由于是周中前往，一眼望去清一色的老人，没有网红打卡的浮躁，只有踏实又鲜活的人间烟火——长沙东茅街茶馆。

巷弄里的烟火日常

东茅街茶馆的前身是1952年建成的二轻集体联社大礼堂，改造过程中，东茅街茶馆团队最大程度保留了原建筑的墙面、梁柱与屋顶结构，力求还原老长沙的城市记忆。

而作为国内规模较大的市井老茶馆之一，其核心竞争力并非网红打卡的流量噱头，而是对老年群体需求的精准适配，形成了兼具公益属性与商业价值的公共空间。

从运营数据来看，茶馆采用“258”亲民定价策略：2元的葱油粑粑、5元的花生瓜子、8元的茶饮可无限续杯，全时段供应的肉丝粉等传统餐食单价均不超过20元。这种定价体系精准匹配了老年群体的消费能力。

在这里没有急促的催单，也没有复杂的点单系统，采取的“排队自取+人工点单”双模式也较为适配老年人的习惯。

东茅街茶馆由此形成了高频次消费粘性，“最火时一天卖出3000多杯茶，客流超1.5万人次，本地客人占六成以上。”在这里，超四成是本地老年常客，部分老人甚至每天上午9点至下午5点全程驻留。

在功能价值上，茶馆构建了老年群体不可或缺的“第三空间”，填补了家庭与社区的服务空白。

一方面，这里是社交需求的释放场。随着我国家庭结构小型化趋势加剧，空巢老人占比已超过50%，而长沙作为常住人口超千万的特大城市，这一比例仍在攀升。茶馆内的餐桌常被拼桌使用，老年群体在此便可形成固定社交圈，衍生出棋牌娱乐、互动交谈等自发活动。

另一方面，这里是本土文化的传承载体，茶馆大戏台会定期举办戏曲演出、长沙大鼓等非遗展演，就在今年的1月5日小寒节气这天，湖南省老干大学金秋花鼓团在这里举办了花鼓戏专场表演。由退休人员组成的民间艺术团长期驻场，既满足了老年群体的文化认同需求，也让茶馆成为“民间文脉的存根处”。

值得注意的是，茶馆的老年友好设计细节更进一步强化了用户粘性。墙面采用防滑地砖，桌椅高度适配老年人起身需求，服务人员以社区困难居民为主。这呼应了国务院《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》中“推进老年友好型设施建设”的要求，其选址也可实现构建“15分钟养老服务圈”，把握政策红利，实现客流就近转化。而这也让茶馆超越了单纯的餐饮消费场景，成为老年群体的“生活驿站”。

谁在茶馆里“泡”日子？

小编通过实地探寻发现，茶馆的核心客群是当地周边的银发群体，而退休群体占比超40%，60岁以上老人平均停留时间6-8小时。

而银发群体也主要分为三类：

第一类是社交休闲型，核心需求是消磨时间、获取社交陪伴。主要是编制内和企业退休群体，具备较高的文化素养和稳定的养老金收入。一位从民政局退休的老爷爷告诉小编，他一周来这里大约3-4次，一杯茶一壶水，就能待半天的时光。他喜欢这里的热闹氛围与熟悉的老建筑，有时还能遇上拼桌，相谈甚欢。

第二类是兴趣创作型，核心需求是寻找创作场景、享受松弛氛围，主要是自由职业者。一位62岁喜欢人物速写的凌爷爷表示这里的氛围很好，“有家的感觉”，大家的活动相对自由，“无所谓上帝服务的感觉”，能够展现最真实的人物画像。

第三类是文化体验型，核心需求是文化交流、参与特色活动，主要是民间艺人和文化爱好者。茶馆推出的“方志长沙·东茅街茶馆首届戏曲艺术节”，包含了长沙大鼓、原创长沙小调说唱、长沙弹词、原创长沙快板、湖南花鼓戏等传统非遗文化表演，会吸引大量同类文化爱好者聚集。而这也具备较强的引流能力，可带动部分游客消费。

长沙东茅街茶馆首届戏曲艺术节开幕

通过深入分析这三类群体的聚集逻辑，可发现其背后的深层原因：从社会结构来看，我国人口老龄化加速与家庭小型化形成的“双重挤压”，让老年群体的社交需求从“可选”变为“刚需”。

2024年末我国60岁及以上人口达3.1亿，占总人口22%；长沙市民政局最新数据显示长沙现有60岁以上常住人口177.72万人，65岁以上常住人口119.02万人，分别占常住人口总量的16.7%和11.2%。老龄化程度持续加深，庞大的基数便构成了老年社交市场的基础。

从文化层面来看，老茶馆的复古场景与传统餐食，唤醒了老年群体的集体记忆，形成了强烈的文化认同。在这里，老年群体的话题大多围绕过去种种，忆往昔比今朝。

此外，传统非遗文化承载着老年人熟悉的文化记忆与生活方式，与老年人的情感和价值观高度契合，能够增强其归属感与幸福感。而这种情感共鸣是现代商业空间无法替代的。

从消费来看，“新老人”群体的消费观念已从“节俭型”向“品质型”转变，从单纯的物质消费，到追求精神层面的满足。2025年11月发布的《银发经济新趋势：中老年人精神文化需求与产业发展白皮书》显示，以20世纪60—70年代出生人群为代表的“新中老年人”正逐渐成为精神文化消费的重要力量。而东茅街茶馆的“餐饮+社交+文化”复合场景，恰好适配了其消费趋势。

总的来说，茶馆的核心竞争力在于提供“情绪价值”，社交、文化、“品质型”消费，均是老年群体面对社会角色转变、代际关系变化及生理机能衰退下的“自我补偿”性的情绪消费。

银发茶馆可复制？

自2024年10月份开门迎客，茶馆便以日均接待超万人、日售三千杯茶的盛况，成为长沙又一现象级的城市地标。而其运营逻辑的核心在于对“稀缺资源”的挖掘与开发：

首先产品定位的核心在于“文化”，从地方志中“考古”并还原老长沙人的集体回忆——“一壶茶，二两粉，三五知己”。因此选址方面也应在老城区这种靠近老年群体高频活动区域；此外，服务方式也非商业化，主要提供空间与基础服务，无复杂商业项目，社交则由顾客自发完成。

其次，有了产品就需要获客与流量。如何获客？“258”价格体系，是一个只有本地人才懂的亲切“暗号”，从而打开本地市场。价格的亲民精准吸引周边有早起、社交需求的老人，而清晨的茶馆便有了稳定、高黏性的基础客流。

如何引流？“抓住了本地老人这个核心人群，其他人群自然会被带入其中。”线下老年人聚集产生的浓郁市井烟火气，本身就成为了一道独特的“风景”，年轻人、游客慕名而来，为这氛围与记忆买单。

本地老年人是“留量”，年轻人则带来“流量”。

除此之外，茶馆还通过运营短视频和直播，如茶馆推出了“长沙记忆”系列短视频，将传统茶馆变成了一个持续生产内容、与用户互动的新媒体，从而实现了品牌的自我引流。

最后，怎么盈利呢？主业务“薄利多销+全时段经营”，通过高频次的基础餐饮消费变现。资深消费投资人黄海也指出，东茅街老茶馆要的不是翻台，而是“用户停留时长”，其本质是做体验式经济，要想办法让消费者和品牌之间产生深度链接。

衍生业务是盈利提升的关键，茶馆进行了文创产品开发，结合本地文化推出老年友好型文创，如印有本地方言的茶杯、传统茶点礼盒等。东茅街茶馆创始人简名表示，线下是营造景观建立品牌的场所，零售和文创才是未来营收的关键。

此外，“茶馆+”多元场景模式，如文化策展与艺术体验，东茅街茶馆与湖南美术馆合作成立了“老茶馆美育实践基地”，并在二楼设有擂茶非遗体验区；城市记忆速写节联合公益画展并公益拍卖。

跨场景合作：与体育（湘超联赛观赛）、戏曲（花鼓戏、弹词）、节庆活动等结合，创造新消费场景。并且东茅街茶馆还在旁边的复古小院运营“东茅街民宿”，提供沉浸式的老长沙居住体验。

综上，虽看似盈利较少，但大部分皆可实现稳定客流，而在当今社会发展时期，流量就是金钱。

所以，茶馆的成功，其核心是挖掘本地老年群体的文化认同点与社交习惯——实现“老年友好”，而非“规模宏大”。它是一个基于特定社会文化土壤生长出的产物，捕捉并服务了未被满足的深层社会需求。

总之，银发经济的核心并不是“说服老人花钱”，而是“为老人的需求买单”。而好的银发生意，本质就是“情感生意”。

参考资料：

1、澎湃号·湃客财经、红餐网，《从“长者食堂”到“百元一日聚”，3亿新老人撑起餐饮新蓝海》，2025年10月。

2、银龄视界AgingVisionPro，《拆解银发两案：茶馆留客、染发敲刚需——银龄视界带你透视初老生意》，2025年11月。

3、华声在线，《长沙东茅街茶馆：一杯“老茶”泡出文旅新味道》，2025年11月。

4、潇湘晨报，《东茅街茶馆的新活法：从长沙地方志中找到了爆款逻辑》，2024年11月。

5、尼森IQ、世界数据实验室，《TheXFactor:中国X世代影响力报告》，2025年10月。

6、华泰证券，《“银发经济”的黄金时代》，2025年8月。

7、中国老年，《新老年领跑消费，催生养老“新场景”》，2025年6月。

8、Daxue Consulting，《2026年中国银发经济报告》，2025年12月。