农大教授陈晶瑜：现在我们比历史上任何时期都吃得更安全

九七年九月，陈晶瑜考上山东大学生命科学学院，学生物技术专业，四年下来拿了学士学位。那时候她天天泡在实验室，搞细菌培养，基础打得挺牢。

毕业后，她没停下，直接九月去清华大学生物系读博，师从陈国强教授，专攻合成生物学。五年时间，她钻研聚羟基烷酸酯在微生物里的作用，实验做了一堆，零六年七月顺利毕业，博士帽一戴，就直奔职场。

刚毕业，她就进中国农业大学食品科学与营养工程学院，当讲师。从零六年七月到零八年十二月，她教本科生课，还带实验，研究食品微生物资源利用和风险控制。

零八年十二月，她升副教授，还成了博导，办公室独立了，学生也多了。她研究重点转到食品合成生物学，主持国家自然科学基金项目，利用反向代谢工程找酿酒酵母抗氧化基因。

一零年七月到八月，她去荷兰瓦赫宁根大学访问，学欧洲食品加工技术，带回样本方法用在国内项目。一一年，她参与十一五国家科技支撑计划子课题，研究腐乳生产危害物预测和控制，去工厂采样，记录数据。

一二年一月到一三年一月，她在美国加州大学戴维斯分校交流，操作质谱仪分析微生物，拓宽国际视野。一三年，她入选北京市青年英才计划，拿资助扩团队，实验室添设备。一五年，她团队得中华农业科技奖优秀创新团队奖。

教学上，她讲葡萄酒微生物学和食源性有害微生物进展，学生实验操作她亲自示范。她研究领域覆盖食源性病原菌环境应答、发酵剂多样性、生物被膜形成清除。职业路从学生到教授，一步步踩实，围绕食品安全和微生物创新。

二零二五年十二月，北京办了二零二六网易经济学家年会，主题多元共生，由中国企业改革与发展研究会、网易财经、网易财经智库主办。陈晶瑜上台演讲，题目科技狠活VS舌尖安全，我们还能放心干饭吗。

她从数据说起，食品安全水平稳步升。在食品科技最发达时代，公众为啥焦虑，主要三大进步效应。第一，显微镜效应，质谱检测抓ppb级微量物质，过去看不见现在暴露，引发担忧。

第二，放大镜效应，互联网放大事例，每天亿万份食品里几十件问题，流量推成普遍认知偏差。第三，望远镜效应，生活好了，从吃饱到吃健康，对配料过程关注高，期望升加剧焦虑。

她强调，真食品科技是安全盾牌，不是狠活。随着发展，食品越来越安全。公众担心科技狠活，其实商业诈骗犯罪，跟真科技对立。

比如苏丹红、工业明胶，不良商家为利润违法加工业品，不是科技问题。她指出，破解焦虑需三方发力。食品产业推透明，洁标签、全程追溯，办工厂开放日沟通。监管和科学界强信息公开，用通俗语言解读，消误解。公众提科学素养，不信谣传谣，识伪科学。

她赞食品工业伟大，破季节地域限，带食物多样。通过创新和供应链优，全球浪费减三成，值比增产。结尾，她肯定答案，我们还能放心干饭，现在比历史上任何时期吃得更安全、健康、多样。

回想二十多年前，北方冬菜只白菜萝卜土豆，现在全年选。全球供应链浪费占二五，粮农组织说，科技优再降三成，等同增收。这演讲直击痛点，用数据和例子说服，呼吁行动。