“北京最被低估的小店，我想天天吃”

福州捞化 | 潮汕猪杂粥 | 广西炒生料 | 重庆鸡杂饭

化州香油鸡 | 荆州鱼糕 | 山西剔尖 | 内蒙排骨蒸饺

北京这8家小店

照着去吃就对了

“福州捞化”

一家专做福州捞化的小店，福州捞化是闽菜中的传统小吃，以猪牛骨汤做底，以兴化粉作为主食，热汤里“一滚就熟”。捞化里面可选的配菜很多，选择丰富。主食有兴化粉和 鱼面 这两种可以选择，都是福建的特色。除了捞化，店内还有其他福建小吃可以选择。

▋ 捞闽鲜福州特色自选捞化·炖罐汤

地址丰台区大红门西路19号美食街区内7号档口

营业时间10:30-22:00

预估人均28元

“潮汕猪杂粥”

北京终于有好吃的猪杂粥啦，这家升记猪杂粥在南方很火。进店在摆满生鲜猪杂的冰柜内选择喜欢的猪杂就可以，粥里可以选加枸杞叶、猪血、油条等，也是延续了当地标配！粥底绵密，带着淡淡的咸味。店里还有自助小料台，上面贴心标明了各种搭配，还原当地吃法。

▋ 升记·猪杂粥觅味馆

地址东城区赵府街20号

营业时间11:30-14:00 17:00-23:00

预估人均83元

“广西爆炒生料”

“ 爆炒生料 ”是广西南宁的特色美食，主要食材来自当地市场里新鲜的猪杂、牛杂。用猛火爆炒的做法锁住鲜味。店里很对味的是一进门的自选食材大冰柜，可以自选，拿不准选什么可以点配好的套餐。爆炒端上桌后一股酸辣开胃的香味儿扑鼻而来，他家炒得是泡椒那种酸辣口儿，辣度要的中辣，能接受，辣味属于越吃越上劲儿，吃着还挺过瘾。

▋ 公园里·爆炒小酒馆·广西爆炒生料

地址丰台区方庄街道方庄体育公园西门

营业时间11:30-14:30 16:30-22:00

预估人均92元

“重庆鸡杂饭”

这家小店专做北京不常见的黔江鸡杂，黔江鸡杂是重庆一道著名的江湖菜，一般用鸡肠、郡肝、鸡肝和大量的泡椒酸萝卜炒制。到店必点【泡椒绝味鸡杂】，酸味没有当地那么重，属于比较清淡的口味。【老重庆口味】，主打麻辣鲜香，不爱吃酸口儿的可以选择。【特色黑豆花】很适合连汤带菜一起浇在米饭上，豆花饭谁能不爱！

▋ 吹炊鸡杂馆

地址朝阳区将台西路19号院3号楼底商

营业时间10:00-24:00

预估人均50元

“化州香油鸡”

主打广东化州菜的小店，【化州香油鸡】是化州名菜，点睛之笔在于特制的“香油”。香油和沙姜的香气组合简单纯粹，香而不腻，淡淡的味道也能令人上瘾。牛杂在化州街头随处可见，他家也有【牛杂饭】和【牛杂粉/面】。各类凉茶糖水价格从10-16元不等，选择丰富。

▋ 英姐小食店

地址朝阳区霄云路霞光里35号院北侧（本垒美式旁边）

营业时间10:30-14:30 17:00-21:30

预估人均61元

“荆州鱼糕”

一家专做湖北鱼糕的小店，藏在安贞附近的一个菜市场里。店里的鱼糕鱼丸都是自己手工制作，是北京不常吃到的味道。招牌【鱼糕鱼汤面】里面有三片厚厚的鱼糕，就着热乎乎的鱼汤很适合冬天。【浇汁鲜鱼糕】每一片都肥嘟嘟，带着鲜甜的鱼肉味道。店里的热干面也是每桌必点，同时还会搭配一份蛋花鱼丸汤来吃。

▋ 大鱼小糕

地址朝阳区安华西里一区十二号楼天欣海博市场内

营业时间08:00-20:00

预估人均25元

“山西剔尖”

山西作为面食大省，面的吃法其实还有很多，这家小店专做的是山西剔尖。做法与刀削面类似，但是是用筷子来削面团。老板一手托盘，一手用筷子飞快的把面剔进锅里，非常干净利落！这样削出来的面，类似纺锤形，会比普通的面条更显粗壮，吃起来也更紧实。店里有4种卤，可以两掺。还有一种短小弹滑、很容易入口的擦面，可以体验到面食的不同吃法~

▋ 山西面馆 手工剔尖坊

地址海淀区清河街道西二旗大街甲八号益民市场北门湘乡楼底商

营业时间10:00-22:00

预估人均23元

“内蒙排骨蒸饺”

排骨蒸饺属于内蒙古赤峰的特产，把整块生猪排骨包进蒸饺，每一块都是小精排，吃起来别有一番滋味。从个头上便能看出内蒙人的豪迈，一个足有拳头大小。蒸饺皮略厚，很有韧劲，但是配上内里排骨的汁水也不会过硬，很有滋味，偶尔还能吃到一块脆骨。如果觉得只吃蒸饺有些单调，店里还有不少小菜、烤串等可以选择，荤素都有。

▋ 内蒙排骨蒸饺

地址顺义区顺和路鼎顺嘉园08号

营业时间10:00-22:00

预估人均38元

作者丨高乐糕

设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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