海底捞承压，张勇率“娘子军”重返一线

文｜斑马消费 任建新

业绩再次下滑，管理问题频发，海底捞终于决定在人事上大动手术。

1月13日，创始人张勇接替苟轶群出任公司CEO，这是他淡出海底捞日常经营管理近4年后，再次重返一线。与他一同履新的，还有4名从海底捞基层成长起来的年轻"女将"。

这次重大人事调整，既是海底捞当下扭转经营压力的需要，也是磨砺培养新一代管理团队，着眼于长远的布局。

张勇率"娘子军"回归

离开经营一线近4年后，海底捞（06862.HK）创始人张勇选择了回归，重新亲自执掌公司经营大权。

1月13日，海底捞宣布，执行董事、首席执行官苟轶群已辞去相关职务，同时辞职的，还有两名执行董事宋青和高洁。

上述3名辞任董事，仍将在海底捞担任重要管理职能，其中，苟轶群将负责统筹推动管理流程的智能化与自动化，推动运营模式升级和智能中台建设，提升组织管理效率与决策效能；宋青继续担任集团产品委员会主任一职。

苟轶群辞任后，空出来的CEO职位，由公司创始人、董事会主席张勇亲自担任。这是他自2022年3月，交出首席执行官的权杖退出经营一线后的再次回归。

尽管，联交所上市规则中有明确要求，上市公司董事会主席与行政总裁的角色应有区分，并不应由同一人兼任。此番，张勇董事会主席与首席执行官"一肩挑"，显然不符合相关规定。但在海底捞董事会看来，公司内部有充分的制衡机制，张勇兼任两个重要职务，不会损害董事会与管理层之间的权力和权限平衡。

本次与张勇一同时履新的，还有4名年轻的"女将"，李娜娜（38岁）、朱银花（44岁）、焦德凤（39岁）、朱轩宜（35岁），她们均被委任为公司执行董事。海底捞方面表示，董事会执行董事大面积焕新，是为支持公司持续创新和长期发展，积极磨砺培养新一代管理团队的需要。

从个人履历来看，这4名新任执行董事，都没有华丽的背景，均是从海底捞基层成长起来的"干将"，充分体现出了海底捞的人才观和人才选拔理念。

2005年，尚不满18岁的李娜娜即进入海底捞工作，20多年来，在多家门店及区域担任店经理及教练等职务。目前，在集团旗下4家附属公司担任董事及其他职务。她没有亮眼的学历，2024年6月，才取得华中农业大学工商管理专科文凭；去年5月，获得武汉大学高级工商管理培训班结业证书。

朱银花也没有太高的初始学历，2017年完成了浙江大学工商管理高级研修班课程。她2007年加入海底捞后，从门店开始做起，2025年9月以来，担任海底捞湖北和重庆区域实习大区经理。

焦德凤的学历是河南职业技术学院大专，2012年加入海底捞，曾担任南京多家海底捞门店经理。2025年4月起，出任公司产品管理二部部长，负责产品研发和采购。

更年轻的朱轩宜，是这一批获提拔的"女将"中，少有的"高材生"。她于2013年获得西安外国语大学会计学学士学位。2018年加入海底捞后，朱轩宜进步神速。先后担任门店经理助理、门店经理等职务，期间表现出了较高的门店管理及危机应变能力。2023年7月起，担任首席执行官秘书处秘书长，负责深度协助CEO开展公司战略规划、经营管理决策及核心业务推进工作。

经营再度承压

2020年之前的海底捞，发展一路顺风顺水。凭借极致的服务，引领中国餐饮服务行业提档升级，成为几乎所有服务行业争相学习的对象。

在张勇的带领下，这家1994年起步于四川简阳的火锅店，在全国各地陆续开疆拓土，成长为全球最大的中餐连锁企业。

2018年，海底捞在港股成功挂牌上市，创始人、控股股东张勇身价暴增，一跃成为"新加坡首富"。

然而，随着外部不利环境的突然降临，海底捞终于遭遇发展历程中的一次重大危机。

2020年，当餐饮等线下服务行业，普遍选择收缩过冬之时，作为海底捞CEO的张勇却表现得过于自信，对趋势作出错误的判断，逆势加速开店。

门店网络的加速扩张，并未带来业绩增长。这时，危机已悄然降临，但并未引起海底捞上下足够警觉。

2021年上半年，海底捞继续加速拓店，门店总数已接近1600家。但此时的外部环境依旧严峻，公司整体经营急转直下。

危急时刻，海底捞不得不急踩刹车，启动"啄木鸟计划"，调整扩张的速度、关店止损。但是，2020年和2021年连续两年的业绩大幅下降和巨额亏损已在所难免。

2022年3月，海底捞高管层迎来重大调整，张勇辞去首席执行官职务，由时任副首席执行官、首席运营官杨利娟接任。

杨利娟被称为"最牛服务员"，早年跟随张勇创业，是从服务员成长起来的海底捞高管。

她出任CEO后，表现出了超强的魄力，严格执行"啄木鸟计划"坚定关闭经营不佳的门店。当经营环境稍有好转后，又低调启动"硬骨头计划"，开店和关店同步进行。

在CEO任上，杨利娟取得的成绩斐然。2022年，公司一举扭亏为盈，次年，业绩再创新高。

当阶段性任务完成，海底捞再次进行人事变阵。2024年7月，苟轶群接替杨利娟出任海底捞CEO，杨则加入特海国际担任CEO，帮助海底捞在国际市场开疆拓土。

2025年，是海底捞的多事之年。2月的"小便门"发生后，公司虽然处理及时，但也彻底暴露了管理上的重大漏洞。"小便门"余波未平，年末，再出"尿不湿事件"，无异于雪上加霜。

公司管理上的问题，也在财务报表上，得到了清晰的呈现。

2025年上半年，海底捞新开自营餐厅25家、加盟餐厅3家，同时，关闭33家，门店规模负增长。当期，公司实现营业收入207.0亿元、净利润17.59亿元，分别同比下滑3.66%和13.72%。海底捞最引以为傲的翻台率，则从上年同期的4.2降至3.8。

对于经营效率和业绩的整体下滑，在2025年中报中，海底捞既分析了餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等客观原因，同时也承认，管理层在管理能力上存在不足。

这或许是促使海底捞在2026年开局，即进行重大人事调整的最直接原因。