河南
广东美食多，家常菜也有滋有味。湖南姑娘方莫言刚来广东工作没多久，就真切感受到了 —— 她去广东朋友黄雅慧家做客，人家妈妈做的五道菜，她吃着样样喜欢。
方莫言性格开朗，来广东没几天就交了不少朋友，黄雅慧就是其中一个。雅慧是本地人，跟父母住一起。知道莫言好久没吃家常菜，就拉她回家蹭饭。莫言挺懂事，第一次上门就拎了三个大榴莲，一看就会来事。
黄妈妈特别热情，一早就忙活起来，做了满满一桌子菜。
猪蹄炖黄豆里加了虫草花，汤能喝，渣能吃，一举两得。新鲜猪蹄炖得软糯，一点不腻，满满都是胶原蛋白。本地黄豆个头小，炖透了入口就化，香味特足。虫草花也有营养，吃着挺爽口。
扣肉做得也地道。五花肉皮炸成虎皮样，一点油脂都没了，蒸过之后更是软糯入味。肥肉不腻，瘦肉不柴，还加了炸香的蒜末，吃着跟莫言老家的梅菜扣肉有点像，就是味道更清爽些。
白切鸡是广东人待客的标配，黄妈妈做的尤其好。皮脆肉嫩，火候拿捏得刚好，多一分太老，少一分不熟。她没简单蘸料，而是把蒜末、葱花炒香，拌上酱油淋上去，除了鸡肉本身的鲜，还多了葱香蒜香，味道浓得很。莫言本以为广东菜清淡，没想到这鸡吃着层次丰富，连她这种重口味的湖南人都觉得对味。
鱼做得也出彩。先炸定型，鱼皮焦脆，鱼肉细腻没腥味。调的酸甜汁里加了番茄粒和番茄酱，淋在鱼上，吃着细腻入味，香而不腻。
最后炒了盘青菜，绿油油的刚断生就起锅，吃的就是本身的鲜，爽口又解腻。
莫言觉得这几道菜都挺好，入乡随俗，来广东了也该慢慢习惯这边口味。可她心里有个疑问：黄妈妈做菜为啥都用一次性盘子装？事后她好奇地问雅慧，要不要自己买套盘子送阿姨。
这话一出口，雅慧当场就笑喷了，网友们看了也直乐。
你知道为啥吗？
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