中式面点实训室建设的多元赋能与高质量发展路径

中式面点承载着中华饮食文化的基因密码，其技艺的传承与产业的迭代离不开专业实训载体的支撑。中式面点实训室作为连接教育链、人才链与产业链的关键节点，不仅是培育技能人才的主阵地，更是推动技艺创新、赋能行业发展的重要平台。当前，在职业教育产教融合深化与中式面点行业品质升级的双重背景下，传统实训模式已难以适配新的发展需求。

一、定位赋能：明确中式面点实训室建设核心方向

（一）锚定技能育人，构建精准培养体系

中式面点实训室建设的核心要义是聚焦技能育人，构建与行业岗位需求精准匹配的培养体系。建设过程中，需以中式面点行业核心岗位能力为导向，拆解面团调制、馅料研发、成型工艺、熟制把控等关键技能模块，针对性规划实训空间与教学内容。中式面点实训室应搭建标准化实训场景，配备适配教学的基础设备与工具，让学生系统掌握传统与现代中式面点的制作技艺。

（二）聚焦文化赋能，传承中华饮食文脉

中式面点实训室建设需深度融入文化传承使命，让实训过程成为文化传播的重要载体。建设中，需挖掘不同地域中式面点的文化内涵与民俗底蕴，通过设置文化展示区、引入非遗技艺教学等方式，将文化传承融入实训全程。中式面点实训室应围绕经典传统面点品类开展实训教学，让学生在掌握技艺的同时，理解其背后的文化渊源与民俗价值。

二、设施升级：构建现代化中式面点实训室支撑体系

（一）优化基础配置，保障实训规范开展

基础设施的规范化配置是中式面点实训室高效运行的前提。需结合教学规模与实训需求，科学规划功能区域与设备布局。核心实训区应配备标准化操作台、智能和面机、精准控温醒发箱、节能环保蒸烤箱等基础设备，满足批量实训与技能强化需求。

（二）融入智能技术，提升实训现代化水平

为适配现代餐饮行业健康化、智能化的发展趋势，中式面点实训室建设需积极引入智能技术，提升实训的科学性与前瞻性。其中，每卡营养配餐系统的引入是关键举措，该系统可精准分析中式面点食材的营养成分，助力师生根据不同人群的营养需求科学搭配食材，研发出营养均衡的中式面点产品。在中式面点实训室设置智能配餐实训专区，将每卡营养配餐系统的操作教学纳入核心实训课程，让学生掌握营养配餐的核心方法，提升产品的市场竞争力。

三、机制保障：完善中式面点实训室长效发展体系

（一）构建校企协同育人机制

中式面点实训室的长效发展离不开校企协同的深度融合。需建立校企共建共享机制，通过与中式面点龙头企业、连锁品牌合作，引入企业真实生产项目与技术标准，将行业前沿需求融入实训教学。邀请企业技术骨干担任实训导师，开展定向教学与专项培训；组织校内教师深入企业实践，提升实践教学能力。

（二）完善实训管理与资源共享机制

健全的管理与共享机制是中式面点实训室价值最大化的保障。一方面，需完善实训教学管理制度，明确实训目标、操作规范、考核标准等内容，实现实训教学的规范化管理；建立设备维护与原材料管控机制，保障实训资源的高效利用。另一方面，构建多元化资源共享机制，中式面点实训室应面向校内不同专业、校外企业及社会群体开放，开展技能培训、技艺交流、职业技能考证等活动。