2025餐饮资本报告解读：中国连锁的核心优势，如何成为增长引擎？

近日，《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2025》正式发布，深入剖析了中国连锁餐饮企业在资本市场中的发展路径与核心能力。

《报告》显示，2024年和2025年，中国餐饮企业在香港资本市场的IPO活动异常活跃，这不仅反映出资本市场对餐饮行业的高度关注和支持，也显示出中国餐饮企业在国际化道路上的积极布局和强劲发展势头。

2024年，茶百道、小菜园和古茗等企业成功在香港IPO；2025年，蜜雪集团、牛大人、沪上阿姨和遇见小面等成功在香港IPO；另有老乡鸡和巴奴毛肚火锅等向港交所更新招股书。

《报告》同时还分析了中国餐饮企业与全球知名餐饮企业从不同维度的比较，同时从供应链角度探索了中国餐饮企业的出海路径，集中体现在四个维度：安全可追溯、纵向一体化、品质一贯性与价格传导性。

#01

巨头的共性：核心优势解读

安全可追溯：从食材源头到顾客餐桌，全流程信息透明、有记录、可查询。这不仅是对食品安全的责任，更是发生问题时快速响应、厘清责任的根基。

纵向一体化：通过对供应链、生产加工、门店运营等环节的强管控，实现效率最优与成本可控，减少外部波动的影响。

品质一贯性：确保无论何时、何地、哪位顾客，都能获得高度稳定统一的产品与服务体验，这是品牌信誉的基石。

价格传导性：基于纵向一体化的控制力，能够更有效地管理成本，并在市场变化时，具备更灵活的定价与促销能力。

#02

企鲸：小型餐饮连锁的破局之道

这些优势并非偶然，它们共同构成了头部连锁品牌抵御风险、实现规模化复制的坚实内核”。然而，这套体系往往意味着高昂的IT投入和复杂的流程管理，让众多小型餐饮连锁品牌望而却步。

事实上，在数字化工具日益普及的今天，这种壁垒正在被打破。

即使没有庞大的预算，小型连锁品牌同样可以借助全能易用的在线表单工具——企鲸，您可以把企鲸看做是“高级版的Excel”，零成本构建起精细化运营体系，将巨头的优势为己所用。

相较于传统的管理依赖人工检查、纸质记录和微信群沟通，不仅标准易失真、执行难追踪，各类问题还经常反复出现。

企鲸，正是为解决这些问题而生：借助最新AI技术，通过表单+检查单+工单的智能组合，将复杂的运营管理数字化、轻量化。

以一家小型连锁火锅餐饮店为例，可以借助企鲸，这样搭建一套管理体系：

安全可追溯与品质一贯性

将“后厨卫生标准”、“员工着装”、“用火用电安全”“菜品份量规格”等关键要求，转化为企鲸手机端的标准化检查清单，形成严谨缜密的SOP。

店长或督导每日巡店时，不再凭感觉，而是对照清单逐项核验。

关键项（如冰箱温度、餐具消毒）要求必须使用“水印拍照”功能上传现场照片，确保检查结果真实可信，过程全程留痕，实现从执行到追溯的闭环。

同时，任何在检查中发现的执行不到位的地方，可一键生成整改工单，指定责任人、限定解决时间，形成“发现问题-解决问题”的高效闭环，确保总部指令在门店端得到强有力执行，所有门店品质如一。

纵向一体化，实现库存的数字化管理

通过企鲸的表单功能，轻松实现库存的数字化管理，从而实现运营的纵向一体化。

使用企鲸AI表单，上传表格或图片，一分钟就能创建好标准化的数据收集台账表。

各门店每日只需几分钟，就能在线填报核心食材的消耗与结余数据。

总部后台自动汇总，清晰掌握全局库存动态，自动汇总成清晰图标和多维度看板，且支持一键下载存档，为精准采购、调配提供实时数据支持，大幅减少浪费与断货风险，初步实现运营环节的一体化管控。

价格传导性与执行效率

当总部需要推行新的促销方案或调整推销话术时，可通过企鲸将通知与培训要点，精准推送至每一家门店，可添加文件、视频说明，保证门店充分了解并执行正确。

确认通知的名店名字自动点亮，管理者可实时查看门店的确认状态，确保政策无损传达，得到强有力执行。

《2025资本之路报告》揭示的趋势表明，中国餐饮的未来属于那些能够将运营精细化、标准化、数字化的企业。企鲸轻巧、易用、成本极低，可以帮助中小型餐饮连锁企业构建起精细化运营体系，在激烈的市场竞争中脱颖而出！