这个水果，比梨润肺、比藕润肠，生吃清内热，熟吃和脾胃，冬天少咳嗽！

这大冬天的风，刮在脸上好像带着细小的毛刺。早晨醒来室内又是暖气又是空调的，喉咙里像搁了层薄纸，咳两声，声音都是干的。燥气伤人，得找对法子润，你可能会想到梨、莲藕、银耳等，不过今天我要说的可是更胜一筹。

不是什么名贵药材，而是埋在泥水里的、不起眼的荸荠。

在老辈人眼里，荸荠是藏着智慧的。它长在泥中，得了水土的温和之气，不像梨那般清寒，也不似藕那般偏凉。它润得巧妙，润得周全。

水土合德的“润物细无声”

若说梨是往肺里直接泼一碗凉水，那荸荠便像是为身体慢慢渗进一股清泉。中医讲它“甘寒”，入肺、胃经，这“甘”能生津补益，“寒”能清解燥热。

妙就妙在，这份“寒”被泥土调和过，不峻烈，清的是浮火，护的是脾胃的那团暖气。

它对付冬天的“燥”，有种四两拨千斤的巧劲。

生吃，是燥热里的一口清泉

如果你也感到：

嗓子眼冒着烟，干咳却没什么痰；

鼻子呼吸都发热，嘴唇起皮；

身体里像有把小火，痘痘、心烦也跟着来。

洗净几颗荸荠，削去紫黑衣裳，露出雪白的脆肉。“咔嚓”一口咬下，清冽的汁水瞬间溢满口腔，那股甘甜直往喉咙里钻，仿佛能听到干燥皲裂处被滋润的细微声响。这便是生吃荸荠的妙处——直抵肺胃，速清内热，像为身体下一场及时雨。

小提醒：生吃虽爽，一定要去皮洗净。若是脾胃特别娇弱，一遇凉就爱闹脾气，浅尝一两颗便好。

熟吃，是温暖脾胃的一碗甜润

如果你的困扰是另一种：

吃点凉的肚子就不舒服，大便总是不成形；

胃口不佳，吃什么都觉得不香；

咳嗽拖拖拉拉，痰少却粘着难出；

想润燥，又怕水果太凉伤了本。

那就让荸荠在热气里走一遭。小火慢煮后，它的性子就变得温和敦厚起来，寒凉之性大减，转而擅长健脾和胃、益气生津。煮熟后的荸荠，口感绵中带脆，甜味更加醇厚，那份润泽的力量会缓缓释放，尤其适合老人、孩子和需要温和调养的人。

它的吃法，简单得就像它本身一样质朴：

1、荸荠雪梨水

几颗荸荠，半个雪梨，添一碗清水，丢两颗冰糖。看它们在锅里轻轻翻滚，煮出一室淡淡的甜香。喝下去，从喉咙到肺腑都像是被温柔地抚平了褶皱。

2、暖汤

煲排骨汤或鸡汤时，放几颗削皮的荸荠进去。它不仅吸收了汤的鲜美，更能化解油腻，贡献一份独特的清甜脆爽。汤会变得格外利口，喝完肠胃暖暖的，没有负担。

3、快炒

将荸荠切片，与百合、木耳或肉片同炒。热油激发出它淡淡的甜味，脆生生的口感能让整道菜都活泼起来，在沉闷的冬天里，格外唤醒食欲。

荸荠虽好，也知分寸。若是身体正被虚寒困扰（比如特别怕冷，容易腹泻），或血糖需要留意，享受这份清甜时，请记得“适度”二字。