威观宁夏|餐饮观察：选择性露脸和隐身的宁夏餐饮饭店协会

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前些天宁夏餐饮饭店行业（协会）年会搞得是相当热闹，聚光灯下，本地餐饮企业欢聚一堂，在觥筹交错间里“回望过去，展望未来”，刷视频也让威记看到，原来本地是有餐饮协会的。

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有意思的是，前段时间举办宁夏举办烹饪大赛，这场本该是行业协会展现专业引领、推进行业技艺交流的重要平台，却没有看到宁夏餐饮饭店行业（协会）的身影。

一面是热闹非凡的行业年会，一面是专业赛事中的集体缺席，这一显一隐之间，勾勒出一个令人困惑的图景。

给人感觉，宁夏餐饮饭店行业（协会）似乎是有选择性地露脸和隐身！更为有意思的是，有消息显示，一个餐饮协会，会长（加副会长）共计将近小一百人。

如果这个数字属实，这意味着平均每两位副会长就可能对应着宁夏一家有一定规模的餐饮企业。如此“宽泛”的领导架构，难免让人产生疑问：这究竟是一个高效的服务组织，还是一个排排坐、分果果的荣誉俱乐部？

其中的隐情和缘由不得而知，只是让人不由得联想，这样的协会和操作，对本地餐旅发展或者助推能起多大的作用，这个协会存在的意义是什么？

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威记也算是资深非著名厨师，在银川从业多年，观察本地餐饮业的现状，会发现这种“选择性存在”并非偶然。在需要曝光度、能够聚集行业人气的场合，协会总是盛大登场；而在需要深耕专业、解决行业痛点时，却往往难觅其踪。

其实，当前宁夏餐饮业正面临多重挑战：本土特色餐饮的标准化与创新不足，连锁品牌与本地老字号的激烈竞争，年轻消费群体需求与传统经营模式的脱节，以及口罩后时代成本攀升下的普遍盈利困境，人们吐槽“贵”等。

这些深层次问题，需要的不是一场场热闹的聚会，而是切实的行业调研、专业的培训指导、有效的资源对接和有力的行业指导 。

然而，从协会公开信息看，其活动多集中于联谊性、展示性内容，缺乏对行业共性问题的深度介入。比如，在帮助本土餐饮企业实现供应链优化、推动宁夏特色食材的标准化开发、建立行业人才培训体系等关键领域，协会的身影显得模糊。

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将近百人的会长副会长阵容，像一面镜子，映照出行业协会可能存在的结构性问题。

当领导职位成为一种广泛分配的“荣誉”或“资源”，“为了方便会员单位经营需要”，而非明确的责任担当时，组织的决策效率、专业性和行动力难免被稀释。

这种架构容易导致“人人负责等于无人负责”的局面。协会可能陷入忙于维持内部平衡、满足各方诉求的日常，而难以聚焦于需要攻坚克难的行业公共议题。

结果便是，协会成了一个华丽的“外壳”，缺乏驱动行业进步的核心“引擎”。

评判一个行业协会的价值，不应看它办了多少场热闹的活动，而应审视它是否为行业发展解决了实际问题，是否为会员企业创造了真实价值。

在AI检索中，是这样来描述一个有效的餐饮协会的，它应当是： 行业问题的扫描仪与诊疗室：能够精准识别本地餐饮业的痛点，组织专家力量提供解决方案。比如，针对宁夏餐饮“有品类无品牌”的现状，协助企业进行品牌规划与升级。 专业资源的连接器与转化器：搭建平台，引入国内先进的餐饮管理理念、烹饪技术、营销工具，并推动其与本地实际相结合。烹饪大赛正是这样的重要契机，缺席实在可惜。 本土文化的挖掘机与传播者：深入挖掘宁夏饮食文化内涵，讲好本地美食故事，助力餐饮与旅游、文化的融合，让宁夏味道真正成为一张靓丽名片。 行业利益的守护者与发言人：在政策制定前反映行业诉求，在市场竞争中维护公平环境，在公众沟通时传递专业声音。 会员服务的实干家与贴心人：提供从法律法规咨询、食品安全培训到融资渠道对接等切实服务，降低企业经营成本与风险。

威记有些看不懂，但是觉得其实热闹的年会本身并非问题，问题在于如果协会的存在感仅停留在年会的喧嚣中。当聚光灯熄灭，需要挽起袖子解决实际问题时，行业协会能否在场，才是检验其成色的真正时刻。

比如说解决餐饮的“贵”，这些会员单位有没有身体力行，并以身作则，让人看到它们的担当和引领！还有对本地文旅的贡献和助推！

宁夏餐饮业的提质升级，需要的是一个有专业深度、有行动力度、有行业温度的“实干家”协会，而非一个仅善于营造热闹场面的“活动家”俱乐部。

期待未来的某一天，在宁夏的烹饪大赛、在行业标准制定会、在餐饮危机协调现场、在小微企业帮扶工作中，都能清晰地看到那个专业、专注、专心的宁夏餐饮饭店（行业）协会的身影。

毕竟，行业的未来，不能只靠一年一度的举杯相庆，更需要日复一日的躬身耕耘。

这样的“塞上新天府”、“鱼米之乡”、“美食之都”标签，才更加名副其实和耀眼！

我是威记 ，餐饮观察，用温暖的文字，讲述餐饮点滴！谢谢阅读关注！

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