湖北江陵谭巷村：一块小小黄豆酥竟撬动月营收10万元

极目新闻通讯员 郑文刚 韩俊康

在湖北省荆州市江陵县白马寺镇谭巷村，谭家铺子手作食品坊成立不到一个月，就凭借乡村传统食品黄豆酥实现营收10万元，不仅打破了以往“有名无货”的窘境，更让村集体闲置资产得到盘活、农村剩余劳动力在家门口实现就业增收。

刚踏入白马寺镇谭巷村村委会的院门，一股浓郁的甜香便率先扑面而来。推开作坊的门，只见七八位阿姨围坐在长长的操作台前。擀面杖起落间，泛着油光的面饼逐渐延展成均匀的长条。

擀好的面饼先揉成均匀长条，再切割成大小一致的面疙瘩。这些其貌不扬的小面块，一旦入了滚烫油锅，便会蜕变成黄豆酥的雏形——面果子。黄知兰说，以前是自己做自己吃，现在做得还行就开始售卖，挣一点小收入。

在谭巷村，做黄豆酥本是不少村民的家传手艺。可随着现代生活节奏加快，繁复的制作工序成了“拦路虎”，只剩黄阿姨这样的老手艺人守着这份老味道。也正是这份坚守，让谭巷村的黄豆酥凭借地道的口感打响了名气，成为周边县市食客心心念念的美味。可名气涨了、订单多了，但村里仅存的两户家庭手工作坊却因手艺人年事渐高，体力和产能跟不上需求，老手艺眼看要陷入“有名无货”的窘境。

“通过村级多途径地向外推介之后，市场反响相当好，后来就开始谋划谭巷村做好土特产的大文章。”白马寺镇谭巷村党总支书记谭自兵说。

谭巷村党总支经多方调研、反复商讨，又积极对接白马寺镇党委政府敲定方案，最终决定牵头整合村里的闲置劳动力，将分散的家庭手工作坊升级为规模化、标准化集体工坊，让老手艺既守住传承，又扛起共富担子。

白马寺镇谭巷村党总支委员王蓉说，该村先改造了300平方米村集体闲置厂房，采购了12套生产设备，牵头完成作坊整合，还对接了3家初期订单，全程派专人跟进。

2025年11月，江陵县“谭家铺子手作食品坊”顺利落地，崭新的标准化操作间取代了往日狭小的家庭灶台，墙面上食品生产规范标识醒目，彻底告别了家庭手作食品“小、散、乱”的旧貌。

“黄豆酥做得挺好吃的，在这里买了还要寄去北京给家人朋友品尝。”一位市民说。

黄知兰说，店铺开业二十几天，营业额在10万元左右。

食品坊深挖江陵本地传统美食谱系，除雪枣、麻花等经典点心外，还推出冬月豆皮等季节性风味，以及苕皮、麻叶、米子糖、麦芽糖等承载乡土记忆的老口味，形成“一核多品”的乡村特色美食矩阵。

如今，乡村老手艺也成了带动全村增收的“共富引擎”。谭自兵说，通过这个小的产业来带动、拓宽村民在家门口就能够增收致富的渠道，起到强村富民的作用。

（来源：极目新闻）