【灵草长白】吉林省道地药材——鹿茸

在祖国东北的林海雪原间，长白山横亘千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立体资源宝库”的独特禀赋。这里作为中国三大中药材基因库之一，900余种药用植物在此繁衍生息，承载着1700余年的药材采挖与栽培史，孕育出独树一帜的“关药”体系。从“百草之王”人参到“定风仙草”天麻，从散寒通窍的细辛到养阴润肺的哈蟆油，每一味吉药都浸润着白山松水的灵气与黑土地的养分。这些药材既是历代医家推崇的治病良方，也是寻常百姓餐桌上的养生食材，藏着人与自然和谐共生的密码。

本专栏将带您走进长白山的药材世界，解锁“吉字号”道地药材的辨识技巧、药用功效与家常用法。从田间地头到厨房药箱，从历史传说到现代科技，让每一味吉林本草的故事与价值，都能成为您健康生活的实用指南。

灵草长白

吉林省道地药材 鹿茸

本品为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。

性状：

花鹿茸：呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17～20cm，锯口直径4～5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9～15cm，直径较大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。具二个分枝者，习称“三岔”，大挺长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。体轻。气微腥，味微咸。

二茬茸与头茬茸相似，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋。皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化。体较重。无腥气。

马鹿茸：较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。

东马鹿茸“单门”大挺长25～27cm，直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩；“莲花”大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大；“三岔”皮色深，质较老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。

西马鹿茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30～100cm。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。

灵草长白

鹿茸

炮制：

鹿茸片：取鹿茸，燎去茸毛，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔灌入热白酒，并不断添酒，至润透或灌酒稍蒸，横切薄片，压平，干燥。

鹿茸粉：取鹿茸，燎去茸毛，刮净，劈成碎块，研成细粉。

性味与归经：甘、咸，温。归肾、肝经。

功能与主治：壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于肾阳不足，精血亏虚，阳痿滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩晕，耳鸣，耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。

用法与用量：1～2g，研末冲服。

贮藏：置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

四类人群适合服鹿茸

吉林省道地药材

肾阳不足者

常见畏寒怕冷、腰膝酸软、夜尿频繁、四肢不温、精神萎靡等，鹿茸是壮肾阳的经典食材。可取干鹿茸片1-2克泡水喝，反复冲泡至味淡，能温补肾阳、提振精神。若搭配杜仲、肉苁蓉，温肾强腰的效果更佳。

精血亏虚者

如久病体虚、中老年人群，常见头晕眼花、须发早白、面色萎黄、四肢乏力等。鹿茸能益精血、补髓健骨，建议用鹿茸片2-3克与粳米煮粥，或嚼服鹿茸粉（每日0.5-1克），方便易吸收。

筋骨痿软者

常见腰膝酸痛、肢体无力、活动受限，多见于劳损人群或中老年人。鹿茸能强筋骨、通经络，可取鹿茸片3克搭配牛膝、枸杞煲汤，长期适量食用可改善筋骨功能，缓解肢体拘挛。

产后/术后恢复者

产后气血亏虚兼肾阳不足，常见畏寒乏力、乳汁不足、恶露不尽；术后体质虚弱，出现神疲气短、面色苍白等。鹿茸能益精血、调气血，适合用鹿茸片2克搭配乌鸡、当归煲汤，帮助身体恢复元气。传统养生中，鹿茸常被用于产后温补，是调理体虚的良方。

鹿茸怎么吃？

吉林省道地药材

鹿茸性温，味甘咸，鲜鹿茸质地细嫩，可切片煲汤、炖服；干制鹿茸更适合泡茶、研粉冲服、泡酒，不同食用方式契合不同体质需求。需要注意的是，鹿茸性温热，阴虚阳亢者（如潮热盗汗、烦躁易怒、口干咽痛）、有实热证者（如高热、便秘、目赤肿痛）禁用，孕妇慎用，不宜过量食用。食用前最好咨询中医师，根据自身体质辨证服用。

吉林省道地药材

鹿茸乌鸡汤

用料：干鹿茸片2克，乌鸡1只，当归5克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

做法：

1.乌鸡处理干净，切块，用清水浸泡30分钟去除血水；红枣去核洗净，当归洗净切段。

2.锅中加水烧开，放入乌鸡块焯烫3分钟，撇去浮沫，捞出沥干。

3.将乌鸡块、鹿茸片、当归、红枣、生姜片放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖2小时。

4.最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

功效：温肾益精、养血补虚，适合肾阳不足、产后体虚者食用。

吉林省道地药材

鹿茸枸杞茶

用料：干鹿茸片1克，枸杞10-15粒，桂圆肉3颗，冰糖适量。

做法：

1.将鹿茸片、枸杞、桂圆肉洗净，放入茶壶中。

2.加入沸水冲泡，盖上盖子焖泡15-20分钟。

3.根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至溶化即可饮用，可反复冲泡至味淡。

功效：温补肾阳、益精明目，适合办公族、肾阳亏虚导致的眼目干涩者日常饮用。

吉林省道地药材

鹿茸蒸蛋

用料：干鹿茸粉0.5克，鸡蛋2个，温水100毫升，盐少许，葱花适量。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入温水和盐，充分搅拌均匀，过筛去除浮沫，使蛋液细腻。

2.鹿茸粉均匀撒在蛋液表面，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3.蒸锅加水烧开，放入蛋液碗，大火蒸10分钟，关火后焖2分钟。

4.取出后撒上葱花即可食用。

功效：温补气血、健脾养胃，适合体虚乏力、食欲不振的人群，尤其适合儿童和老人进补。

吉林省道地药材

鹿茸泡酒

用料：干鹿茸片20克，枸杞50克，熟地30克，白酒1000毫升。

做法：

1.鹿茸片、枸杞、熟地洗净，晾干表面水分，确保无残留水分。

2.将所有食材放入干净的玻璃瓶中，倒入高度白酒，密封瓶口。

3.放置在阴凉通风处，每隔3-5天摇晃一次，浸泡20-30天后即可饮用。

功效：温肾壮阳、强筋健骨，适合中老年人、肾阳亏虚者，每日饮用10-15毫升为宜，不可过量。

本文为医学科普知识，如有需要请结合自身健康状况，咨询专业医师或药师获取个性化医疗建议。

内容来源/党委宣传科

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

医院地址

红旗院区：长春市工农大路1478号　0431-86178018

经开院区：长春市经济技术开发区深圳街185号

儿童诊疗中心：0431-81953838

妇产诊疗中心：0431-80568666

治未病（慢病管理中心）、针灸推拿中心：长春市工农大路工农南胡同177号

农安分院：农安县烧锅镇长白公路与东盛路交汇处 0431-81877999

二道分院：二道区东河东路4999号 0431-81127999

长春中医药大学附属医院白山医院：吉林省白山市浑江区长白山大街3052号 0439-5080906

长春中医药大学附属医院定西医院：甘肃省定西市安定区解放路31号 0932-8213301