从36度轻口味出发，浓眉大眼的牛栏山告诉年轻人：我懂你

｜酒说第1796篇现场报道

进入北京牛栏山二锅头文化苑大院，通场紫色。当冬日的灰白笼罩大地时，这一抹紫便如破晓晨光，携着福泽与暖意，悄然浸染一切。目之所及，是恢弘大气的京味建筑。拾级而上，就到了“金标牛轻口味白酒”发布会现场。一座、一茶、一炉，大家围炉而坐，抬眼望去，是璀璨的星空。茶香袅袅，酒意渐生。顿时有了“晚来天欲雪，能饮一杯无”的诗意境界。

牛栏山品牌发言人陈世俊说，在筹备这场活动时，团队为了选址方案煞费苦心、纠结了很久，“但最终我们还是一致认定，没有任何一个地方比这里更合适”。的确如此，在古色古香的京味儿建筑群中发布传统高端的魁盛号可谓两相宜，不过金标牛潮饮在这里发布却又被衬托得更加俏皮可爱。

1月13日晚的这场发布会给人留下了难忘印象。发布会本身就是一场精心打磨的舞台剧，台上台下均沉浸其中；发布会主角——金标牛轻口味白酒，从产品、情绪提供到文化内涵，堪称是一封“快乐邀请函”；官宣岳云鹏为新一代的品牌代言人，则标志着牛栏山在“民酒”这个赛道上的决心和期待。

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三重“轻”，小微醺

从产品命名来看，“金标牛”在牛栏山产品线中自成一派，非常超脱。在价格上，“金标牛”三款单品分别为78元（紫金）、68元（翠金）、58元（白金）。较之牛栏山目前的大单品陈酿和金标陈酿，高出了几个档位，可称之为光瓶酒中“次高端”。

在品质上，这种“自成一派”更为耀眼，具体可概括为三“轻”。

首先是“轻负担”。“金标牛”通过四项工艺（菌群培优、低温慢酿、纳米净化、黄金配比）革新，将“轻松饮用”精准量化。比如，将发酵温度降低5-8℃，发酵周期延长至95天，可让总酸量、总酯量提升20%，酒体更柔和；再比如，五粮比例达到“黄金组合”时，口感“更柔、更甜、更净”。

代表“轻”的最直观指标是酒精度，“金标牛”为36%vol。为什么是这个酒精度？因为36%vol可最有效地“托起”并“释放”酒体中的幽雅粮香与淡淡甜香。同时，这个酒精度又规避了高度酒的刺激感、避免了更低酒精度“水味感”。简而言之：低而不淡，柔中带醇。

第二个“轻”是口感轻盈，事关体验。通过四项工艺革新，“金标牛”主动放弃了传统白酒追求的“浓郁窖香、复杂陈香、厚重回味”，强调更绵柔、更醇甜、更爽净。“金标牛”不追求回味时间长和厚重感，而是追求“落口甜，回味净”的轻盈体验。这样的表述全面刷新了白酒传统的品质叙事方法。

▲国家食品质量检验检测中心副主任程劲松说，任何场景、任意调兑的白酒中国不超过3个，金标牛是其中一个

第三“轻”，金标牛鼓励消费者将饮酒从单一的社交拓展为个性化、趣味化的轻松日常体验。对于“金标牛”，消费者可尝试冰饮Highball、中式鸡尾酒（如“京城四季”“牛气冲天”“百花深处”）以及火爆全网的“牛碧桶”等创意饮法。

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小微醺，更开心

轻负担、口感轻盈，从社交到个性化、趣味化，这是金标牛迎合年轻一代消费者做出的创新。年轻一代正慢慢成为酒水消费主力军。他们带来的不是叛逆，而是一种更为清醒的自觉——他们正在把饮酒文化，从“悦人”变成“悦己”。消费群变化叠加白酒市场深度调整，整个行业正在经历一场深刻的“价值重构”。

▲陈世俊现场解读了金标牛的工艺和口味创新，以及牛栏山民酒内涵的扩容。他的解读亦是一篇精心打磨的企业品牌宣言

对于这场重构，每个企业都有自己的解读和做法。牛栏山的解读是，定义一杯酒价值的权利，已经从“酒局”和“他人”，交还给“场景”与“自我”。所以说，未来的白酒，一定会挣脱“面子”和“负担”这些沉重外壳，以更轻盈、更真实、更贴心的样子，融入大家的生活。基于此，牛栏山“民酒”核心需同步升级：它不只是“大众消费的酒”，而是要致力成为“最懂得大众消费的酒”。

升级的核心是从单向的市场定位，变成一份动态的承诺——以消费者为中心。消费者需要什么，我们就做什么；消费者喜欢什么，我们就打磨什么。陈世俊说，“我们倾听市场很久，也琢磨了很久，最终总结了三个关键词：品质、情绪和文化。”

▲北京牛栏山酒厂厂长宋克伟强调，牛栏山“为民酿酒，酿好民酒”初心，但更注重以科技强化品质，以体验链接情感

其中品质是基石，金标牛的三重“轻”就是为迎合消费者而精心打磨。如何理解“情绪”二字？其核心就是微醺状态。微醺，不是浅尝辄止，也不是酩酊大醉，把情绪调动起来，但一切都在掌控中，尽兴又从容，一切刚刚好。“文化”隐藏在产品和消费（情绪）后面，金标牛希望消费者能通过这杯酒尽情表达自己，自己的生活自己做主。

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向所有生活家发出邀请函

陈世俊说，金标牛轻口味的“轻”，不仅代表口感上的“轻”，它更是向所有“年轻态”朋友发出的邀约。这里说的“年轻态”和年龄并没有直接关系——不管你多大岁数，只要还怀揣着“欲买桂花同载酒”的少年心气，热爱生活、热爱自己，你就是金标牛的目标人群！所以，这瓶酒，本质上，就是一封发给所有生活家的“快乐邀请函”。

过去几十年，60后、70后甚至80后，习惯了全力奔跑、追赶时光；而今天，越来越多的年轻人开始领悟到一种更精妙的生命智慧：它是全力以赴追逐理想，但不必透支所有的光芒；是安心享受当下的欢愉，同时还能保持清醒的自我。

这是一种“刚刚好”的从容境界。

由新代言人岳云鹏拍摄的金标牛品牌宣传片，从多个场景出发，用轻快舞蹈和诙谐歌词，描摹了这种从容境界，“……老板画饼像月亮，我xue微听一听；老婆话是背景音，我xue微应一声；宅家I人无所事，我xue微躺一躺……来来来你真得很会，xue微的感觉很对……来来来好喝的轻口味，36度感觉很对……来来来你爱的轻口味，微醺的快乐很对。小微醺，真开心！”

▲中国酒业协会理事长宋书玉认为，金标牛今天的开熏派对，这是美酒消费场景的焕新和美酒文化的跃迁

这就是金标牛“轻口味”的主张：36度微醺，360度开心。36度，是物理的酒精度，是身体的舒适区；360度，是牛栏山希望带给消费者全方位的、没有负担的纯粹快乐。这份快乐，可能来自独处时悦己的宁静，也可能来自分享时共鸣的温暖。

在信息过载、物质过剩、节奏过快的时代，“轻”不再意味着浅薄或无力，反而成为一种稀缺的、高级的、富有力量的美德和能力。它关乎我们如何更聪明地生活，更优雅地创造，以及更负责任地存在于这个世界。如果说王刚老师代言的牛栏山是沉稳端庄、浓眉大眼的北京味儿，那么岳云鹏代言人的牛栏山则是通透且不失烂漫快乐的生活家。他们更聪明、更优雅、更负责任。