河南
呷哺呷哺集团（以下简称呷哺集团）旗下高端火锅品牌湊湊，或进入调整期。
2025年下半年以来，湊湊全国范围内出现多个门店关闭、部分城市门店“清零”等现象，引发行业关注。湊湊是呷哺集团旗下的主力品牌之一，以“火锅+茶憩”复合业态开辟高端火锅赛道。
行业人士认为，除了湊湊自身发展原因，更底层原因是整个中高端火锅赛道集体承压。“现在的消费逻辑已经变了，大家更理性、更看重性价比，导致中高端火锅陷入尴尬境地：往上，没有足够强的‘非去不可’的价值感；往下，又打不过性价比品牌。”
此外，记者发现，在社交平台上，有不少用户也发布了湊湊关店的相关信息。除了郑州，2025年以来，厦门、苏州、青岛等地的部分门店也陆续关闭。
就湊湊多地闭店原因以及下一步调整规划，记者联系呷哺集团方面进行采访，截至发稿，未获回复。
呷哺集团于2014年在港交所主板上市，成为“连锁火锅第一股”。2021年，呷哺集团经历了上市以来首次年度亏损；2021年~2024年，呷哺集团累计亏损超12亿元。2025年上半年，净亏损同比收窄70.5%至0.81亿元。
事实上，呷哺集团对湊湊经营业态，也尝试过调整。去年7月，湊湊深圳、珠海、南宁多家门店尝试推出了168元自助业态；11月，全国门店上线甄选单点+畅吃自助模式，还推出了锅底58元任选等营销活动，以扭转经营情况。
“要洞察消费诉求，包括消费场景、消费人群的变化特征等，同时要提高运营效率，构建消费者愿意买单的价值感。”张毅说。
记者注意到，在湊湊收缩战线的同时，呷哺集团仍在进行多品牌布局，其中包括定位平价市场的呷哺牧场自选小火锅，单人消费最低可至29.82元；去年8月，呷哺集团再次推出了另一高端火锅品牌“锅韵火锅·茶憩”，人均消费140+。此外，呷哺呷哺集团进一步推行“凤还巢”合伙人制度，以提升门店运营效率等。在这场转型调整中，湊湊能否站稳现有市场，呷哺集团能否突破发展瓶颈，仍有待观察。
来源：大河财立方
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编辑：杜晓华丨责任编辑：傅丽芸丨监制：耿娟
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