“小蒜头”撑起百亿级大产业

眼下，寒意正浓，河南省开封市杞县的蒜田已告别了秋播时的热火朝天，进入越冬关键期。在杞县苏木乡的万亩蒜田里，嫩绿的蒜苗已经拱出了覆膜一拃多高，充满了蓬勃旺盛的生命力。与播种时不同，田间虽少了大规模劳作的人群，但精细的科技管理却一刻未停。“现在这些蒜苗，可是我们来年丰收的根基，越冬管理一点都马虎不得。”苏木乡花胡寨村党支部书记张世超一边仔细查看着田间的苗情和地膜，一边介绍。

作为“中国大蒜之乡”，杞县将“小蒜头”打造成了撬动县域经济发展的“金杠杆”。通过全链条布局、多维度赋能，构建起集种植、加工、贸易、研发于一体的百亿级产业集群，让大蒜产业成为乡村全面振兴的“顶梁柱”和农民增收致富的“金钥匙”。

从“小散弱”到“大强优”

杞县大蒜种植历史悠久，但过去长期处于“小散弱”的状态，蒜农收入普遍不高。改变始于杞县县委、县政府对产业的重新定位和系统谋划。

“我们意识到，发展大蒜产业单靠扩大种植规模远远不够，必须通过全产业链条运作，拓宽群众增收渠道。”杞县农产品开发服务中心副主任何永涛介绍，县里制定了大蒜产业发展专项规划，如今，杞县大蒜产业已经从单一的种植业拓展为集育种、加工、仓储、交易、电商于一体的全链条支柱产业。

在种植阶段，大蒜龙头企业为农户提供优质蒜种，并以每斤高于市场价0.2元的价格进行回收；在收获阶段，龙头企业以高价订单收购；在交易阶段，还提供分拣、运输、装卸等岗位，每人每天可获得300元至600元不等的收入；在加工阶段，除提供技术含量较高的岗位外，还为当地农户提供生产、加工、包装等工作，每人每月收入3000多元；在仓储阶段，提供了分拣、装卸、入库等岗位，每人每月可收入5000多元。

与此同时，杞县还推动土地流转和规模化经营，建成标准化种植基地，其中40万亩通过全国绿色食品原料(大蒜、玉米)标准化生产基地认证。依托河南省农业科学院等单位的技术力量，大蒜亩产从原来的不足1吨提高到1.3吨以上。“以前种蒜靠经验，现在靠科技。”杞县雍丘农民种植专业合作社负责人董国振说。合作社采用标准化种植模式后，152户社员年均收入显著提升，真正实现了用“小蒜头”撑起“大民生”。

从“原字号”到“精字号”

在杞县潘安食品有限公司的生产车间里，一颗颗普通的大蒜经过多道工序，“变身”为黑蒜、蒜粉、蒜片等20多种产品。该公司与中国农业大学合作共建的“中心实验室”，聚焦大蒜深加工和新产品研发，取得了丰硕的技术成果——公司的“阿丽拉”黑蒜产品荣获河南省知名农业产品称号。

近年来，杞县大力扶持深加工企业，推动产业从卖“原字号”向卖“精字号”转变，不断增强大蒜产业竞争力和可持续发展能力。

“我们不仅要把大蒜‘吃干榨净’，还要让它身价倍增。”杞县先进制造业开发区管理委员会副主任徐东辉说，“目前，全县大蒜深加工企业达80多家，年加工能力突破40万吨，深加工产品占比达30%，带动就业1.2万人。”通过发展深加工，让大蒜“浑身上下都是宝”成为现实。从调味品延伸到保健品、医药品等领域，大蒜的产业链不断延长，价值链持续提升。

目前，杞县已建成农业产业化重点龙头企业26家，其中国家级1家，省级4家；发展大蒜专业合作社2600家，形成了“龙头企业+合作社+农户”的产业化经营格局。它们不仅是杞县大蒜产业技术示范的“窗口”，更是产业融合的“纽带”，带动全县80%的蒜农进入产业化链条，户均年增收超5000元。

从“提篮小卖”到“畅销全球”

每天清晨，杞县大蒜国际交易市场便热闹起来，来自全国各地的客商忙着验货、装车。“现在交易规范多了，我们做生意也更放心。”常年在此从事大蒜贸易的商户邱彬说。

变化得益于杞县推行的大蒜交易规范化管理。2025年5月起，杞县深入开展大蒜产业规范化整治专项行动，成立跨部门工作专班，整治市场秩序，提升交易效率。同时，依托河南省大蒜及大蒜制品质量监督检验中心，建立健全质量追溯体系。

“以前外出打工，照顾不了家。现在在大蒜市场干活，一天能挣200多元，还能照顾老人孩子。”正在柿园乡大蒜农贸市场打包大蒜的工人王利红话语里全是满足。在杞县，像王利红这样通过大蒜产业实现在家门口就业的群众有数万人。

大蒜的线上销售同样火热。“家人们看一下，这是咱们杞县的优质大蒜，颗颗饱满、辛辣味浓……”在杞县电商产业园内，电商从业者任少杰正在直播间推介“杞人优田”牌大蒜。“政府给我们免费提供场地和培训，现在我每天能卖出18吨大蒜，销售额超19万元，大部分是广东、四川的客户。”任少杰说。

截至目前，杞县农村网络零售额达10.84亿元，农产品网络零售额达6.17亿元；累计销售农产品达8700多万斤，帮助103户农户销售农产品59.33万斤，销售额达109.53万元；电商企业带动当地务工就业人员年增收20余万元。

杞县现有大蒜交易市场30多个、贸易企业650多家、大蒜营销经纪人2万多人，年均交易量达200万吨，交易额110亿元。更令人欣喜的是，杞县大蒜已走出国门，国内30个大中城市均设有杞县大蒜销售网点，直接、间接出口大蒜及制品30多万吨，远销中东、欧洲、东南亚等地区，年出口额达1亿美元以上。“杞县大蒜”品牌价值评估达56.12亿元，成为名副其实的“金字招牌”。

从田间地头到国际市场，从传统种植到全产业链发展，杞县通过发展大蒜产业，撬动县域经济高质量发展，在乡村全面振兴的道路上释放出巨大能量。“下一步，我们将重点推动大蒜产业向高端化、智能化、绿色化转型。”杞县农业农村局党组书记、局长鲁凤胜介绍，通过做强做大“杞县大蒜”品牌，让农业更强、农村更美、农民更富。