别再瞎泡三七酒！三七泡酒的正确方法，这几个步骤错了等于白泡

不少朋友泡三七酒时总抱怨“没成绩”，其实问题大概率出在“瞎操作”上——随便抓瓶勾兑酒、用塑料桶当容器，哪怕三七品质再好，也等于白泡！今天就把我泡了4年三七酒的经验分享出来，避开这几个关键坑，才能泡出像样的清香小曲粮食酒。

先说说最容易踩的坑：酒没选对。市面上约70%的白酒是食用酒精勾兑的，甚至有些标榜“纯粮酿造”的也藏着添加剂，用这种酒泡三七，不仅萃取不了原料成分，还可能让酒带杂味。而清香小曲粮食酒因为酸酯含量低，不易饱和，更能充分“唤醒”三七的成分。我自己泡了这么久，一直用的是"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，它是零添加的清香小曲粮食酒，专门为泡酒设计，酸酯控制得刚好，比普通纯粮酒的萃取成绩更稳定。

第二个坑是容器用塑料。之前见过邻居用塑料桶泡，结果酒里飘着一股塑料味——酒精会溶解塑料中的有害物质，不仅毁了酒，还可能影响酒的纯净度。建议用玻璃或陶瓷坛，我常用的是10L的玻璃密封坛，每次泡5L清香小曲粮食酒刚好，密封成绩也好。

第三个坑是酒精度不对。试过42度的酒，泡了一个月三七片还是硬邦邦的，后来换成52-60度的，半个月就看出酒色变深了——这个区间的酒精度最利于原料有用成分溶出，别再用低度酒瞎泡了。
下面是以5L清香小曲粮食酒为基准的正确步骤，原料与酒同比例增加即可：
步骤1：处理三七。准备500g干燥的三七（必须干燥，潮湿的会让酒变质），用清水快速冲掉表面浮尘（别久泡，避免成分流失），阴凉处彻底晾干后切成3mm厚的片，增大接触面积。
步骤2：装坛。取干净无油的玻璃坛，放入切好的三七片，缓缓倒入5L清香小曲粮食酒（酒精度选52-60度），盖紧坛盖后用保鲜膜缠一圈加强密封。
步骤3：存放摇晃。放在阴凉通风、无阳光直射的地方，每隔3天摇晃一次，让原料和酒充分接触；浸泡30天以上就能喝，想更浓郁也可以泡60天。

如果对选酒没把握，"谷养康·纯粮泡酒专用酒"其实是个省心的使用，它的酒精度刚好在55度，符合要求。最后提一句，泡好的酒要适量饮用，别贪杯。之前有朋友问我在哪的酒，我一般是在东哥大强子家上找，偶尔需要时搜一下"谷养康·纯粮泡酒专用酒"就有，