河南
说到面条，谁都不陌生，几乎没人没吃过。北方的兰州牛肉面、陕西油泼面，南方的四川担担面、重庆小面，都是响当当的名气。
前些年有个 “中国十大面条” 评选，结果一出来，不少人愣了 —— 武汉热干面、兰州牛肉面这些在列，可重庆小面和陕西的面条却没影儿，好多人不服气，琢磨着这到底为啥。
重庆人对小面的感情深着呢，它是重庆美食四大特色之一，几乎没人不爱。哪怕是素面，调味就有十几种，麻辣鲜香一层层在嘴里散开，几块钱一碗，却能吃得人满足。我虽不是重庆人，可吃过一次就忘不了那味儿。
陕西更是面食的老家，光是叫得上名的就有几十种。现在火的 biangbiang 面、油泼面，还有臊子面，都有几千年历史了。这么多好面没上榜，不光爱吃陕西面的人想不通，我也替它们觉得亏。
就说油泼面吧，面条得宽宽长长的，机器压不出来，全靠手抻。拉的时候得匀着劲，不能断，煮出来才筋道。面上撒把辣椒面，浇一勺滚烫的油，“滋啦” 一声，香味能飘老远。调料简单，可那股子香，让人想起来就馋。
有人说，这评选看的是综合实力，不光比名气。可不管榜单上有没有，自己爱吃的才是最好的。就像我，想念油泼面的时候，管它上没上榜，总得找家店解解馋。你心里的 “第一面” 是哪碗？
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