江苏
晨雾在巷弄间漫开，姑苏的冬天，从一碗热乎的早点里醒来。现蒸的糕团带着糯米的绵密，生煎的底壳煎得焦脆，头汤面的面香混着汤鲜扑面而来……“姑苏早点来”系列继续循着香气，走进一家家美食铺，带你感受冬日里，藏在街巷烟火的温柔！
冬日的早晨，空气里还带着寒意，一份金黄的传统原味鸡蛋饼，正好唤醒了早行人对温暖与美味的期待。
胥江路上的“画个饼”盐城鸡蛋饼店，店主是盐城人，来苏州打拼已有二十年，这份做鸡蛋饼的手艺，藏着她对家乡味道的坚守。
每天清晨4点半，天还未亮，店里就亮起了暖黄的灯。店主开始备材料、熬酱料，不大的店面收拾得干净整洁，让人一眼就觉得放心。
传统原味鸡蛋饼是大多数顾客的首选。店主在温热的煎饼鏊子上淋下一勺菜籽油，随着油星微微泛起，细腻的面糊被均匀地浇下，手持刮板轻轻一旋，薄如蝉翼的面皮便铺满了鏊面。
紧接着，打散的蛋液缓缓倒入，只听“滋啦”一声脆响，金黄的蛋皮迅速受热凝固，诱人的香气也随之弥漫开来。待到蛋皮边缘微微翘起，店主会挑选几片新鲜的生菜叶，轻轻铺在蛋皮上，再添加爽口配菜增添层次感。最后，根据个人口味抹上甜酱、辣酱或甜辣酱，将所有美味包裹其中。
传统原味鸡蛋饼的魅力在于其虽简单却认真的做法，以及对食材本身味道的尊重与展现。外皮微脆，内里软嫩，生菜的清爽正好衬出蛋香的醇厚，每一口都充满了自然与质朴的味道。无需多余的调料，食材本身的鲜甜就足够动人。
这份藏在胥江路上的盐城味道，没有花哨的噱头，只用朴素的食材和地道的手艺，默默温暖着每一个赶早的人。
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 王莉莉 沧浪街道 区教体文旅委 区经科局
编辑丨小欣
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