明天农历冬月二十七日，别忘“吃二样，做一事”，健康顺利过冬天

明天是农历冬月二十七日，时值隆冬腊月前夕，临近年关，各地民俗活动既承载着对神灵的敬畏，也蕴含着辞旧迎新的期盼，核心习俗围绕祭祀祈福、岁时筹备、饮食特色及民俗禁忌展开，呈现出鲜明的地域文化特色。农历冬月二十七日最具代表性的祭祀活动，是纪念董公真人诞辰。这一天还是圣母娘娘（林玉云）的诞辰。重庆秀山等地甚至会专门举办“刨猪汤民俗文化活动”，邀请民众参与烫毛、刮毛、熬汤等非遗体验环节，让传统民俗焕发现代活力。明天农历冬月二十七日，别忘“吃二样，做一事”习俗，健康顺利过冬天！

一、吃二样

冬月二十七日已进入“忙年”节奏，各地围绕年货筹备和年节物资储备展开诸多活动，部分习俗与腊月年俗衔接紧密。在川渝、西南等地区，冬月二十七前后是举办“刨猪汤”民俗活动的重要时段。当地素有“养猪为过年”的传统，此时农作物已收割完毕，农户闲暇充足，且低温环境利于猪肉储存，便会选择“杀七不杀八”的吉日开圈杀猪，邀请亲友、邻里共赴宴席，形成“一家杀猪，全村帮忙”的协作模式。

1、毛血旺

毛血旺是流行于重庆和西南地区的一道特色名菜，农历冬月二十七日 “刨猪汤” 民俗活动盛行的川渝等地，毛血旺与该节日习俗有着一定的关联。冬月二十七日前后的 “刨猪汤” 活动中，杀猪后会将猪血即时凝固制成血旺。这为制作毛血旺提供了新鲜的食材，一些地方在 “刨猪汤” 宴席上可能会出现毛血旺这道菜，它将猪血与其他猪杂碎及蔬菜等一起烹饪，充分利用了杀猪后的食材，体现了 “刨猪汤” 对食材充分利用的特点。

食材：新鲜血旺（猪血为佳）300克、猪黄喉100克、猪大肠150克、午餐肉100克、豆芽100克、金针菇50克、干辣椒15克、花椒5克、姜片10克、蒜片15克、葱段5克、郫县豆瓣酱20克、高汤适量、盐、生抽、料酒、食用油各少许

做法：1、处理血旺：血旺切成2厘米见方的块，放入温水中焯水1分钟去除腥味后捞出沥干；猪黄喉、猪大肠洗净，分别切成长段和小段，用料酒腌制10分钟去异味，再放入沸水中焯水煮熟捞出。2、午餐肉切片，豆芽、金针菇洗净备用。3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油；4. 熬煮入味：向锅中倒入高汤，大火烧开后，依次放入猪大肠、猪黄喉、午餐肉、豆芽、金针菇，煮3-5分钟至食材断生，最后放入血旺，加入适量盐和生抽调味，小火煮2分钟让血旺充分吸收汤汁味道；5. 出锅装盘：将煮好的毛血旺连同汤汁一起装入碗中，可根据喜好撒上少许葱花或香菜点缀即可。

2、腊肉

农历冬月二十七日杀猪节，杀猪后剩余的大量猪肉，农户们还会用来制作腊肉，为春节储备食材，冬月的低温环境也恰好适合腊肉腌制风干。

食材：五花肉、盐、冰糖、花椒、八角、桂皮、高度白酒、生抽

做法：1、选用猪五花肉、后腿肉等肥瘦相间的部位，切成3-5厘米宽、20厘米左右长的肉条，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分备用。2、腌制调味：按每500克猪肉加入20克盐、10克冰糖、5克花椒、3克八角、2克桂皮、15毫升高度白酒、10毫升生抽的比例准备调料，将调料混合均匀后，逐一涂抹在肉条表面，确保每块肉都充分裹上调料，放入干净的陶瓷或玻璃容器中，密封后放入冰箱冷藏腌制5-7天，期间每天翻动一次，让调料更好地渗透。3、晾晒风干：将腌制好的肉条取出，用棉线在肉条一端系好，悬挂在通风、干燥、阴凉的地方，风干15-20天，直到肉条表面干燥、质地紧实，用手按压无弹性即可。4、保存食用：风干好的腊肉可放入密封袋中，置于冰箱冷冻室保存，随吃随取。5、食用前需用温水清洗干净，可蒸、煮、炒、炖多种做法，蒸制后切片食用最能保留其咸香风味，也是春节餐桌上的经典佳肴。

二、做一事：祈福安康

农历冬月二十七日最具代表性的祭祀活动，是纪念董公真人诞辰。董公真人原名董伯华，生于隋朝初年，因自幼聪慧善良、精通医术，常为民治病驱邪，深受民众爱戴，其信仰自隋朝起逐渐传播，在福建安溪等地尤为盛行。每逢此日，各地董公庙会会举办隆重的庆祝仪式，信众齐聚庙宇，焚香祭拜，献上生梨等祭品，祈求身体健康、诸事顺遂。

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