500家成都野串：我们不会“亏死”了

2025年开始在抖音上每晚9点开始差不多有500家烤串老板开始直播，他们直播内容都很简单，画面是烤架，内容是回答网友问题或者是顾客的互动。

怎么会突然冒出来这么多的烤串直播？我们调查发现这原来是一个个普通的热血故事。

原来这些烤串都有一个统一的名字：野串

野就是形容它没有固定营业场所，每晚随机刷新，想到哪开就哪开。

基本没有座椅板凳，需要客人自带。

串品基本采用预约制，如果是偶遇或者临时去只能看运气了。

外卖店都需要一个铺面，没有铺面他们到底是怎么诞生以及生存和发展下来的？

通过我们采访成都打野这家野串老板，我们窥见了成都野串诞生发展未来的一个侧面。

他们大多有自我餐饮创业或者加盟餐饮品牌的经历。

野串是是他们退无可退，从业的一个落脚点。

他们说这种中小餐饮从业者，要么是给房东打工，要么是给品牌加盟商打工，活都是自己干，钱不一定都是自己赚。

而野串正好可以对抗这两种模式没有。

没有房租，不需要面对房东开启直播。当他们自己做了抖音直播以后，发现所谓的品牌加盟公司给他们讲的故事也太多夸大其词了。

加盟某些品牌也不是十分必要，所谓的品牌加盟，也是，我们自己出钱买供应链，而他们所谓的赋能就是他们统一在网上导流做他们的品牌，但是餐饮是一个需要线下发生具体接触的地方，即便是某个很火的餐饮品牌，但我作为他们的加盟店，分到我们的实在能消费的流量，没有当初想象或者承诺的可观。

所以在房租的压力或者加盟品牌神话破灭以后，很多中小餐饮老板和他一样开始焦虑，觉得路不好走，路开始不好走，就要换新的路开始走。

“找活路，是四川话，它的意思就是找工作谋生，或者新的发财机会。

野串给这些小餐饮者们提供了“活路”。但这种连经营场所都没有的，小餐饮为何诞生为何生存以及发展下来？

1、因为野串他做到了极致的性价比。

野串老板没有房租压力自然竞争优势特别明显，人均40-60可以吃到饱。

2、这个可能是世界上真正的烟火气现场，野串老板连冰箱都没有，冻货真的没东西冻，必须接受提前定制菜市场、现买，现烤不存在任何的预制菜。

3、它有极强的情绪价值。比如我们在采访中有顾客提到吃野串享受到小时候野炊的快乐，因为是不用自己烤的野炊。

至于最重要的顾客来源问题，都是用抖音直播开始后去流量的方式，从0到1开始有顾客，顾客吃饭了以后基本都会加微信群获取当天新的烧烤地址，也就是每个野串老板都有公域“抖音直播”，私域“微信群”。

店铺是私域被替换成了微信群，直播就是最好的揽客来的人流。

他们做野串，自己少干一天也只是少赚一天钱，而是不营业还要亏。

只要做就能赚，最多少赚，而不是亏死。