北京
老伙计们，门诊里天天有人问我：“大夫，我七十了，吃啥蛋白最补不伤身？”我一听就乐了！鸡蛋牛奶鱼肉虾，全是好东西，可老人脾肾弱，最适合的蛋白不是这些市面上吹上天的，而是咱们老祖宗吃了千年的第一名！今天我把五十多年临床心得全抖出来：老人高蛋白排行榜，第一名多数人都没想到，吃对了，肌肉不掉、骨头不酥、命最硬朗！
一、老人最适合的高蛋白排行榜
1、第一名：黄豆（豆腐、豆浆、豆干）
蛋白最干净、最温和，脾肾最爱吸收。
2、第二名：小米
补脾养肾，蛋白虽少却最精华。
3、第三名：鲫鱼
血肉有情之品，补而不腻。
4、第四名：鸡蛋
好是好，就是蛋黄胆固醇高，得悠着点。
5、第五名：瘦牛肉
补气血，可老人牙口差，嚼不动。
6、第六名：牛奶
乳糖不耐受的喝了拉肚子，脾虚的最怕。
二、黄豆为啥是老人蛋白之王
黄豆性平味甘，入脾肾经，最会补中益气、健脾宽肠、养血生津。蛋白含量高，吸收率比肉还强，老人脾肾弱，吃黄豆补得刚刚好，不上火不伤胃。古人讲“五谷为养”，黄豆排第一，我看诊这么多年，吃黄豆吃出毛病的屈指可数，不吃黄豆气血虚得头晕的倒是一抓一大把。
我七十六了，每天一碗豆浆、两块豆腐、几块豆干，肌肉结实、骨头硬朗，爬山不喘气。
三、最香最补的三种黄豆吃法
1、豆浆小米粥
黄豆泡一夜，小米一小把，小火熬成稠粥，加两粒红枣。早上喝一碗，补脾肾、养气血，一天精神头足。
2、豆腐鲫鱼汤
鲫鱼一条煎香，豆腐一块，生姜三片，小火炖四十分钟。补蛋白又化湿，老人喝了腿不肿、腰不酸。
3、卤豆干
北豆腐切块，八角桂皮盐小火卤一小时，当零嘴嚼。嚼着香、补着蛋白，牙口不好的最合适。
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