北京
北京独一份的羊肉胡卜
胡卜，来自山西运城夏县的一种特色美食，第一次见到这个名字很难猜到是什么～三里屯soho最近新开的这家小店，专做运城特色羊肉胡卜，不少老乡到店后都在感叹，北京终于能吃上这一口了！
作为面食大省的特色美食，胡卜是由烙饼丝和羊肉汤烩制而成，口感有点类似云南的饵丝，软弹又有嚼劲。烙饼必须是死面饼，切成3毫米左右的细丝，这样既能入味，又不会被泡得软烂失掉口感。
【优质胡卜 38元】羊肉给得很足，汤底经过羊油辣椒的滋润，几乎尝不出羊味，满是辣椒香气～豆腐、羊血、红薯粉条是标配，口感和风味都更加丰富。
【优质烩面 38元】也是肉多多版，有【普通烩面 28元】可选。同样是羊汤，烩面的汤底更为醇厚，入口是浓郁的羊肉香气，喜欢吃羊的人会很爱。
烩面约小指宽，煮得火候刚好，入口弹韧，和羊汤一起“吸溜”一口，面香和肉香混合在一起，冬天来上一碗再合适不过。
运城特色面食搭子
到店必须尝尝让人吃了还想再吃的小菜！【素凉拼 12元】近十种素菜自选，拌出一大盘，除了常见的黄瓜、腐竹、鹿角菜等，外酥里软的风味茄子收获了一致好评，也可以单点一份河东名吃【风味茄子】～提前用姜蓉腌制的藕片也很有运城特色，正好用来解羊肉的腻。
【凉拌羊头肉 25元】量不小，羊头肉切得极薄，半透明的肉连着皮冻，每一片都很入味～羊脸肉的胶质感带着一些糯，偶尔还能吃到脆骨，口感丰富。
全是老乡的小店
小店就在soho楼下的拐角处，面积不大，饭点儿人们来来往往，翻台比较快基本不需要等位。老板是山西人，不厌其烦地和大家介绍胡卜和店里的特色，很是亲切。
作者丨 四喜丸子
摄影丨陈擎膘 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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满口香河东羊肉胡卜·烩面
地址：朝阳区城区工人体育场北路三里屯SOHO商场3B1层室外下沉广场
营业时间：10:30-22:00
预估人均：36元左右
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