湖北
《大寒》----【宋代】陆游
大寒雪未消，闭户不能出，可怜切云冠，局此容膝室。
吾车适已悬，吾驭久罢叱。拂麈取一编，相对辄终日。
亡羊戒多岐，学道当致一，信能宗阙里，百氏端可黜。
为山傥勿休，会见高崒嵂。颓龄虽已迫，孺子有美质。
时间如梭，明天我们迎来了二十四节气中最后的一个节气--大寒，“大寒大寒，冻成一团”，大寒到，天气冷得让人直打哆嗦，感受到冬日的彻骨寒凉。俗话说，“大寒补一补，来年能打虎”，大寒节气我们要顺应时令，多吃些暖身、滋补的食物，御寒保暖安稳过寒冬。其实滋补不需要昂贵的食材，而不少普通家常菜， 食材常见、简单易做、营养好吃， 还特别养人。明日大寒，这3种传统食物记得吃， 补肾健脾又驱寒，特养人，无论有钱没钱，一定要给家人安排上，做法简单不复杂， 跟着做就行，吃完浑身都暖和，寒冬少闹毛病！一起来看看吧。
第一样：牛肉， 牛肉是冬季进补的优质食材，高蛋白、低脂肪，营养极其丰富， 常吃能给人体补充营养和能量， 强身健体，还能暖中祛寒、御寒保暖。 大雪节气吃牛肉，既是对身体的呵护，补肾健脾又驱寒暖胃，非常符合“冬天进补，开春打虎”的说法。
推荐菜谱【莴苣炖牛肉】 原料： 牛肉 1盘 莴苣 2根 红椒 1个 姜 少许 八角1个 桂皮1小块 香叶 1片 豆瓣酱1大勺 料酒 1勺 酱油 1勺 高度白酒1勺 油盐 少许
制作过程：1. 烧锅冷水，将牛腩块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出控股水分；
2. 烧热锅放入少许油， 将焯好的牛肉块放进锅中煸炒干水分，加入姜片和大料放进锅中翻炒几下， 再将郫县豆瓣酱和料酒、酱油放进锅中翻炒均匀；
3. 将焯好的牛腩放进电炖锅中，加入少许水；
4. 按下电炖锅上炖煮牛羊肉的功能键；
5. 将炖煮好的牛肉盛入小锅中加热，加入准备好的莴苣块和少许红椒片，炖煮5分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
第二样：黑木耳，：大雪节气养生的核心为“补肾固本、防寒护阳”，而中医认为“黑色入肾经”，大雪节气要多吃黑色食物，而黑木耳有着“素中之荤”，富含多种营养物质、果胶和纤维素， 既能对补充营养，温补肾阳、补气血不惧寒冷，还能促进胃肠蠕动， 润燥通便，对身体益处多多。
推荐菜谱【木耳炒白菜】 原料： 黑木耳 小白菜 蒜 油盐
制作过程：1. 提前将黑木耳用冷水泡软，烧锅水加入1小勺盐，将黑木耳放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用；
2、烧热锅放入少许油，将少许蒜末放进锅中煸炒香；
3. 将洗净的小白菜放进锅中翻炒几下；
4. 加入焯好的黑木耳放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
第三样： 糯米，糯米是大雪应该吃的传统美食， 糯米的营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B2等营养成分，糯米味甘、性温，具有暖胃养胃、补中益气等功效，吃了后会周身发热， 能滋养御寒的作用。大雪天气寒冷，即可用糯米粉做成糍粑，又可用糯米煮粥，营养丰富，好吃又暖身。
推荐菜谱【豆沙炸糕】 原料： 糯米粉 红豆沙 油
制作过程：1. 糯米粉加入少许水，将其合成光滑的糯米面团；
2. 将准备好糯米面图、豆沙馅料都分别分割成大小合适的的小团；
3. 将糯米面团按压成饼，微微拉扯大些，包入准备哈的豆沙馅料， 再将它包裹起来圆球， 按压成饼；
4.烧锅油，将油温升到六、七成热时，将制作好的”豆沙糯米团“放进锅中去炸，中小火炸熟，再升油温，高温复炸将其炸至表面金黄即可。
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