脏脏包、答案茶、脆皮五花肉去哪了？网红小吃，为啥活不过1年？

来源：全食在线

刷微博，看到一个有趣的热搜，“消失的网红小吃”。

过去10年，一批网红小吃靠社交平台爆红，却因“形式大于内容”快速消亡，成为食品行业的流量昙花样本。

那么你都记得有哪些网红小吃曾经出现在你的生活中呢？

对我来说，印象最深的就是曾经遍布大街小巷的脆皮五花肉，因金黄酥脆的吃播视频而走红，不仅带动了空气炸锅的销量，也让脆皮五花肉加盟店火了一把。

2020年，外皮酥脆流油、烤制时滋滋作响的脆皮五花肉，通过直播探店成为夜市顶流，部分摊位日销超300斤。

其爆火得益于短视频的“声画传播”优势，油脂香气与酥脆口感的视觉呈现极具吸引力。但高油高盐的配方存在天然短板，消费者食用后易产生腻感，复购率不足5%。如今仅在夜市零星可见，无人再为其排队。

还有就是红极一时的脏脏包，2017年末，这款表面覆盖浓厚巧克力粉、吃后满嘴发黑的面包，凭借“狼狈又有趣”的食用体验，成为小红书打卡笔记超50万篇的顶流单品。

彼时，从高端烘焙坊到街边小店，一周内新增2000+家跟风品牌，部分门店甚至出现“限购2个”“排队3小时”的盛况。但爆红背后，产品核心短板逐渐暴露。

高糖高脂的配方不符合健康消费趋势，吃完后的清洁麻烦降低复购意愿，且无任何技术壁垒导致同质化严重。如今仅少数高端烘焙店将其作为常规款售卖，昔日排队盛况不复存在。

还记那个像冰淇淋的热奶宝吗？就是蛋筒上面装糯米，再挤上奶油，看起来像冰淇淋，吃起来像糯米粽子，一个卖到6元，景区可以卖到10元，说实话，热奶宝算是网红小吃里比较好吃的一款产品，而且制作简单，很多学校门口都有卖，但这几年不知道为啥越来越少了。

还有烘焙界的网红鼻祖，瑞可爷爷，当年为了买它可是排队半小时以上，说实话，吃起来并不好吃，甚至有点甜，但不知道为啥还有人排队，而且真的是自发排队购买。

而2023年凭借国风包装日流水超4万的竹筒奶茶，但因为竹筒发霉，回收卫生问题而被曝光，多地门店数月内相继闭店。

2018年，凭借“扫码提问、茶面印答案”的互动玩法，答案茶在抖音创造了10亿+话题播放量，成为现象级茶饮网红。

其核心卖点就是击中了年轻人的猎奇心理和社交分享需求，短短3个月内加盟门店突破500家。但快速扩张背后，品控失控与模式缺陷凸显，加盟门槛低至数万元，导致茶汤品质参差不齐，核心玩法缺乏迭代，消费者新鲜感褪去后难以持续吸引。

最终，因加盟乱象丛生、产品力不足，2019年初全国门店关停超95%，品牌近乎消失，仅留下“网红加盟陷阱”的行业警示。

还有2018年开始火的泡面小食堂，因其将普通泡面搭配丰富的配料，打造“仪式感吃法”而迅速席卷全国，单店最高日销超200单。将原本3-5元的快餐升级为30-50元的休闲餐，满足了年轻人的打卡需求。

但这种“形式大于内容”的创新缺乏核心壁垒，产品本质仍是泡面，口感难以支撑高客单价；食材新鲜度存疑，配料标准化程度低，同时加盟品牌快速扩张导致市场饱和，同质化竞争激烈而逐渐退出市场。

除此之外，酸奶大麻花、拇指生煎包、冒烟冰淇淋、星空棒棒糖都从排队沦为无人问津。

据红餐大数据显示，网红小吃的平均生命周期仅为6-8个月，超80%的网红单品在爆红后1年内销声匿迹。

那么这些曾经排队2小时才能买到的小吃，如今为何难觅踪影？

在全食在线看来，网红小吃的爆红多依赖视觉冲击、社交互动或猎奇玩法，而非产品本身的口感优势。

无论是脏脏包的“脏”、答案奶茶的“玄”，还是泡面小食堂的“花”，其核心吸引力均来自形式创新，而非味觉体验。当消费者的新鲜感消退，缺乏复购支撑的产品自然快速衰退。

同时多数网红小吃的味道并未达到消费者期待中的“惊为天人”，吸引力更多来自营销策略和视觉包装。

同时价格虚高也是让网红小吃消失的加速器，客单价均在几十元，但产品本身却又撑不起价格，多数消费者在体验后觉得不值，这意味着消费者仅仅把它当做尝鲜的一次性消费品，

而绝大多数网红小吃无核心配方或工艺壁垒，很容易被快速复制。

比如脏脏包爆火后，一周内全国跟风品牌迅速增加，答案茶的“印字技术”无任何专利保护，而快速泛滥。缺乏差异化竞争力导致市场快速饱和，品牌为抢占份额陷入价格战，最终压缩利润空间，难以维持品质，形成“爆红-跟风-降价-劣质-衰退”的恶性循环。

事实上，网红品的本质是流量钩子，而非品牌根基。成功的案例往往是用网红品打开市场声量，再通过核心产品锁定复购。品牌应将社交属性转化为口感优势，打造差异化记忆点，

所以，网红小吃的消亡，本质是“流量逻辑”与“产品逻辑”的失衡。

在产品过剩的今天，虽然网红能够带来流量，但盲目追逐流量而忽视产品本质，终将被市场淘汰。现在看来，那些能穿越周期的产品，从来不是靠单一流量点爆红的“网红”，而是兼具流量吸引力、核心口感、健康属性与运营能力的“价值型产品”。

未来，食品行业的竞争，将从“形式创新”转向“价值创新”。那些既能用社交属性抓住流量，又能靠品质和健康守住复购的品牌，才能真正跳出“短命怪圈”，实现从“现象级”到“常态化”的跨越。

而这，正是网红小吃留给行业的核心启示，流量是一时的，价值才是永恒的。