适合“补冬”的5种根菜，就这样吃出抗病力

冬季养生重在养护阴液、滋补肾精、固藏精气。天寒时节，植物将养分集中储存在根部，因此根茎类食物不仅营养丰富，也特别适合用作冬季温补的食材。

山药

山药特有的黏液蛋白对胃黏膜有滋养作用，有助于维护胃肠道健康。该成分还具有辅助降低血糖的效果，适合糖尿病患者食用。此外，山药富含多酚、皂苷等抗氧化物质，其维生素E含量达0.24毫克/100克（注：通常单位为毫克），在根茎类食物中较为突出，有助于抗炎和调节免疫功能。

食用贴士

山药性味平和，不寒不燥，适宜大多数人日常食用。目前市面常见山药品种多样：表皮光滑者口感爽脆，适合清炒或快炒；表皮粗糙、麻点较多的品种质地绵软，更宜用于炖汤或煮粥。

萝卜

白萝卜口感清甜爽脆，富含膳食纤维，能有效缓解食用肉类后的油腻感。其所含的芥子油苷与膳食纤维成分，可促进肠道蠕动，助力清除体内代谢废物。同时，白萝卜水分充足、热量较低，具有较强的饱腹感，冬季常吃有助于控制热量摄入，适合体重管理期食用。

白萝卜生吃时，其辛辣成分能刺激胃液分泌，有助于促进消化、调节胃肠功能，并具有一定抗炎作用；煮熟后食用，则偏于补气、理气，更适合温养调理。

食用贴士

挑选白萝卜时，宜选形状修长、表皮光滑、手感沉实的为佳。担心买到内部空心的，可折断萝卜缨观察断面：若茬口处缺乏水分、质地干涩，则说明萝卜可能已经“糠心”。

莲藕

莲藕维生素C含量较高，为19毫克/100克，在根茎类食物中表现突出，有助于抗氧化和调节免疫力。莲藕食用方式多样，可炒、炖或凉拌。若凉拌后易引起胃部不适，建议选用炖、蒸等温和做法，例如排骨炖藕，也可与冰糖、红枣一同煮成甜汤食用。

食用贴士

莲藕的热量相对较高，约150克莲藕的热量相当于半碗米饭，因此高血糖及减重人群需注意控制摄入量，食用时应相应减少米饭等主食的份量。

芋头

芋头口感软糯甘甜，但升糖指数仅为53，属于低升糖食物，远低于白米饭（90）、馒头（88）和红薯（77）等常见主食。此外，芋头富含多酚类抗氧化物质，有助于清除自由基、延缓细胞衰老，并对心血管健康具有积极意义。

食用贴士

每100克芋头的热量约为80千卡，略低于同等重量的白米饭，但对于控制体重的人群仍需注意食用量。烹饪时建议以蒸、煮为主，避免油炸或添加过多糖分，以减少不必要的热量摄入。

土豆

土豆的钾含量较高，为347毫克/100克，超过香蕉（256毫克/100克）。高血压、糖尿病、骨质疏松患者及日常饮食偏咸的人群，往往需要重视钾的摄入，可酌情以土豆替代部分主食。

食用贴士

土豆的烹饪方式多样，包括烤、煮、炒、炸等。其中水煮和蒸制更为健康，能最大程度保留营养、控制热量，且升糖速度较慢。最不推荐油炸方式，建议尽量少食用。

来源：生命时报