【陇人相217期】苏娜：95后女孩巧手“蒸”出非遗花馍新天地

原标题：【陇人相217期】苏娜：95后女孩巧手“蒸”出非遗花馍新天地

西北角·中国甘肃网记者 孙珩力 通讯员 张静 王钰涵

和面、上色、造型、醒发、蒸制……指尖翻飞间，一道道工序有条不紊，一只憨态可掬的生肖龙醒狮花馍便在苏娜手中悄然成型。

花馍，又称“面花”，是流行于北方地区的传统食用塑作艺术，融合捏、揉、揪、切、挑、压、拨、搓、按等多种技法，不仅造型多样、色彩斑斓，更承载着吉祥寓意，如今已被列入国家级非物质文化遗产名录。

28岁的苏娜，是土生土长的北方姑娘。从小偏爱面食的她，对中国传统文化有着天然的亲近感。2021年大学毕业后，苏娜像多数年轻人一样，选择了一份安稳的工作，但一次偶然的机会，造型精美的花馍走进了她的生活。

“那些用面粉做的花鸟鱼虫、祥禽瑞兽，不仅形态逼真，还藏着浓浓的民俗风情，我当时就好奇：这么好看的花馍，到底是怎么做出来的？”苏娜说，带着这个疑问，她踏上了花馍制作探索之路。业余时间里，她通过网络检索、查阅资料、咨询民间艺人，一点点搜集花馍相关知识，慢慢叩开了这门传统艺术的大门。

花馍制作工序繁杂，复杂造型往往需要数天才能完成，这让许多喜欢花馍的人望而却步，苏娜却越来越着迷。2023年，她毅然辞去工作，专心研究花馍制作工艺。在家人支持下，2024年，她前往山东系统学习花馍技艺。可学成归来后，现实却给了她一记“重拳”，“老师教的技法，眼睛好像学会了，但动手时总会出问题，要么面没发好，要么配比失误。”

那段时间，苏娜家里顿顿吃馒头。她一度想过放弃，但家人的鼓励又让她重新振作。她开始上网借鉴他人经验，反复练习，还将制作过程拍成视频发在网上，寻求大家的建议和帮助。随着技术日渐成熟，她的账号积累了固定粉丝，不少人留言询问“在哪能买到”，这让苏娜有了开店的信心。

2025年3月，苏娜的馒禧花馍店正式营业了。可新的难题接踵而至，开业初期顾客稀少，好几天接不到一单。为了推广花馍，苏娜在抖音、微信朋友圈分享新品动态，用“周岁宝宝花馍”“寿桃喜馍”等精美造型搭配活泼文案吸引关注，还主动联系街道社区，参加非遗展、农特产品展销等活动，一点点打开知名度。慢慢地，店里生意变好了。

“前些天，有位外地客人看到我发的花馍视频，特意下单，我通过‘次日达’寄过去，对方品尝后特别满意。”苏娜笑着说，现在店里的订单靠朋友圈、抖音推广，再加上老客户口碑相传，已经有了稳定客源。

做一个花馍，从设计到出锅，简单的要近7小时，复杂的得做一天一夜，每一步都得花心思。在苏娜眼中，花馍早已是传递情感与文化的载体。

制作间里的苏娜，眼神专注，一丝不苟。她拿出蒸熟的南瓜混着鸡蛋、面粉揉出黄色面团，菠菜汁、红曲米粉、可可粉分别调出绿、红、棕等色彩，揉、搓、捏、拽、剪……普通面团便披上“彩衣”，变身寿桃、醒狮、生肖等造型。

10月31日单层过寿花馍，带去玉门；11月1日小孩周岁，生肖龙醒狮花馍早上取；11月2日三层过寿花馍送敦煌班车……随着订单增多，苏娜时常忙不过来，她的父亲便会担任助手。父女俩配合默契，每一步都一丝不苟。热腾腾的花馍出锅时，满屋面香与蒸汽交织，格外治愈。

传承之外，苏娜更懂创新。她将现代美食理念与审美融入花馍制作。花馍原料只用面粉、鸡蛋，没有任何添加剂，色彩均取自天然果蔬汁。造型上，既贴合结婚、祝寿、周岁等传统场景，又紧跟节日潮流，推出粽子元素花馍、教师节花束等创意花馍，店里还支持私人定制，苏娜希望老手艺能焕发出新活力。

从好奇萌芽到全职投入，从屡屡失败到订单不断，苏娜用五年的青春与热爱，让古老的花馍技艺在新时代绽放光彩。

“守住一门老手艺需要耐心，更需要与时俱进的‘新’。未来，我还将继续探索，让更多人通过一个个精致的花馍感受传统民俗的温度，品味藏在面团里的幸福滋味。”苏娜说。

责任编辑:小云