挂在阳台的腊肠别只会蒸！加把芹菜炒一炒，脆嫩解腻，3碗饭不够吃

冬天一到，家家户户的阳台都挂起了腊肠。那一抹红亮的色泽，光是看着就让人安心。

但很多人吃腊肠，只会直接扔饭上蒸，吃多了不仅腻，还容易发柴。今天要给所有“干饭人”安利一道腊肠炒芹菜！

腊肠的醇厚油润，撞上芹菜的清冽爽脆，简直是“天作之合”。一口下去，腊肠的油脂在嘴里爆开，瞬间被芹菜的清香解腻，越嚼越香，连吃三碗米饭都不觉得撑！

做法超级简单，但想要好吃，这几个细节你一定要记牢！建议收藏起来，今晚就试！

第一步：选对食材，避开“雷区”

别小看选材，这决定了成品的口感！

腊肠选这种（关键！）：

❌ 避雷：全是淀粉的廉价火腿肠，炒出来粉渣渣的，没有肉香。
✅ 推荐：正宗川味腊肠！
【推荐好物：杨大爷烟熏川味腊肠】
一定要选肥瘦相间的！川式带点烟熏麻辣。最关键的是要纯猪肉灌制，无淀粉！

这样的腊肠下锅一炒，油脂瞬间逼出来，透明发亮，吃起来才叫过瘾！现在产地直发，几十块就能买到正宗风味，比超市划算太多！
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杨大爷烟熏川味腊肠腊肉四川特产麻辣味香肠1斤装500g 需烹饪食用

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京东

芹菜处理

芹菜不要选那种西芹（太老），选本地的香芹或水芹。洗净后，一定要用斜刀切成菱形段！
划重点：斜切能切断纤维，吃起来不塞牙，而且更容易入味！

第二步：掌握“3步走”口诀，零失败

很多人炒出来，腊肠硬得咬不动，芹菜还水嗒嗒的。记住这三步，厨房小白也能秒变大厨！

1. 腊肠先“蒸”后“炒”（不柴的秘密）
腊肠千万别直接下锅炒！容易干硬。
正确做法：整根腊肠先上锅蒸10分钟，放凉后再切片。或者切片后用温水洗一下。

下锅时，先放腊肠片，中小火煸炒，直到边缘微微卷起，变成透明的琥珀色，把油脂逼出来。这层油就是炒芹菜的“灵魂底油”！

2. 芹菜“大火快炒”（脆嫩的关键）
不要焯水！不要焯水！焯水后芹菜就没魂了。
用腊肠逼出的油，大火烧热，倒入芹菜段。
快速翻炒！动作要快，姿势要帅！炒到芹菜颜色变得翠绿，表皮微微起皱（断生），大概也就1-2分钟。这时候的芹菜最脆甜！

3. 调味做“减法”（鲜香的核心）
这道菜吃的就是原本的鲜香，调料越少越好。
腊肠本身很咸，所以盐要少放甚至不放！
只需要沿着锅边淋入1勺生抽提鲜，翻炒均匀即可。如果喜欢稍微带点甜口（广式做法），可以加指甲盖大小的一点糖，能中和咸味，回味更悠长。

大神才知道的2个“作弊”技巧

• 加点它更提神：如果觉得单调，出锅前撒一把炸花生米或者白芝麻，口感瞬间丰富，香到邻居来敲门！

• 剩饭救星：这道菜剩下的油底千万别倒！第二天煮面条，挖一勺腊肠芹菜油拌进去，那味道绝了！

冬日的餐桌上，不需要大鱼大肉，一盘热气腾腾的腊肠炒芹菜就足够温暖人心。腊肠的干香、芹菜的清脆，每一口都是家的味道。

别再犹豫了，想吃正宗的，赶紧点击文中商品卡，把纯肉腊肠带回家！自己做的干净卫生，全家都夸你手艺好！

你是“咸党”还是“甜党”？你家腊肠喜欢配什么菜？欢迎在评论区晒图聊聊！ 做完记得回来交作业哦！

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