贵州省茶产业专家服务团新年首场活动聚焦茶咖融合

本文转自：人民网-贵州频道

“让云南的‘奇才’和贵州的‘智多星’碰撞出火花。”1月8日，茶咖融合·黔滇联动——特色产业赋能乡村振兴交流会在贵州大学举行，中国工程院院士、贵州大学校长、省茶产业专家服务团团长宋宝安在会上如是说。

活动当天，来自云南贵州两地学界、业界的150多人齐聚一堂，围绕茶咖文化的融合与创新、茶咖品牌构建与市场拓展策略，抛金句、谈观点、讲想法，让茶和咖啡两大产业相互赋能、协同发展。

活动现场。

“左手咖啡右手茶”

“茶文化有几千年的历史，而咖啡最早从云南边境传入。”云南农业大学教授莫力分享了云南茶咖融合在种植、消费、加工等层面的多元形式，她希望未来“左手咖啡右手茶”。

这一观点与“横贯咖啡”创始人刘开胜的实践不谋而合。“未来茶和咖啡会有更多空间共享的可能”，有着25年咖啡从业经验的刘开胜认为，融合不必强行叠加产品，在同一个消费空间里让消费者自由选择更为自然。他在店内推出的康普茶，受到不少咖啡爱好者青睐，印证了两大品类消费群体的高度重合。

去茶山创始人刘声健则从产品创新角度延伸，分享了红茶搭配贵州刺梨、猕猴桃和酱酒的跨界尝试，他提出咖啡可拓展至小吃领域，核心是满足消费者的功能与情绪双重需求。

贵阳市咖啡协会会长卢源聚焦“持续创新，拥抱年轻用户”的目标，提出茶咖融合需兼顾功能价值与情绪价值。“好的产品既要满足饮用需求，也要传递文化认同和生活方式。”他建议茶叶产业借鉴精品咖啡在品质创新、体验营造上的经验，拉近与消费者的距离，避免文化传递“像走进历史博物馆”。

“茶咖融合是一个美好的起点，云南的先天优势与贵州的后天创造深度融合，必将释放惊人的能量。”听完大家的分享，云南省咖啡现代产业学院副院长胡永金点评说，茶咖融合实现了从单向输出到价值共生的转变，是产地与消费地的精准对话、双向奔赴。云南的地理环境赋予了咖啡独特风味，贵阳的消费市场反馈又在定义和提升产业价值，这是一个双向赋能的过程。

活动现场。

“茶咖本是同根生”

围绕品牌构建与市场拓展，贵茶集团董事长蒙祖德与黑石咖啡创始人雷鸣不约而同以“茶咖本是同根生，可同根深植，亦可立足贵州节节高升”表达期待，一位聚焦产品创新，一位侧重人才培育。

蒙祖德分享了抹茶与咖啡融合的成功案例：“星巴克的抹茶星冰乐、瑞幸的多款抹茶产品都很受欢迎，抹茶‘温和提神’的特点符合健康消费趋势。”他认为，茶产业应向咖啡产业学习商业化运作与场景打造，让产品更便捷、更潮、更易得。

云南农业大学茶学院高峻教授以“希望云南的朋友们多试试贵州抹茶，贵州的咖啡店里多上贵州抹茶相关产品，双向赋能，共同发展”为期待，强调品牌的核心是信任。“贵州茶‘干净、好喝、不贵’。”他建议贵州依托消费市场优势打造本土咖啡品牌，聚焦消费端与品牌端，围绕数字化、绿色化、融合化等方面发力。

“黑石咖啡”主理人雷鸣提出，品牌成长需要资金与人才“二轮驱动”。“贵阳的咖啡冠军大多深耕行业5年以上，具备生物、地理、食品化学等多学科知识储备。”他认为，精品咖啡行业对人才学历要求颇高，所有咖啡大师均为本科以上学历，建议贵州大学开设咖啡相关专业，为产业发展培育高精尖人才。

“在打造‘咖啡之城’的同时，也要在贵州大地上发扬光大中国茶文化，让茶和咖啡相互赋能、共同发展。”贵州省政协农业农村委员会副主任、省茶文化研究会首席顾问胡继承提出“打造第三空间，让茶和咖啡在同一个空间里共存；在产品上创新，拓展产品边界”，他认为，贵州茶的“干净”是核心优势，随着贵州抹茶的出现，茶叶的干净和质量安全得到了市场认可，这是大家的底气。

活动现场。

“从早喝到晚，早上喝咖啡，一直喝茶。”

贵州逅唐茶业生物科技有限公司总经理魏矗巍以“从早喝到晚，早上喝咖啡，一直喝茶”的生动表达，点出茶咖在消费场景中的互补性。他建议茶进入咖啡店采用抹茶、浓缩液等深加工形态，兼顾便捷性与风味。

甲秀茶创始人周彬认为“茶和咖啡合作创新，才能实现可持续发展”，结合自身“扩店又关店”的创业经历，强调新茶饮品牌要向咖啡学习“精致化”。“我们通过茶学院的技术支持改良刺梨产品后，该产品已成为我们销量和复购率最高的单品。”他认为，茶咖融合不仅是产品结合，更要学习咖啡的场景打造，让承载东方韵味的茶饮走向世界。

灌木咖啡总监徐月峰分享了连锁运营的“三板斧”：差异化、标准化、数字化。“我们有 138 个单品满足多元需求，53 个服务细节保障体验。”他建议茶叶品牌学习连锁模式时要“慢”，重视数字化转型，稳步夯实基础。

贵州大学茶学院院长刘建军认为，茶与咖啡的交融体现在中西历史文化的融合、现代生活方式的融合等多个方面，期待茶咖融合能为两个产业带来更多思路，开发出更多适合不同年龄段的产品，不仅让年轻人喜欢，也能让中老年人接受，为茶产业和咖啡产业的发展带来更多机遇。

“把贵州大学建设成为新时尚的发源地、新模式的培育地。”宋宝安全程听取了大家的分享和点评后认为，要把茶咖融合做深做透，挖掘特色产业优势，通过茶咖业态融合，让两大特色产业相互赋能，推动科技创新和产业创新深度融合，推动新产业、新业态发展，提升茶咖融合校园文化新时尚。（文/庞爱忠、杜正曦 图/黄思蕾）