黄河口滩羊美食节再度启幕：品盐碱地风味，话东营菜未来

醇厚的滩羊排与鲜美的鱼羊鲜在餐盘中交织，黄河三角洲盐碱地上的风味密码，正通过一场美食聚会向更多人传递。
“黄河口滩羊的独特之处在于其生长环境，盐碱地饲草赋予了肉质特殊的鲜美，膻味极轻。”中国烹饪大师魏正涛在近日举办的黄河口滩羊美食活动上分享道。

这场由村长家的疙瘩汤·东营菜主办的美食品鉴会，不仅是一次滩羊佳肴的集中呈现，更成为探讨东营地方菜系发展的思想聚会。

01 食材溯源：盐碱地孕育的独特风味

黄河口滩羊作为黄河三角洲地区的标志性食材，其独特风味源于特殊的生长环境。“黄河每年携带大量泥沙填海造陆，为这片土地增添新的生机。”东营市绿色餐饮商会名誉会长唐金虎在活动中介绍。

东营作为中国唯一每年土地持续增长的城市，这片新生的盐碱地孕育了与众不同的物产。除了滩羊，还有黄须菜、野生大豆等特色食材。

魏正涛回忆道：“生活困难时期，黄须菜曾是救命的野菜。如今，它已成为东营地方风味菜品的重要组成部分。”从“救命菜”到“特色菜”，体现了东营人对本地食材的挖掘与提升。

滩羊产业已成为当地乡村振兴的重要支柱。利津县盐窝镇作为滩羊养殖的核心区，近年来通过标准化养殖、品牌化运营，使黄河口滩羊知名度不断提升。

02 菜品创新：传统与现代的味觉对话

本次品鉴会上，厨师团队呈现了多道滩羊创新菜品。孜然滩羊排外焦里嫩，香气四溢；水煮鱼羊鲜将河鲜与羊肉巧妙结合，创造出“鲜”字的味觉诠释；白菜炖滩羊杂则保留了传统家常风味，汤醇味厚。

“我们坚持‘守本不守旧’的理念，”村长家的疙瘩汤·东营菜厨务总监牛金光表示，“在传承经典烹饪技法的同时，积极结合当下消费者的喜好进行创新。”

这种创新理念贯穿于整个东营菜的发展历程。从广饶肴驴肉、利津水煎包等传统老菜，到黄河口大闸蟹、开凌梭等季节性食材的深度开发，东营菜系正在不断丰富和完善。

美食作家齐桂芳分享道：“我带着天南地北的朋友来这里用餐，他们都惊讶于东营菜的地域特色与口味平衡。特别是疙瘩汤，常常一上桌就被分食一空。”

03 文化赋能：美食背后的东营故事

“了解一个城市最好的途径就是美食，美食是无国界的。”行业专家曹盼盼在品鉴会上感慨道。每一道东营菜背后，都承载着这座城市的地理、历史和人文故事。

唐金虎讲述了“第一个吃螃蟹的人”的民间传说：“相传古代有位巴解将军治理虫害，偶然发现煮熟的夹人虫味道鲜美，便有了第一个吃螃蟹的典故。”这个生动的故事为黄河口大闸蟹增添了文化趣味。

魏正涛则从更广阔的角度解读东营菜的文化价值：“东营菜大约分为老、中、青三个部分。老菜基于过去传统，如广饶肴驴肉、利津水煎包；新菜则在传统基础上不断创新。”

从“小鱼面子椒”到登上央视的“东营大虾疙瘩汤”，东营菜的发展轨迹反映了这座城市从资源型城市向多元发展的转型之路。

04 行业共振：东营菜出圈进行时

“通过传递饮食文化，让这个城市更加有生命力，让更多人热爱这个城市，这是一件伟大的事情。”河北天天鱼港餐饮有限公司董事长吴晓华在活动中表示。作为外地餐饮人，他对东营菜的系统推广深感触动。

市场观察专家王凯旋观察到东营菜这一年的变化：“一年前市场调研时，很多消费者还不了解东营菜。如今，东营菜正在逐渐出圈，这得益于所有从业者的共同努力。”

村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国始终坚信“东营好，我们才好；我们好，东营才好”的理念。过去三年，他的团队已举办了近20场“黄河口系列”美食节，从开凌梭、大闸蟹到滩羊，系统挖掘本地特色食材。

“品鉴会办了这么多届，今天有这么多老师来助力，让我感到既荣耀又责任重大。”牛金光激动地说，“作为东营人，传播东营美食文化是我们的使命。”

05 未来展望：地方菜系的发展新模型

东营菜的发展提供了一个地方菜系崛起的参考模型。以地理标志食材为核心，通过持续的内容挖掘、菜品创新和文化赋能，形成独特的美食IP。

“东营这个地方有河、有海、有沙地、有羊、蟹，这些好食材如果没有文化注入，我们吃的只是一道菜。”曹盼盼认为，文化的注入使东营菜有了更强的传播力和生命力。

“我们希望依托村长家的疙瘩汤·东营菜，引领整个东营美食的发展，让这座年轻又古老的城市在美食上有更多新的活力和可能性。”王凯旋总结道。

品鉴会结束时，滩羊的香气仍在室内弥漫。这道看似简单的美食，却承载着东营人待客的真诚与温暖。从盐碱地到餐桌，从传统老菜到创新佳肴，黄河口滩羊的故事只是东营美食文化的一个缩影。

随着越来越多的食客通过美食认识东营、了解东营，这座黄河三角洲上的城市正以独特的风味语言，讲述着自己的故事。而每一次美食聚会，都是这种语言的一次生动实践，将东营的滋味传递给更多知味之人。