保存香肠，不要直接放冰箱，教你一招，放多久都和新鲜的一样

每到快过年的时候，很多人家里都会自己灌香肠。猪肉新鲜、配料实在，一做就是几十斤，刚灌出来的香肠挂在在阳台或通风处晾干，留着慢慢吃，图的就是一个年味。

香肠晾干以后，不少人图省事，直接把香肠往冰箱里一塞，觉得低温可以保存的很好。结果放不了多久就发现香肠，特别容易和冰箱里的其他食物串味，香肠的香味会变，吃起来总感觉不对劲。，香肠变得又干又硬，蒸出来柴得嚼不动，口感不好了。

保存香肠，不要直接放冰箱，教你一招，香肠放多久都像刚做的一样新鲜！想吃的时候随拿随蒸，味道一点都不会变。这个方法我自己试过，真的很实用！

第一步：先把香肠洗干净

很多人觉得香肠已经晾干了，不需要再洗，就错了。香肠在晾晒的过程中，表面会不可避免地沾上灰尘、细小杂质。

拿一个平时洗菜用的大盆，把香肠全部放进去。往盆里加一勺面粉，面粉有很强的吸附能力，可以把香肠表面看不见的灰尘、杂质吸下来。

再加一点食用盐，食盐可以起到一定的消毒杀菌作用。多倒一些清水，香肠在晾晒过程中，风吹日晒，表面难免不干净。用手轻轻搓洗香肠表面，把每一根都洗到位。洗完后，再换干净的温水，多清洗几遍，直到水变得清澈就行了。

洗干净后，把香肠捞出来，可以放在干净的筛子上，或者挂起来自然晾一会儿，只要表面不再滴水，摸起来是干爽的就可以了。如果表面还有水分就直接保存，很容易在冷冻过程中形成冰晶，影响香肠的口感。

第二步：刷高度白酒

拿一个小碗，倒一些高度白酒（50度以上最好）。用干净的小刷子或直接用手，把白酒均匀地刷在香肠表面。刷的时候要注意，每一根香肠都要刷到，也不是褶皱和两头的位置，千万别漏了。

高度白酒有很好的杀菌和抑制细菌滋生的作用，延长保存时间。白酒本身的香味还能渗入香肠表层，让香肠吃起来更香浓，完全不会有酒味残留。

第三步：一根一包紧实

白酒刷好后，就要进行密封保存了。拿保鲜膜，把香肠一根一根地单独包裹起来，一定要包得紧实一些，尽量不要留空气。很多人图省事，几根一起包，这样反而容易受潮、串味。

全部包好以后，再把所有香肠一起放进食品袋里，把袋子里的空气尽量挤出来，把袋口扎紧。这样做的目的，就是最大程度隔绝空气，防止香肠氧化变干，也能避免和冰箱里的其他食物串味。香肠的水分不容易流失，肉质能保持原有的弹性，放很久也不会变得硬邦邦，不干不柴。

第四步：冷冻保存

把处理好的香肠直接放进冰箱冷冻室保存。这样保存的香肠，状态非常稳定，吃的时候也特别方便，想吃几根拿几根，不用反复解冻。

很多人保存得好，却在最后一步吃法上吃了亏，一个小技巧，香肠就能蒸得又嫩又香。
吃的时候不需要再清洗，从冷冻室拿出香肠，撕掉保鲜膜，把食用油，用刷子在香肠表面薄薄刷一层，不需要太多，只要薄薄一层就够。
这样做的作用是，在蒸的过程中，帮助香肠锁住内部水分，防止水分流失，蒸出来的香肠自然不干不柴。把香肠放到蒸锅理论，盖上盖子，大火蒸30分钟。
时间到后，关火拿出来，稍微放凉，再切成薄片。你会发现，香肠色泽红润，油润发亮，吃起来软糯有嚼劲，香味十足，真的跟刚做的一样好吃。

家里有香肠的，一定要试试这个方法，别再直接往冰箱一塞了，真的会浪费好东西！