沉浸式解码酒香密码 佛山市季华中学研学融合科技与非遗

秋光正好，酒香氤氲。近日，一群来自佛山市季华中学、佛山市南海区南海中学的学生在老师带领下，走进广东省非物质文化遗产“九江双蒸酿造技艺”的传承现场，开展了一堂别开生面的生成式人工智能赋能的跨学科主题学习课。这不仅是简单的参观，更是一次由生成式人工智能技术深度赋能，融合化学、生物与信息科技等多学科视角的沉浸式研学实践。本次活动由佛山市季华中学廖伟梁副校长带队，季华中学苏礼浩主任、莫城锋级长、彭春香老师、陈海玲老师，南海中学温金菊老师、周紫薇老师以及来自季华中学、南海中学的10余名学生参加了此次研学参观。

作为广东省规划课题《生成式人工智能赋能高中化学跨学科主题学习的设计与实施研究》的重要实践环节，本次活动以“九江双蒸酿造技艺”为生动案例，旨在探索技术在真实情境中串联学科知识、深化学习体验的创新路径。

出发前，学生们已在课题组的引导下，利用生成式人工智能工具进行了“云端探秘”，并生成个性化的探究问题清单，带着问题的学习在出发前已然启动。

研学之旅

第一站：博物馆探秘

在历史长廊中解码“香型”的科学与人文

佛山市南海区九江双蒸博物馆坐落于素有鱼米之乡美育的南海九江镇，是国家AAA级旅游景区、全国首家米香白酒文化博物馆，是为了广泛宣传广东省非物质文化遗产——九江双蒸酒酿制技艺而建。馆内展示了九江双蒸酒酿制的传统工艺、酒文化知识、九江镇历史和九江酒厂历史文化，以及米酒酿制互动体验和模拟醉酒体验等。

踏入九江双蒸博物馆，时间仿佛随着酒香缓缓倒流。这里不仅陈列着代代相传的甑器、酒埕与古老账册，更是一座立体诠释中国米酒“香型”谱系的科学课堂。从清代“缸埕陈酿”的古老智慧，到现代标准化生产的演进，学生们看到一部活态的工业化简史。在导览与课题AI助手的实时同步讲解下，学生们理解了“香型”并非抽象的风味描述，而是地理环境、微生物群落与工艺参数共同作用的化学“指纹”。

第二站：循香识程

品味时间缔造的风味分子艺术

酒庄中藏着时间的“香味”，在讲解员的介绍中，课本上的化学方程式与生物过程不再是枯燥的文字，而是散发着与生活、生产密切联系的“香味”。跟随讲解深入酿造车间，手中的AI助手成了参观导览的“老师”，理论图纸上的“工艺流程”化为眼前的酿制情景。主要景点包括饼丸制作、制曲、煮饭煮豆、发酵、蒸馏、酒库、勾兑、包装、酒馆等，在参观微型现代生产线的过程中，深入了解九江双蒸在酿制工艺上的不断改进，感受其成长的足迹。在西区酒庄的沉浸式‘嗅觉课堂’上，他们更通过对比不同年份的酒样，切身品味了‘酯化反应’与‘分子缔合’如何被时间催化，塑造出风味演变的奇迹。

在博物馆厚重的历史陈列前，学生们对照技艺演化脉络，感受传统智慧；在西区酒庄的现代化陈酿空间里，他们结合化学课本中的“蒸馏”“陈化”知识，观察、记录、提问，并尝试用跨学科语言描述微生物的“工作”。

研学汇报

带着问题启程，带着回答和思考返程。研学之后，学生们以小组为单位，尝试运用生成式人工智能辅助进行汇报，将行程中的所见所思所想一一展示。

子课题1小组汇报

《酿酒配方揭秘》

子课题1由南海中学关琬靖同学、陈柏荣同学、叶向荣同学进行汇报，在温金菊老师、周紫薇老师的指导下，揭秘了酿酒配方，展示实验室酿酒的过程及过程中的收获、困惑，并结合前期的实验与参观的新思考，与deepseek/豆包进行了交流，以AI技术助力思维的延伸。

子课题2小组汇报

《以实践悟匠心 以对比知精》

子课题2由季华中学成德鹏同学进行汇报，在苏礼浩老师的指导下，分享参观感悟——以实践悟匠心 以对比知精进，通过参观，也解决了出发前提出的与九江双蒸相关的问题，引发了他们的深入思考。“对比我在学校略显粗放的酿酒尝试，我愈发明白，任何技艺想要做到极致，都离不开对细节的打磨，对卓越的执着追求。”

子课题3小组汇报

《虚拟酿酒实验室项目规划》

子课题3由季华中学莫浩轩同学进行汇报，小组同学在陈海玲老师的指导下，充分发挥了生成式人工智能的优势，将化学学科与信息技术学科融合，介绍了虚拟酿酒实验室项目规划，提出构建一个“酿酒科学探索器”的设想。从“步骤模拟”到“系统探索”的设计演进，让不可见的酿造，变得一目了然。

研学总结

此次研学是一次将前沿技术、地方非遗文化与基础教育课程进行创造性融合的成功尝试。通过生成式人工智能的赋能，学生们的学习方式从被动接收转向主动建构，从学科割裂走向融合贯通，在真实、复杂、充满文化底蕴的情境中，真切体会到了知识的关联性与解决问题的综合能力。这为新时代如何利用智能技术深化教学改革、培育学生核心素养，提供了一个来自岭南酒香深处的鲜活注脚。最生动的课堂，就藏在这一滴历经时光淬炼的甘醇之中。（文字丨曹慧玲；图片丨温金菊、陈海玲）