新疆美食冬日打卡清单

来新疆旅游啊，就记住一句话：钻不起眼的小巷子，找本地人排队的小店，准没错！

【牛肉面】说到这个牛肉面呀，这个不得不讲一下。我们新疆现在是零下10度左右，在寒冷的天气里吃上一碗热气腾腾的牛肉面，再加几个小配菜，再来点烧烤，别提有多满足了！牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄——汤要清的，像我们这河坝里的清水一样，这可不像你们想的那样清汤寡水哦，这可是实实在在的牛肉骨髓汤呢！萝卜白花花的，辣椒油红艳艳的，香菜蒜苗翠绿翠绿的，那面条呀，黄亮亮的！这碗面已经是我们新疆人的“生物钟”了：早上坐在食堂吸溜一碗清汤牛肉面，中午端着大盘再吸溜一盘干拌牛肉面，晚上还得补个“二细”当宵夜。

拉面大厨扯面就像耍杂技一样，我每次看他们拉面扯面，都担心他们会把面扯断，但是每一次看到最后都是韧而有劲，还特别特别细，没有一根是断的，我是不是想的又多余了？那面条细的呀，能穿针，韭叶能当风扇，大宽呀，能当绳子用！老新疆人都说：“这碗面下肚，顺着河坝边转三圈都不带饿的！”在你埋头苦吃的时候，连汤带面，不知不觉就呼噜完了，最后那一句“老板，再给我续些汤呗，我不要加面，就要汤”才是对这碗面最高的致敬。对了对了，最重要的一点没说，这个牛肉面吃完还可以续面的，所以来新疆吃饭没有吃不饱这一说！

【油塔子】看到了没？盘子里那一个被筷子挑的懒散形似馒头的油塔子，这新疆油塔子可不是一般的，不像你们说的馒头。不是说虚的，这可是面点界的“千层演技派”！它和你们平常蒸的馒头完全是两种不同的口味，吃过的人应该都懂它的味儿，越吃越上头，越吃越上瘾！你就看它已经懒散的那个样子吧，一层一层，薄如羽翼，拎起一片都可以当面纱用了。筷子乱七八糟的一挑，瞬间向四周散开，像一朵开了花的奶油云，奶呼呼的，油润润的，但是吃起来却一点都不腻人。

像我们本地人吃过的都会说：“这玩意儿，趁热撕着吃，比蹲在街头聊八卦的还上瘾！”看它的外表，朴实的就像馒头一样，几乎和馒头没什么区别，但是它的内里却藏着千百层柔软心机。这个一定要趁热吃，热了吃着软乎乎的，而且它里面的香味也会被彻底激发出来，凉了就没有这个口感了。夹起一筷子吃一口，麦香混合着油香，这个油香真的是香而不腻的那种，越吃越上瘾，就算没有菜，你也能空口吃十个，一点也不夸张！如果你想搭配其它吃的，当然也可以，最好搭配粉丝汤或者昨天介绍的丸子汤食用，效果更佳！一定要记着趁热吃才对味哦！

【辣子鸡】这新疆的辣子鸡呀，可是西域美食界的摇滚明星——它的做法是爆炒，就看它这个做法，你就知道锅气有多足了吧？

这辣子鸡用的都是当地正宗的三黄鸡，为什么叫辣子鸡呢？这就得和辣子搅和到一块说了。辣子鸡再被热油泼过之后，它还得经过辣椒的考验。过了油的鸡块，裹着通红油亮的外套，混合着香而不辣的干辣皮，还有那不能或缺的大蒜片，这辣子鸡的灵魂就已经出来了。当你忍不住夹起一小块时，为什么是一小块呢？原因很简单，切小块入味呀！放一块到嘴里，你最先尝到的是辣椒的那股干香味，香而不辣，还带点甜腻，接着就是这满山满洼跑过的鸡肉的酥嫩鲜香，还有最后一丝丝甘甜，爬到舌尖上——这甘甜味，当然就是我之前说过的皮芽子啦，这皮芽子真是形影不离啊，每道菜里都有它。

你要吃辣子鸡呀，我建议你提前买两个烤囊，吃肉的同时再来块馕，把馕往辣子鸡里面的汤汁里一蘸，瞬间就吸饱了辣椒油，变得鲜红油亮的，辣的你吸溜吸溜的，也忍不住停下嘴。对了，最重要的一点忘了给大家说，再来一份皮带面，那就是绝配！这面条呀，劲道又爽滑，往那汤汁里一拌，来回打个滚，裹着辣椒的甘甜和油脂的鲜亮，吃完就会来一句：“哦吼，咋这么好吃？”