原来你是这样的“小趴菜”

来源：滚动播报

（来源：河南商报）

近日，河南的“趴地菠菜”火了，不仅被网友誉为“菠菜界的爱马仕”，更是以一己之力带动菠菜种植户销售数据直线上升，被央视主播热情推介。

这棵贴着“豫味”标签的蔬菜，不仅唤醒了河南人的味觉记忆，更揭开了河南“田间宝藏”的神秘面纱。

一

趴地菠菜的爆火，源自一位网友的“晒单”：“你们认识这是什么菜吗？这是我在网上买的自由的菠菜……”网友表示，这菠菜不是一捆一捆的，是一棵一棵的，在地里是一点委屈都不受。

视频截图

诙谐的表述引起众多网友好奇，也勾起许多河南人的回忆。不少人跑到评论区“求链接”，大批网友涌入趴地菠菜种植农户的直播间，1天就卖出2万多斤。

吃过的网友开启“按头安利”模式：甜滋滋，一点也不涩，根都是甜的。河南网友更是大力推荐：这就是我们从小吃的“笨菠菜”，巨甜。

有网友疑惑：趴地菠菜怎么和我们平常吃的菠菜不一样？日常，我们在超市或农贸市场见到的菠菜，大多是菜秆直立且偏长，菜叶呈圆形或尖形，颜色青绿，吃起来略带涩感。所以很多人习惯焯下水，再对菠菜进行烹饪。而趴地菠菜则菜如其名，菜秆短而平展，菜叶舒展肥厚，色泽墨绿，不仅口感清甜，而且脆嫩爽口。

从农艺学角度分析，菠菜分为直立、半直立和平展型三种，河南趴地菠菜就属于平展型菠菜。相比其他菠菜，趴地菠菜生长周期更长，环境更恶劣。通常每年九、十月露天播种，霜打后口感最佳。随着气温走低，蔬菜将体内的淀粉转化为葡萄糖，抵御低温冻害，趴地菠菜的“甜”正是来源于此。

肥厚的绿叶和短平的菜秆，更利于营养物质传输。所以，大部分河南人小时候都有被父母投喂菠菜的经历：“多吃点菠菜，保护视力，对身体好。”

00:13

视频来源：河南发布

二

在河南，菠菜吃法颇多。

焯水后，菠菜与粉丝、胡萝卜丝凉拌，就是一道经典的豫味凉拌三丝；与蒜瓣儿同炒，就是冬季最简单应景的清炒时蔬；做疙瘩汤时，临出锅前撒上一把，油绿的菠菜与艳红的番茄交相呼应，提味儿又提气……

作为秋冬季河南餐桌常见的时蔬，趴地菠菜是这片土地世代相传的品种，许多农村家庭都会在自家地里种上一些，成为河南朴素餐桌上一抹明艳亮色。

趴地菠菜耐低温的特性，和河南人坚韧不摧的品格如出一辙。因为我们深知“霜打后会甜”，所以无论经历多么大的磨难，河南人都能将其内化成一种力量。

河南人的性格，也凝结在这株趴地菠菜中。我们仰望天空，又扎扎实实地从土地中汲取能量；我们不盲目追求高度，只为在天地间找到最适合自己的位置，塑造我们不可替代的价值。

视频截图

三

此次“趴地菠菜”的走红并非偶然，它是网络社会对河南这个农业大省的一次礼赠，更是河南农业在现代化进程中的一次自我表达。

早在裴李岗文化时期，中原地区就开始种植粟、稻等谷物。河南农民在这里观察天时、辛勤耕作，积累下二十四节气的初始经验，留下农田管理、作物繁育等方面的诸多经验，成为印刻在河南人骨血里的生存智慧。

可以说，中原大地八千年生生不息，始终连绵不绝，孕育了根脉深厚的河南农业文明。

如今，河南沃野千里，小麦产量、生猪饲养量均位居全国第一，蔬菜产量和粮食总产量位居全国第二，肉蛋奶产量位居全国第三。

1月8日，洛阳国际现代农业科技示范区智能温室内，番茄挂满藤曼。图源：河南日报

除了此次走红的趴地菠菜，豫字号农产品还有许多“潜力股”。

你看，驻马店泌阳花菇，香味浓郁，肉质细腻鲜嫩，被誉为“菇中之皇”；南阳唐河红薯，在含钾量高的土壤中孕育，质地细腻，口感绵软甘甜；开封花生，‌网纹纤细，果皮薄而坚韧，油脂含量高，出仁率不低于69%，吃起来酥脆香甜，是河南酒桌上最走俏的下酒菜；河阴石榴，得益于黄河冲积平原留下的肥沃土壤，皮薄籽软，爽口甘甜……

伴随着电商的发展，这些农产品都已经打破本地市场局限，走向千家万户，甚至走出国门。虽未在网络上爆火，却实实在在地服务于我们的餐桌，铸成生活的酸甜苦辣。

这棵“小趴菜”的走红，是网友对河南农产品的认可，也是河南农业厚积薄发的必然回响。我们相信，这“泼天的富贵”会轮到更多的豫字号农产品，让“豫味”走进千家万户，走向世界各地。

总策划：王玉娟

监审：李涛

统筹：朱琨 赵强

主编：王俊伟

审核：王振伟 冯祖选

执笔：王双双

责任编辑：杨琨