魏家凉皮“开酒馆”；老乡鸡第三次递表；京东七鲜元旦客流破10万... | 周报

改版后可能收不到推文，请星标本公众号

• 中国对牛肉进口加征55%关税

• 三亚出台海鲜限价令

• 海底捞回应锅里被扔尿不湿

• 魏家凉皮跨界“开酒馆”

• 呷哺呷哺集团再推小火锅新品牌

• 和府捞面回应部分浇头汤底是袋装产品

• 袁记云饺出海走“平价鼎泰丰”路线

• 达美乐中国2025净新增307家门店

• 瑞幸上海门店超过 1600 家

• 宁咖啡超级奥莱店引关注

• 吃茶三千厦门门店全关

• 鸣鸣很忙通过港交所聆讯

• 霸王茶姬否认港股上市传闻

• 董宇辉2025年直播销售额超210亿

• 京东七鲜石家庄新店元旦客流破10万

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2026-1-11

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、国家统计局：2025年12月份，全国居民消费价格同比上涨0.8%

1月9日消息，国家统计局数据显示，2025年12月份，全国居民消费价格同比上涨0.8%。其中，城市上涨0.9%，农村上涨0.6%；食品价格上涨1.1%，非食品价格上涨0.8%；消费品价格上涨1.0%，服务价格上涨0.6%。

12月份，全国居民消费价格环比上涨0.2%。其中，城市上涨0.2%，农村上涨0.2%；食品价格上涨0.3%，非食品价格上涨0.1%；消费品价格上涨0.3%，服务价格持平。2025年全年，全国居民消费价格与上年持平。

2、商务部等9部门发布绿色消费推进行动通知

近日，商务部等9部门联合出台了《关于实施绿色消费推进行动的通知》(以下简称《通知》)，对“十五五”时期绿色消费工作作出安排。

《通知》围绕健全绿色消费激励机制，提出7方面20条具体举措，涵盖农产品、家电家装、餐饮住宿等多个领域，同时明确金融等支持政策，优化绿色消费环境，目的是凝聚政策引导、市场驱动、公众参与的合力，推动绿色消费行为普及化、市场机制成熟化、社会共识全民化，为高质量发展注入绿色动能，促进形成绿色低碳的生产生活方式，加快消费模式绿色转型。

该文件是我国在“双碳”战略背景下推动消费端全面绿色转型的纲领性文件，有助于推动零售、餐饮、住宿、生活服务等行业高质量发展。

3、2025年我国快递业务量完成1990亿件

1月7日消息，国家邮政局数据显示，2025年，我国邮政行业寄递业务量完成2165亿件，同比增长11.5%。

其中，快递业务量完成1990亿件，同比增长13.7%。2025年，我国邮政行业业务收入完成1.8万亿元，同比增长6.4%。其中，快递业务收入完成1.5万亿元，同比增长6.5%。

4、中国对牛肉进口加征55%关税

自2026年1月1日起，对超出年度配额的牛肉进口加征55%的额外关税，涉及主要供应国包括巴西、澳大利亚和美国。

此举旨在保护国内尚在复苏中的肉牛产业，应对进口激增带来的冲击。专家指出，此次关税壁垒意在遏制能繁母牛存栏下滑，为国内企业争取转型升级的时间窗口。

5、黑龙江首趟“牛奶专列”发往粤港澳大湾区

2026年黑龙江开往粤港澳大湾区的首趟牛奶恒温直达专列驶出，标志着黑龙江优质奶源南下通道实现规模化、专业化运输。

为确保首列顺利开行，铁路部门与蒙牛乳业(齐齐哈尔)公司紧密协作，提前备货、优先装箱、快速调配，保障了专列高效开行。据悉，该企业2025年经铁路发运鲜奶达11.6万吨。

6、三亚出台海鲜限价令

2026年1月4日，三亚市发展改革综合服务中心正式执行新版《海鲜餐饮店鲜活海鲜品调控价格》，首次以明细化表格形式，对鱼、虾、蟹、贝等84种海鲜在不同等级餐饮店中的最高销售价作出明确规定。

这意味着三亚“海鲜宰客”问题将进入制度化约束阶段。根据文件，调控价分为两档：三星级及以下餐饮店、四星级餐饮店。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞回应锅里被扔尿不湿：门店对锅具进行废弃处理并报警

1月8日，“海底捞 尿不湿”相关话题登上热搜。对此，海底捞相关负责人向北京商报记者表示，2025年12月31日，海底捞徐州云龙万达广场店，一桌顾客中的两岁儿童将尿不湿扔至该桌用餐锅具内，门店及时对锅具进行废弃处理并报警，属地警方已依法对当日在场监护人作出相应处理。

据了解，一则流传于网上的视频引发热议，其中显示，一幼童将手中的纸尿裤扔到了海底捞火锅中。

2、魏家凉皮跨界“开酒馆”

魏家餐饮旗下音乐餐酒吧“魏世纪bistro”在西安粉巷开门营业，随即引爆社交平台，登顶大众点评西安美食热门榜Top1。人均不足百元就能畅吃畅饮，主打量大实惠，“鸡尾酒22元一杯，买不了吃亏买不了上当”“精酿一杯的量，快赶上别家两杯”。详见：

3、单人消费低至30元，呷哺呷哺集团再推小火锅新品牌

1月6日消息，呷哺呷哺集团推出自选小火锅新品牌“呷哺牧场”，首家门店登陆上海财富广场，春节前将再开两家完成上海初步布局。该品牌聚焦年轻人社交，主打高品质亲民价，涮菜分三档低价，单人29.82元起含锅底调料及三十余款时蔬畅吃，还提供饮品畅饮和免费小食，依托集团供应链优势，完善品牌矩阵适配年轻及职场群体需求。

4、和府捞面回应部分浇头汤底是袋装产品

近日，有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。

面对质疑，和府捞面回应称“产品都是当天制作”，且表示“由中央厨房统一配送，并非预制菜”。

其官网显示，公司是中国独角兽企业之一，市值70亿元，股东背景有腾讯、阿里、绝味鸭脖、龙湖等，至今遍布全国80个城市，拥有600多家门店，会员人数超过4000万。

5、袁记云饺出海走“平价鼎泰丰”路线

截至2025年12月底，袁记云饺已经在新加坡开出10家门店。袁记云饺联合创始人田伟告诉界面新闻，海外门店定位是“平价版的鼎泰丰”，并进行了一系列本土化调整。

今年1月份，新加坡将有另外5家门店开始营业。在新加坡之外，袁记云饺已经同步开始对泰国、马来西亚、英国等市场进行布局。

6、达美乐中国2025净新增307家门店

近日，达美乐中国2025年第四季度业务概况发布。截至2025年12月31日，达美乐全国门店总数达1,315家，净新增307家门店；2025年全年新进入21个城市，门店覆盖范围扩大至60个城市。

在2026年1月1日，达美乐又已在46个城市新开62家门店。截至2025年12月30日，达美乐中国的会员计划“达人荟”规模已达3560万人，较2024年12月底的2450万人实现增长。过去12个月内，约有1540万名新顾客完成首次下单（涵盖自有渠道与第三方渠道订单）。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、瑞幸上海门店超过 1600 家

近日，瑞幸咖啡（上海）有限公司总经理毕宏成表示，截至2025年三季度末，瑞幸咖啡门店总数达29214家，而在庞大规模支撑下，仅2025年第三季度瑞幸咖啡的总净收入达152.87亿元。

截至目前，瑞幸咖啡上海门店已超1600家。仅2024年一年，瑞幸就在上海新开267家门店，同时注销约三四十家，并因内部架构优化对1200余家门店的法定代表人完成变更。

2、宁咖啡超级奥莱店引关注

近日，李宁旗下的宁咖啡在北京王府井湾里·WellTown超级奥莱店开业。与以往布局在李宁品牌门店内部，作为附属体验不同，这次宁咖啡拥有了独立门头和完整客座区。据悉，这家新店试营业期间，单日营业额将近2万元，也创下了品牌最高的单店业绩。

早在2022年，宁咖啡就注册了“NING COFFEE”商标，并在厦门、广东、北京等地的李宁店引入了咖啡服务。当时的李宁将咖啡称为：零售终端消费体验环节的一次创新尝试。其目的是增加顾客停留时长、提升连带购买率与会员新增。

2023年，宁咖啡开始尝试独立运营，陆续在上海、广州、成都等地逐步铺开，运动风菜单体系逐渐成型。直到最近开业的北京超级奥莱店，宁咖啡才真正以独立业态进入真实市场环境。

3、茉莉奶白跨界卖蛋糕

近日，茉莉奶白位于杭州湖滨银泰in77的首家“轻甜”概念店开始试营业，并于1月9日-1月11日正式开业。该门店上新了多款轻甜蛋糕与2款主题限定饮品。

其中，蛋糕部分包括“茉莉抹茶青提”、“草莓黑巧布蕾”、“白兰抹茶”等，整体围绕花香、茶香与水果风味展开，强调低甜度与轻盈口感，定价在35-39元；饮品上则以甜品化思路切入，推出限定饮品“大红袍可可巴斯克”和“草莓巴斯克”，强化“喝甜品”的体验。

4、CoCo都可一年半进驻66个城市

近日，CoCo都可公司发布数据显示，自2024年6月开放单店加盟以来，深耕下沉市场，在全国19个省份66个城市实现扎根，其中20个城市为品牌首店。

CoCo都可资深营运总监张学勇在江苏、安徽、山东、河南部分区域中管理了450家门店，其中有14家加盟店销量追平大区均值，毛利居行业上游。

5、肯悦咖啡西北市场开出百店

1月5日，随着肯悦咖啡位于西安的五家唐诗主题店盛大齐开，肯悦咖啡西北市场达到百店规模。

据了解，此次同时开业的五家主题店选址覆盖东大街、朱雀大街、大唐不夜城等唐诗文化核心区域。据百胜中国最新批量的数据，全国肯悦咖啡门店已经突破2000家。

6、星巴克中国携手亚朵集团推出联合会员

1 月 6 日，星巴克中国宣布与亚朵集团达成合作，携手推出联合会员计划。

加入联合会员的金星、钻星会员，可体验一年至高 360 天亚朵金会员核心权益，享受“升级好房、双人早餐、延迟退房”等实用出行福利。

而加入联合会员的星享俱乐部会员，如在亚朵集团旗下指定酒店入住期间为亚朵黑金、铂金或金会员，在星巴克指定渠道消费还可享受双倍积星。

7、米其林三星茶饮品牌吃茶三千厦门门店全关，鼎盛时期门店超200家

2025年年末，有网友在社交媒体上爆料，曾被誉为茶饮行业“米其林标杆”的吃茶三千，于2025年12月31前关闭厦门的所有门店。

品牌官方小程序显示，目前吃茶三千仅剩上海金鹰国际店一家门店。在此前的一两年里，吃茶三千已陆续关闭了福州、北京等多个核心城市的门店，收缩战线早已开始。巅峰时期，品牌先后在福州、武汉、上海、西安等城市开出超200家店。

8、霸王茶姬通报“手打奶茶”处理结果

1月6日，关于网传“霸王茶姬店员徒手操作”视频，霸王茶姬发布通报称，视频中店员为跟风网络“印度奶茶”热梗博取流量，在即将开始打烊时，用当天门店的报损废弃物料进行模仿摆拍。

对此次事件，霸王茶姬已第一时间作出三项处理，包括对涉事门店进行停业整顿、辞退涉事员工，以及降职处分该门店店长及该区域督导。

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、鸣鸣很忙通过港交所聆讯

日前，湖南鸣鸣很忙商业连锁股份有限公司已通过港交所聆讯并于2026年1月6日披露通过聆讯后的资料集，高盛和华泰国际担任联席保荐人。

截至2025年9月30日，鸣鸣很忙全国在营门店数达19517家，覆盖全国28个省份和所有线级城市。

财务数据方面，公司的收入从2022年的42.86亿元增长140.2%至2023年的102.95亿元，并进一步增长282.2%至2024年的393.44亿元，对应2022年至2024年年均复合增速达203.0%。公司的收入从截至2024年9月30日止九个月的264.66亿元增加75.2%至截至2025年9月30日止九个月的463.72亿元。

2、老乡鸡第三次向港交所递交上市申请

1月8日，根据港交所披露文件，LXJ International Holdings Limited（老乡鸡）递交主板上市申请，联席保荐人为中金公司与国泰海通。招股书显示，老乡鸡是中国最大的中式快餐品牌。

截至2025年8月31日，老乡鸡在中国61个城市拥有1658家门店，包括925家直营店和733家加盟店，覆盖9个省。资料显示，2025年1月3日、7月7日，老乡鸡均在港交所递交了上市申请。

3、餐酒吧品牌COMMUNE幻师递表港交所上市申请

1月9日，据港交所文件披露，极物思维有限公司（COMMUNE幻师）递交向港交所主板递交上市申请，中金公司、中银国际为联席保荐人。

招股书显示，COMMUNE幻师是中国排名第一的餐酒吧，截至2025年9月30日，在全国40个城市运营着112家直营餐酒吧。2023年、2024年以及截至2025年9月30日止九个月，收入8.45亿元、10.74亿元及8.72亿元；对应期间利润分别为5052.5万元、5398.1万元及6669.8万元。

4、爷爷的农场向港交所递交上市申请

据港交所文件，1月5日晚，爷爷的农场国际控股有限公司向港交所递交上市申请，独家保荐人为招银国际。

据介绍，该公司提供婴童零辅食领域的食用油、调味品、谷物类辅食、果汁、果泥和果泥酸奶产品及零食；家庭食品领域的液态奶产品、方便食品、大米产品、调味品及食用油。

5、霸王茶姬否认港股上市传闻：“暂无计划”

1月8日，霸王茶姬向外界否认近期港股上市传闻，明确表示“暂无计划”。

此前有外媒援引知情人士称，公司已就赴港IPO与多家投行展开初步磋商，预计最快2026年挂牌，融资规模或达数亿美元，但相关讨论仍存变数，最终也可能放弃上市方案。

6、宣告重整失败后，汇源集团再发声明称全面接管北京汇源

1月8日，北京汇源食品饮料有限公司（以下简称“北京汇源”）原股东汇源集团发布关于重新接管汇源品牌的严正声明，称重整投资人上海文盛未履行《重整投资协议》约定，不仅拖欠8.5亿元投资款，还违规通过代工厂生产非汇源体系原料的冒牌产品。基于此，汇源集团宣布全面接管品牌相关业务，暂停履行原协议及从合同。

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界

1、高德将为百万商家开放飞行实景探店

1月7日，上线100天的高德扫街榜宣布三大升级，分别是：依托世界模型发布全球首个“飞行街景”，实现从街景一路俯瞰至店内实景；推出全球首个应季、应时、应地的生活服务动态榜单；引入好友关系，新增好友动态和个人榜单功能。

此外，高德还宣布免费为100万烟火小店接入飞行街景，并与全国百城合作，提供0门槛入驻、消费趋势洞察、地方美食节打造、专属出行补贴等系统性支持。

2、美团2025年秒提服务已连接25万家餐饮门店

美团发布《2025餐饮秒提年度报告》显示，秒提服务已连接25万家餐饮门店，通过“在线提前点，到店即取免排队”的模式，提升门店效率，为消费者减少店内等待时间。

2025年，秒提用户累计省出约16.6亿分钟，服务场景从办公区延伸至社区商圈、火车站、景区。全国各地的秒提意愿普遍上扬，年轻人成为秒提消费主力军。

3、董宇辉2025年直播销售额超210亿

1月9日，据第三方数据平台显示，2025年全年，与辉同行账号涨粉1123万，截至发稿账号粉丝已超3800万。

直播带货数据显示，2025年与辉同行直播场数421场，场均带货销售额5000万元-7500万元，场均带货销量50万单-75万单，若取最低值计算，与辉同行2025年全年直播带货销售额已超过210亿元，带货销量超2.1亿单。（注：直播数据不包含橱窗及团购）

4、完达山借便利店巨头打入华南

掉队多年的乳企龙头完达山，正努力走出东北市场。近日，东北老牌国营乳企北大荒完达山乳业股份有限公司（下称“完达山”）为广东711便利店定制的鲜牛奶新品正式上市。

据悉，首批产品已进驻广东区域1800余家711门店。近两个月来，完达山董事长董永忠频繁南下，先后造访川渝及两湖地区，随后又前往江苏和上海市场。今年，完达山还通过与永辉超市合作，在南方市场完成近400家线下门店布局。

5、京东七鲜石家庄新店元旦客流破10万

1月5日消息，元旦假期，位于石家庄裕华万达广场的京东七鲜超市首店，成为市民热捧的“逛吃”新地标。自1月1日起，门店推出全场免费试吃活动，各个试吃点位人气火爆，市民消费热情持续高涨。

假期三天，七鲜石家庄首店日均客流量再度超3万人次，累计接待顾客超过10万人。元旦消费热潮中，京东七鲜超市全国线上下总订单量同比增长100%，线上订单量增幅更达180%。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

合作/投稿/咨询等，欢迎加微canyinjun

电话/微信号：13392164760