和府捞面“高价预制面”风波： 信任崩塌源于何处？

财韵洞察网||一碗售价29元的“草本酸辣肥牛面”端上桌，这道面由员工撕开预制料包挤入碗中，浇上热汤制成，所谓“书房里的养生面”变成了“料包热汤”。

主打“草本慢熬”“匠心制作”理念的和府捞面，却在店内看到后厨堆满塑料袋，员工熟练撕开褐色汤料包挤入碗中。

这一幕在2026年初在社交平台引发热议，消费者质疑单价30、40元的和府捞面，浇头和汤底均为袋装，只有面条是现煮，自己“花高价吃预制面”。

官方回应称产品属“中央厨房直供”，不属监管定义的“预制菜”，却未能平息质疑——这不仅是一次品牌危机，更折射出预制化餐饮模式在信任层面的系统性崩塌。

预制与“匠心”的撕裂

和府捞面这场风波的根源在于其高端定位与工业化操作之间巨大的反差。

品牌宣传“长寿乡好食材”“草本慢熬”“匠心制作”理念，但消费者实际体验到的却是“拆包复热即出餐”的流水线操作。

社交媒体上有不少网友晒出后厨堆满料包袋的照片，直言“花高价吃的是豪华版泡面”。

有自称和府在职员工的网友匿名评价，“论健康不如自己在家熬大骨汤煮面”。当品牌用“匠心慢熬”“养生食材”的话术包装工业化本质，消费者的期待自然落空。

对比和府捞面品牌宣传的承诺与消费者观察到的实际制作方式，价值不匹配感成为问题的核心。

面对质疑，和府捞面官方回应称：“餐品是由中央厨房制作后，配送到各门店，不属于预制菜的范围。”

这一说法基于2024年3月市场监管总局等六部门联合印发的通知，其中确实表示：“中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。” 然而，这种基于官方定义的回应却未能平息消费者的不满。

有消费者指出，这更像是“文字游戏”。在消费者眼中，看到的是“撕开料包倒进碗里”，与想象中“现炒现烹”的画面相去甚远。

预制化并非原罪，透明才是关键

和府捞面的核心问题并非是否使用预制技术，而在于消费者“择权和知情权被忽视”。

一位山东网友发文吐槽：“35元的草本番茄软骨面，连一颗番茄都没有，酸甜味全是科技感，不如泡包方便面实在。” 价值与价格的不匹配让消费者感到被欺骗。

有理性派网友直指核心矛盾：“不是反对预制，是反对模糊宣传。”

事实上，消费者对标准化餐饮的态度呈现明显分化。有中立者表示理解：“料理包能保证每碗味道一致，快节奏上班日吃着省心，只要干净卫生就能接受。”

关键在于透明。有评论指出，如果和府捞面一开始就明确告知消费者店里只有面是现煮，无论这叫不叫“预制菜”，消费者都可以自己选择。

和府事件绝非孤例。去年，西贝曾因“预制菜”舆论风波日营业额损失超百万元。其创始人贾国龙曾解释称：“西贝仅对食材进行预加工，最终烹饪环节在门店完成。”

“预制菜不是洪水猛兽”，但商家对“非预制”的辩解，虽然合规，却没能满足消费者对“热锅现炒”中烟火气的期待。和府的危机本质是“价值错配”：消费者为“匠心”买单，却得到其“预制”体验。

信任重建与价值回归

作为2012年创立的中式面食品牌，和府捞面曾备受腾讯、阿里、顺为资本等知名机构青睐，累计融资超20亿元。

而和府捞面要重拾消费者的信任，先得把预制菜拿到阳光下晒一晒。有媒体评论，当美味鲜活成为高端餐饮的核心诉求，和府捞面的老路子也要改改了。

“出餐快、品质高、价格低”始终是餐饮品牌的“不可能三角”。对于客单价30-40元的中式面食，消费者显然寄予了更高预期。

在餐饮竞争日益白热化的今天，消费者对预制菜的态度已趋理性：可以接受标准化带来的效率提升，但坚决反对“高溢价+不透明”的组合。

和府捞面的“书房养生”故事已被消费者亲眼目睹的“堆满塑料袋的后厨”和“拆包复热的汤底”所解构。餐饮业的未来不在遮掩预制的“技术”，而在坦诚透明的“诚意”。

消费者要的不是“预制面”，而是“明码标价的真心面”。唯有如此，才能让“匠心”二字重获温度，而非沦为一场昂贵的消费骗局。