山东
迈入三九天，天寒地冻，此时身体需要充足营养与能量来抵御严寒，增强免疫力。下面为大家分享 8 道适合三九天食用的佳肴及具体做法。
一、番茄土豆蔬菜汤
食材：
番茄、土豆、午餐肉、紫菜、青菜、白胡椒粉
做法：
1、锅热少油，下蒜末炒香，倒入午餐肉和土豆炒香
2、再倒入番茄炒软，加入开水煮12分钟
3、煮好后再加一把紫菜、青菜煮1分钟，加小半勺盐、少许白胡椒粉调味即可出锅
二、番茄菌菇肉丸汤
食材
番茄、菌菇、鸡蛋、肉馅、淀粉、酱油
做法
肉馅加淀粉、1 勺酱油抓匀，腌制入味；番茄切小块，葱花爆香后下入番茄炒软出汁；
加适量开水煮开，放入菌菇煮熟，将肉馅团成小丸子下入锅中，煮 5 分钟至熟透；
淋入蛋液，大火煮开后即可出锅。
三、油麦菜焖豆腐
食材：
嫩豆腐 、油麦菜 、葱花
做法：
1. 油麦菜洗净，控干水分后切成段；嫩豆腐切成小块或小方块，方便孩子夹取。
2. 锅中放少许油，小火将豆腐块下锅，两面煎至微微金黄、表面定型，这样煮的时候不容易碎。
3. 锅中加入蒜末（和葱花）爆香，倒入油麦菜段，快速翻炒至变软、颜色变深绿。
4. 加少量清水（没过锅底即可），盖上锅盖，小火焖煮2–3分钟，让豆腐充分吸收菜香和汤汁。
5. 最后加少许盐调味，轻轻翻匀，避免把豆腐搅碎，即可出锅。
四、麻辣干锅虾
食材准备：大虾、土豆、莲藕、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、火锅底料
制作步骤：
1. 大虾开背洗净，热多油煎至两面金黄酥脆；土豆、莲藕切条炸至金黄；葱姜蒜切片，干辣椒切段。
2. 锅留底油，下葱姜蒜、干辣椒炒香，加一块火锅底料、半勺豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入炸好的虾、土豆、莲藕，加适量盐和鸡精调味。
4. 放入葱段和洋葱丝，快速炒匀即可出锅。
五、茭白炒牛肉丝
食材准备：牛肉（切丝）、茭白（切丝）、蒜蓉、小米辣、葱、剁椒酱、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉
制作步骤：
1. 牛肉丝先加 1 勺生抽、蚝油、适量胡椒粉、1 勺淀粉抓匀，然后加少许花生油拌匀备用；茭白切成丝；
2. 油热炒牛肉丝，炒到变色盛出；
3. 油热炒香蒜末，加 1 勺剁椒酱，加茭白翻炒；
4. 放牛肉丝、少许盐，最后加小米辣、葱翻炒均匀ok出锅！
六、土豆炒牛肉粒
食材
牛里脊、土豆、葱、姜、葱花、宝宝酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐
做法
1、牛里脊切小丁，加姜片、宝宝酱油、蚝油、淀粉抓匀，再加 1 勺食用油封面，腌制 20 分钟；土豆洗净，切小丁备用；
2、热锅倒油，油热后放入土豆丁，小火煎至金黄，盛出备用；
3、锅中留底油，炒香葱蒜末，放入牛肉粒，大火翻炒至刚变色（避免炒老）；
4、加入煎好的土豆粒，加少许盐调味，撒上白芝麻和葱花，拌匀即可出锅。
七、红烧排骨
食材准备：排骨、冰糖、姜片、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、芝麻
制作步骤：
1. 排骨冷水下锅，加姜片、葱结和料酒焯去血水，捞出用温水洗净浮沫。
2. 锅中放少许油和冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成枣红色的糖色。
3. 倒入排骨快速翻炒上色，加入所有香料和生抽、老抽、蚝油炒出酱香味。
4. 加入足量开水，盖盖小火焖煮30分钟，最后大火收汁，撒上白芝麻。
八、鱼香肉丝
准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉等。
做法步骤：
1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳泡发切丝，胡萝卜和青椒也切成丝，葱姜蒜切末。
2. 调酱汁，碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
4. 再次热油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。
5. 倒入肉丝继续翻炒，最后倒入酱汁，翻炒至浓稠即可。
三九天里，不妨试试这些美味又营养的菜肴，让身体充满能量，抵御寒冷，健康度过寒冬。
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