徒手拌奶茶，咖啡因超标？起底霸王茶姬：疯狂扩张下的品质之忧

哈喽，大家好，我是小方，今天，我们主要来看看，最近被推上风口浪尖的霸王茶姬。

一杯奶茶，因为店员徒手搅拌的视频，愣是搅动了整个社交网络，也让这个疯狂开店的新茶饮品牌，露出了光环下的裂痕。

事情就发生在这个月月初，一段15秒的视频在网上疯传：福建漳州一家霸王茶姬门店里，店员没戴手套，徒手砸冰、挤柠檬，更夸张的是，直接把红茶倒在手臂上流进杯子里，用手臂搅拌，视频还配上“还好我没洗手”的调侃，简直是拿食品安全当儿戏。

视频迅速炸锅，冲上热搜，虽然霸王茶姬反应很快，立马发了通报，说是店员“跟风摆拍”，用的是报损物料，已经辞退员工、停业整顿，但网友们没那么好糊弄，有人扒出，在天津、深圳等其他地方，也有霸王茶姬门店拍了类似的“印度奶茶”模仿视频，这让人不得不怀疑，是个别现象，还是一种值得警惕的、博流量的坏风气在蔓延？

说实话，品牌光道歉、处罚一家店是远远不够的，消费者心里那根关于卫生的弦，一旦被拨动，再想恢复平静就难了。

根据品牌的加盟介绍，店员都是要经过总部培训考核才能上岗的，但看看视频里那个店员熟练又随意的手法，哪里看得出对操作规范有半点敬畏？培训是培训了，但到了全国几千家门店的实际操作中，标准是否真的执行到位了？督导和巡查机制是不是形同虚设？这都是摆在霸王茶姬面前实实在在的问号。

除了卫生，另一个让消费者“上头”的点是咖啡因，从2025年起，霸王茶姬开始在杯子上标咖啡因含量，一杯大杯的“万里木兰”，咖啡因大概有214毫克，什么概念呢？一罐250ml的红牛大约80毫克，等于喝一杯霸王茶姬，顶得上快3罐红牛，这也难怪网上总流传着“下午喝一杯，精神到凌晨”的段子，高咖啡因虽然是茶叶自带特性，但也对品牌的原料把控和消费提示提出了更高要求。

所有问题的背后，都绕不开霸王茶姬这几年近乎疯狂的开店速度，数据不会说谎：从2022年底的1087家店，到2024年底的6440家，再到去年第三季度全球7338家，这扩张速度，在茶饮圈里绝对算得上“狂奔”。

但店越开越多，生意却没那么好做了，同样看财报数据，2025年第三季度，全球门店数涨了，但总交易额（GMV）反而比2024年同期少了约3.7个亿，更关键的是，单店的平均月交易额，已经从2023年四季度的57.4万元，一路下滑到2025年三季度的37.85万元，首次跌破了40万元大关，这意味着，每家店能分到的“蛋糕”正在持续变薄。

对加盟商来说，压力山大，开一家霸王茶姬，前期投入动不动就大几十万上百万，还要交给品牌方营业额17%左右的管理费，店开得密了，一条街好几家，自家生意难免被分流，成本高、竞争大、收入降，加盟商为了控成本、赶效率，会不会在管理和操作上打折扣？这恐怕是个恶性循环。

说到底，奶茶生意，核心还是那杯喝进嘴里的东西，食品安全是底线，品质和体验才是能让品牌穿越周期的根本，扩张本身没有错，但若是以牺牲管理、透支信任为代价，那盖起的高楼，地基怕是稳不了。

对于霸王茶姬来说，眼下最急迫的，或许不是如何再开几千家店，而是如何让现有的七千多家店，每一杯都让人喝得放心、舒心，这才是对消费者，也是对自家品牌未来，最负责任的做法。