江苏
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【食材准备】（2-3 人份）
- 青椒：3 个（中等大小，去籽后切细丝，怕辣可选彩椒或不辣的青椒品种）
- 鸡蛋：4 个（打散后加 1 勺温水 + 少许盐，鸡蛋更嫩滑）
- 大蒜：2 瓣（切末，增香）
- 盐：1 小勺（分两次用）
- 生抽：1 勺（提鲜，可选）
- 食用油：2 勺
- 葱花：少许（装饰，可选）
【烹饪步骤】（5 分钟搞定）
- 处理食材：青椒去蒂去籽，切成均匀细丝（怕辣的话可用清水浸泡 5 分钟，减轻辣味）；鸡蛋打入碗中，加半勺盐 + 1 勺温水，用筷子充分搅匀至起小泡。
- 炒鸡蛋：锅中倒油烧热（油热至六成，筷子放入冒小泡），倒入蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻推散，炒至金黄蓬松后盛出备用（别炒太久，避免变老）。
- 炒青椒：同一口锅再加少许油，放入蒜末爆香，倒入青椒丝，大火快速翻炒 2 分钟，至青椒变软、颜色变深（保持脆嫩口感，别炒烂）。
- 混合调味：倒入之前炒好的鸡蛋，加半勺盐 + 1 勺生抽（可选），大火快速翻匀 10 秒，让鸡蛋和青椒充分吸收味道。
- 出锅装盘：撒上葱花，直接出锅即可（趁热吃，鲜香下饭）！
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