6道家常下饭菜！食材常见做法简单，全家餐桌都爱吃

日常做饭最愁的就是“不知道做什么”，其实不用追求复杂菜式，菜市场里随处可见的普通食材，用家常步骤就能做出鲜香下饭的美味。下面这6道下饭菜，没有繁琐工序，新手也能轻松驾驭，做好后每一道都能让家人多吃一碗饭，轻松搞定家里的一日三餐。

口水鸡鲜香辣爽，是餐桌上的热门菜。选三黄鸡处理干净，冷水下锅加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，关火再焖10分钟，这样煮出来的鸡肉鲜嫩不柴。捞出后过一遍冰水，鸡肉口感会更紧实，斩块装盘备用。接着调一碗灵魂料汁，把蒜末、辣椒面、花椒粉、生抽、香醋、白糖和少许鸡汤混合均匀，淋在鸡肉上，最后撒上葱花和花生碎，香味瞬间就出来了。

干煸豆角咸香入味，做法简单还耐吃。豆角洗净后掰成小段，一定要晾干表面水分，这样炒的时候不容易溅油。热锅不放油，直接放入豆角煸炒，直到表皮起皱变软，盛出备用。锅中倒适量油，爆香蒜末、干辣椒和花椒，放入肉末炒至变色，再把豆角倒回锅中，加少许生抽和盐调味，大火翻炒均匀就能出锅，越嚼越香。

鱼香肉丝是经典下饭菜，酸香微甜的口感特别开胃。猪里脊肉切细丝，用生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟让肉丝更滑嫩。胡萝卜、木耳切细丝，葱姜蒜切末备用。提前调一碗鱼香汁，把生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉和清水搅匀，避免后续炒制时手忙脚乱。热油滑炒肉丝至变色盛出，留底油炒香葱姜蒜和泡椒，放入胡萝卜、木耳丝翻炒片刻，再加回肉丝，淋入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠就能装盘。

葱爆肉做法快手，葱香和肉香融合得恰到好处。猪里脊肉切薄片，用少许生抽和淀粉抓匀腌制一下。大葱洗净切成葱段，把葱白和葱绿分开，这样炒制时火候更好把控。热锅倒油，先下葱白爆香，放入肉片大火快速翻炒至变色，加适量生抽和少许盐调味，最后放入葱绿段，翻炒均匀就能装盘，前后不过几分钟，鲜香又下饭。

酸辣白菜爽脆开胃，做法简单还不用加水。白菜洗净切成片，青红椒切片，葱姜切末。热锅倒油，爆香葱姜和青红椒，放入白菜片大火翻炒，加一勺醋、适量盐和少许白糖调味，继续翻炒至白菜变软入味即可出锅，保持爽脆的口感才好吃。

豆芽炒韭菜鲜香爽口，全程大火快炒是关键。绿豆芽洗净后沥干水分，韭菜洗净切成段。热锅倒油，先下豆芽大火快速翻炒至半熟，加少许盐调味，再放入韭菜段和小米椒，继续翻炒至韭菜变软、豆芽熟透就能出锅，这样炒出来的菜才不会发蔫，保留鲜爽口感。

这6道家常下饭菜，食材常见、做法家常，新手也能轻松驾驭。不管是日常晚餐还是周末聚餐，端上餐桌都能让家人吃得满足。喜欢的话不妨动手试试，轻松让家里的餐桌更有滋味。