湖北
土豆盒子是一道充满家常气息的美食，酥脆的外皮包裹着软糯咸香的馅料，总能带给餐桌一种踏实的温暖。这道菜做法朴实，无需复杂的技巧，却能将最平凡的食材转化为令人满足的味道。
准备几个大小适中的土豆，洗净后削去外皮，切成略厚的片状，每两片为一组，中间不要完全切断，形成一个可以夹入馅料的“盒子”。接下来制作馅料，通常选用肥瘦相间的猪肉末，加入切碎的葱花和姜末，淋上少许酱油、料酒，再撒一点盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让调味充分融合。如果喜欢，还可以掺入一些焯过水切碎的香菇或胡萝卜丁，增添风味和口感。
将调好的肉馅小心地填入每对土豆片的中间，不要塞得太满，以免加热后溢出。接着准备面糊，碗中放入适量面粉，打入一个鸡蛋，缓缓加入清水，调成浓稠适度的糊状，以能均匀裹住土豆表面为宜。锅中倒入足量的油，烧至五六成热，将填好馅的土豆盒子在面糊里滚一圈，均匀挂糊后，轻轻滑入油锅。保持中小火，慢慢炸制，期间适时翻动，让土豆盒子各个面都受热均匀，直至外表呈现漂亮的金黄色，变得硬挺酥脆即可捞出，放在吸油纸上沥去多余的油分。
刚出锅的土豆盒子香气扑鼻，是最佳享用时刻。外壳咬下去咔吱作响，内里是软糯的土豆与鲜美多汁的肉馅，丰富的层次在口中交织。它不张扬，却有着扎实的吸引力，无论是作为一道家常菜，还是闲暇时解馋的小吃，都再合适不过。
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