湖北
闽南的清晨从一碗面线糊开始，黄昏则可能以一块榜舍龟结束。泉州面线糊的温热鲜滑，永春榜舍龟的甜糯清香，这一咸一甜，一早一晚，串联起闽南人一天的饮食节奏，也串联起古早味的记忆与传承。
泉州面线糊是闽南早餐的代表，看似简单，却制作讲究。面线选用极细的闽南面线，煮至糊状但不断碎。汤底用猪骨、海蛎、虾米等熬制，鲜美醇厚。食用时，将面线糊盛入碗中，根据个人喜好加入各种配料：卤大肠、醋肉、油条、海蛎、虾仁等，最后撒上葱花、胡椒粉。一碗好的面线糊，汤糊分明，面线细如发丝却不断，入口顺滑，鲜香四溢。清晨的泉州街头，面线糊摊前总是坐满了食客，人们边吃边聊，开启了闽南人慢节奏的一天。
永春榜舍龟则是闽南传统甜点，因形似龟背而得名，寓意长寿吉祥。主要原料是糯米和绿豆，制作工艺繁复：糯米浸泡后磨浆压干，制成外皮；绿豆蒸熟去壳，加糖制成馅料。包成龟形后，用特制的木模印出花纹，垫上竹叶蒸熟。蒸好的榜舍龟色泽淡黄，外皮软糯，内馅清甜，带着竹叶的清香。永春人逢年过节、婚丧喜庆都要制作榜舍龟，既是祭祀供品，也是待客点心。一块榜舍龟，一杯铁观音，便是闽南人午后最惬意的时光。
面线糊与榜舍龟，一为日常早餐，一为节庆点心；一为咸鲜，一为甜糯，共同诠释了闽南古早味的丰富内涵。它们都历经百年传承，配方和做法代代相传，是闽南饮食文化的活化石。在快速现代化的今天，这些古早味依然在闽南人的生活中占据重要位置，不仅是味觉的享受，更是文化的认同。品尝这些食物，仿佛能听见南音的古朴，看见红砖古厝的沧桑，感受到闽南人那种“爱拼敢赢”却又注重传统的生活态度。
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