山东
小寒节气即将来临，天气愈发寒冷，此时饮食上需格外注重养生滋补。萝卜和羊肉虽是冬季常见食材，但在小寒时节，还有一些佳肴更适合在此时食用，能让我们身体暖起来，以更好的状态迎接新年。下面就为大家介绍8道菜的详细做法。
一、番茄炒鸡蛋
食材准备：番茄、鸡蛋、大蒜、小葱、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、盐、白糖、鸡精
制作步骤：
1. 番茄切块，蒜切末，葱切花；鸡蛋加2勺水淀粉打匀，炒熟盛出。
2. 酱汁调制：碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺番茄酱和适量盐、白糖、鸡精搅匀。
3. 热锅放油，爆香蒜末，下番茄加少许盐炒出汁，倒入酱汁煮沸。
4. 加入鸡蛋大火翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
二、小米南瓜粥
所需食材：小米150克、老南瓜300克、枸杞20粒、冰糖适量（可选）、清水1500毫升。选用颗粒饱满、色泽金黄的新米，老南瓜以糖度高、口感面的为佳，这样的搭配煮出的粥香甜绵密，养胃效果更佳，特别适合老人和小孩食用。
步骤：
1. 小米提前用清水淘洗干净，注意动作要轻柔避免营养流失，然后浸泡30分钟充分吸水。
2. 老南瓜去皮去瓤，切成2厘米见方的小块，大小均匀更易煮烂糊化。
3. 将泡好的小米和南瓜块一同倒入砂锅，加入足量清水，水量要一次性加足避免糊锅。
4. 大火烧开后立即转小火，保持微沸状态熬煮20分钟，期间需用勺子不停搅拌防止粘底。
5. 用汤勺轻轻按压南瓜块，帮助其融化在粥里，继续小火慢熬10分钟至粥体浓稠。
6. 撒入枸杞再煮3分钟，待枸杞微微涨发即可关火，喜欢甜味者可此时加入冰糖调味。
7. 盖上锅盖焖5分钟让口感更融合，盛出后表面会形成一层香滑的米油，营养最丰富。
三、芝麻酱拌菠菜
所需食材：新鲜菠菜500克、纯芝麻酱3勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、蒜末1勺、熟白芝麻适量、香油1勺、盐适量。
步骤：
1. 菠菜摘去老叶和根部，放入淡盐水中浸泡10分钟，再用流水冲洗干净泥沙
2. 锅中烧足量水，水开后加一小勺盐和几滴食用油，保持菠菜翠绿
3. 将整棵菠菜放入锅中焯水，用筷子翻动确保受热均匀，约40秒即可
4. 立即捞出菠菜放入冰水中过凉，彻底冷却后挤干水分，切成5厘米长段
5. 调芝麻酱：将芝麻酱放入碗中，分次加入少量温开水搅拌至顺滑
6. 在调好的芝麻酱中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、香油和盐，搅拌均匀成酱汁
7. 将菠菜段放入大碗中，淋上调好的麻酱汁，撒上熟白芝麻，充分拌匀装盘
四、西葫芦炒肉
食材准备：西葫芦、五花肉、黑木耳、葱、蒜、小米辣、青椒、小葱、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精
制作步骤：
1. 西葫芦洗净去瓤切小片；五花肉加少许胡椒粉、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 黑木耳切小块，葱蒜切末，小米辣、青椒切小段，小葱切葱段备用。
3. 锅中倒油烧热，放入五花肉片炒熟，加少许郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱蒜、小米辣、青椒段炒出香味。
4. 放入西葫芦片和黑木耳，调入一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖和鸡精，撒入小葱段，翻炒均匀即可出锅。
五、菌菇鸽子汤
【食材】鸽子、菌汤包、红枣、葱姜、枸杞
【做法】
1、鸽子清洗切块放水里，加姜片和少许盐，浸泡10分钟
2、泡好后，转入砂锅，放菌汤包，葱姜和红枣，加足量清水，大火 煮开，转小火慢炖1小时
3、加适量盐调味，出锅撒葱花和枸杞，搅匀即可
六、当归红枣乌鸡汤
食材：
乌鸡、当归、黄芪、党参、红枣、枸杞、姜片
做法：
1、 乌鸡洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，捞出用温水冲净；
2、当归用清水快速冲洗（避免泡太久流失药效），红枣去核，枸杞洗净备用；
3、所有食材放入砂锅，加足量温水，大火煮开后转小火慢炖2小时；
4、出锅前10分钟放入枸杞，加少许盐调味即可，清淡不燥热。
七、豆芽韭菜烧五花肉
所需食材
五花肉200克、豆芽200克、韭菜100克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。
步骤
1. 五花肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽，抓匀腌制15分钟。
2. 豆芽洗净，掐去根部；韭菜洗净切段；葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火煸炒出油脂，至五花肉表面微微金黄。
4. 加入葱花、姜丝和蒜末，炒出香味，接着加入半勺老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。
5. 放入豆芽，大火快速翻炒，使豆芽均匀受热，炒至豆芽稍微变软。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮3 - 5分钟，让豆芽充分吸收五花肉的香味。
7. 放入韭菜段，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至韭菜断生即可出锅装盘。
八、虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋、鲜虾、葱花、盐、生抽、香油。
做法：
1. 鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10分钟。
4. 揭开保鲜膜，放上虾仁，再蒸5分钟。
5. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花。
小寒时节，让这8道美食温暖你的胃，陪伴你暖暖和和地迎接新年的到来。
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