盐津铺子张学武：坚守长期主义迎接中国风味零食新未来

来源：上海证券报

◎记者 夏子航

“面向未来，我们将坚守长期主义，聚焦‘中国风味零食’‘健康高蛋白零食’‘健康甜味零食’三大战略板块，努力打造一个世界级的休闲零食品牌。”近日，盐津铺子董事长张学武向上海证券报记者表示。

在近期发布的2025年限制性股票激励计划（草案）中，盐津铺子“写”下了颇为远大的业绩目标值：2026年净利润不低于8.5亿元；2026年至2027年净利润合计不低于18.5亿元；2026年至2028年净利润合计不低于31亿元。

身处休闲食品行业，盐津铺子的增长底气来自哪里？在行业人士看来，盐津铺子一直在坚持做“难而正确的事”——深耕源头供应链，遵循“慢即是快”的哲学；以长期的重资产投入，构筑休闲食品制造与研发的护城河；打造“好产品”，用“好产品”去打造、提升品牌；以全渠道与全球化的稳健布局，追求可持续增长。

聚焦休闲零食三大战略板块

在张学武看来，盐津铺子的未来建立在休闲食品三大战略板块之上。其中，以魔芋零食、豆制品零食为代表的中国风味零食板块大有可为，有望率先发力。

“魔芋作为一种健康的全球性超级食材，将成为中国风味零食的最佳载体。以魔芋为核心的中国风味零食，有望像乐事的薯片一样，成长为一个全球性品类，这是盐津铺子未来增长的第一曲线。同样基于植物基蛋白的豆腐零食，将成为继麻酱素毛肚之后，推动风味零食品类增长的第二大引擎。”张学武表示。

实际上，盐津铺子已在中国风味零食板块打造出战略子品牌——“大魔王”。据介绍，“大魔王”品牌自2023年10月创立以来，短短两年内实现了跨越式增长：2024年，“大魔王”系列含税销售额突破10亿元，成为盐津铺子首个10亿级大单品。其中，“大魔王”麻酱素毛肚上市16个月便实现单月销售额破亿元（含税），创下行业纪录。

张学武介绍说，在健康高蛋白零食板块，盐津铺子已经孵化“蛋皇”鹌鹑蛋等品牌及产品。他预判，溏心蛋、无抗蛋这类高品质蛋品，将成为走向全球的普及型单品。同时，公司将持续整合全球鳕鱼等优质资源，进一步拓展健康蛋白零食。

在健康甜味零食板块，盐津铺子将聚焦果干、烘焙、果冻等产品，持续推动健康化升级。

构建四大核心能力

张学武表示，盐津铺子所有的战略都源于“做好产品”这一根本使命。为此，盐津铺子长期聚焦于构建四大核心能力。

这些年来，盐津铺子持续深耕源头供应链。在产业链上游，公司依托盐津控股，深入印尼魔芋、东南亚芒果干等全球优质原料产地，通过自建与合作保障源头供应链安全与稳定。

“休闲食品产业的根基之一在于供应链，有了强大的供应链优势，休闲食品企业才有未来。而在深耕源头供应链上，坚守‘慢即是快’的长期主义尤为重要。”张学武说。

2024年3月，盐津铺子推出“蛋皇”品牌，如今已被视作其第二大战略子品牌，这背后同样离不开源头供应链。在江西修水，盐津铺子打造了行业规模最大、数智化程度最高的国家级现代化无抗蛋鹌鹑养殖基地。每颗鹌鹑蛋从养殖场到加工厂只需45分钟，从生产到制成零食出厂，过程不超过12小时。

同时，盐津铺子持续打造智能制造标杆，大力建设超级工厂，实现从原料到生产的全程数字化与智能化，生产标准比肩休闲食品国际巨头。

此外，盐津铺子坚持创新驱动，持续保持高研发投入，通过风味、工艺的极致创新，将传统食材转化为爆款产品。

“不要以为，休闲食品产业不需要智能制造与技术创新，相反，休闲食品产业正是依赖智能工厂与创新驱动，才能打造出‘高质价比’的产品，进而赢得渠道与消费者信任。”张学武认为。

在张学武看来，在深耕源头供应链基础上，依靠智能制造与研发创新，休闲食品企业将做出“好产品”，逐步打造出“好品牌”。

张学武认为，品牌打造能力正是盐津铺子的第四大核心能力。盐津铺子已用实践证明了其拥有品牌打造能力，从“31度鲜”到“大魔王”与“蛋皇”。“我们坚信，盐津铺子团队能够高效地将好产品转化为具有强大心智地位的品牌。”张学武说。

打造休闲零食“大生态”

眼下，盐津铺子明确以乐事、亿滋等国际巨头为对标，坚信全球品牌的强大势能。在海外市场，盐津铺子以自有品牌“Mowon”打通当地主流渠道，并依据区域口味进行产品本土化，产品已销往25个国家和地区，与泰国7-11、新加坡思家客、美国99大华超市等主流渠道合作，加速拓展全球本土化运营。

在国内市场，盐津铺子提出与经销商共建“共同体”，通过品牌、产品、政策、服务四大维度进行赋能，并呼吁经销商伙伴提升选品、终端运营与成本管控三大能力，共同进化成为区域市场综合服务商。

值得注意的是，盐津铺子正通过品牌联名、IP跨界等方式大力打造休闲零食“大生态”，创新迎接新消费。

2025年10月，盐津铺子与六必居举行战略合作签约仪式，达成为期十年的深度合作。双方将围绕以麻酱素毛肚为主的魔芋产品共同研发与推广，持续丰富麻酱魔芋系列产品线，进一步巩固市场领先地位。

近期，盐津铺子与农心的联名新品——全新“辛辣豆腐”产品正式上市发布，进一步展现了产品创新与跨界整合能力。