寒冷天气来袭，这5种食谱助你驱寒暖身

嘿，各位吃货朋友们！今日进三九，冬天最冷的时段来了！寒风刺骨，真是难熬的日子。但老祖宗留下的智慧告诉我们，冬天要吃对东西，才能驱寒暖身，抗寒不怕冷！

今天就跟大家分享 5 道三九天必备的驱寒暖身美食，让我们一起在这个寒冷的冬天里，从里到外都暖起来！

第一道：滋补养颜的 "暖身汤"—— 虫草花山药乌鸡汤

乌鸡是冬季滋补的佳品，虫草花能增强免疫力，山药能健脾养胃。这道汤集三者之所长，既能驱寒暖身，又能滋补养颜，是三九天女性朋友们的最爱。

但很多人做虫草花山药乌鸡汤，乌鸡有腥味，汤色不浓，味道不够鲜美。

关键细节（乌鸡不腥、汤色浓郁、味道鲜美的秘诀）

乌鸡，处理要 "温柔"

乌鸡半只，剁成块，用冷水浸泡 30 分钟，泡出血水。然后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。这样处理的乌鸡，腥味全无。

虫草花，泡发要 "讲究"

虫草花 10 克，用温水泡发 10 分钟，捞出沥干水分。泡虫草花的水不要倒掉，沉淀后留用，这是汤鲜味的来源。

山药，去皮有技巧

山药 200 克，去皮切滚刀块。去皮时可以戴手套，防止过敏。切好的山药要泡在清水中，防止氧化变黑。

炖汤，顺序不能乱

把处理好的乌鸡放入砂锅，加入足量的开水，水量要一次加够。放入姜片、葱段。大火煮开后，转最小火，盖上盖子，慢炖 1 小时。

这时再下配料

1 小时后，汤色已经变浓，香气扑鼻。这时放入虫草花、山药块。继续用小火，再炖 30 分钟。

调味，越简单越好

关火前，只需加适量盐调味。喜欢的话，可以撒点葱花或枸杞。切记：不要过早放盐，否则肉质会变老，汤色也会发暗。

做法：

1. 乌鸡半只，剁成块，冷水浸泡 30 分钟，焯水后用热水冲洗。
2. 虫草花 10 克，温水泡发 10 分钟，泡虫草花的水留用。
3. 山药 200 克，去皮切滚刀块，泡在清水中。
4. 砂锅中放入乌鸡、姜片、葱段，加足量开水，大火煮开转最小火慢炖 1 小时。
5. 放入虫草花、山药块，继续炖 30 分钟。
6. 关火前加盐调味，撒葱花或枸杞即可。

汤色是浓郁的金黄色，表面飘着几点翠绿的葱花。乌鸡肉质鲜嫩，一抿就脱骨。山药块吸饱了汤汁，晶莹剔透，入口即化。虫草花口感脆嫩，带着淡淡的菌香。喝一口，热汤顺着食道滑下去，整个胸腔都暖了，皮肤也润了。感觉身体里的寒气，都随着这碗汤呼出去了。真滋补！

第二道：甜蜜温暖的 "暖心羹"—— 芋头红豆甜羹

芋头和红豆都是冬季养生的佳品，芋头能健脾养胃，红豆能补血养颜。这道甜羹集两者之所长，既能驱寒暖身，又能补血养颜，是三九天女性朋友们的最爱。

但很多人做芋头红豆甜羹，芋头不烂，红豆不沙，味道不够甜美。

关键细节（芋头软烂、红豆沙糯、味道甜美的秘诀）

红豆，浸泡要 "耐心"

红豆 100 克，用冷水浸泡 4 小时以上，最好浸泡过夜。这样红豆更容易煮烂，口感也更沙糯。

芋头，选择要 "讲究"

芋头 200 克，选择粉芋头，这样煮出来的芋头更软烂，口感也更好。去皮切滚刀块。

煮制，顺序不能乱

把浸泡好的红豆放入砂锅，加入足量的水，水量要一次加够。大火煮开后，转小火，盖上盖子，慢炖 1 小时。

这时再下芋头

1 小时后，红豆已经煮烂，汤汁变稠。这时放入芋头块。继续用小火，再炖 30 分钟。

调味，甜度要适中

关火前，加入适量冰糖调味。冰糖要最后放，这样能保持芋头和红豆的原味，也能让甜度更均匀。

做法：

1. 红豆 100 克，冷水浸泡 4 小时以上。
2. 芋头 200 克，去皮切滚刀块。
3. 砂锅中放入红豆，加足量水，大火煮开转小火慢炖 1 小时。
4. 放入芋头块，继续炖 30 分钟。
5. 关火前加入适量冰糖调味即可。

甜羹色泽红亮，芋头块呈金黄色，红豆呈深红色。芋头块软烂香甜，一抿就化。红豆沙糯香甜，入口即化。汤汁浓稠香甜，带着淡淡的芋头和红豆的香味。吃一口，热羹顺着食道滑下去，整个胸腔都暖了，心情也变好了。感觉身体里的寒气，都随着这碗甜羹融化了。真甜蜜！

第三道：驱寒暖身的 "补身汤"—— 清炖羊排

羊肉是冬季驱寒的佳品，羊排更是羊肉中的精品。这道清炖羊排，既能驱寒暖身，又能滋补身体，是三九天男性朋友们的最爱。

但很多人做清炖羊排，羊排有膻味，汤色浑浊，味道不够鲜美。

关键细节（羊排不腥、汤色清澈、味道鲜美的秘诀）

羊排，处理要 "彻底"

羊排 500 克，剁成块，用冷水浸泡 1 小时，泡出血水。然后冷水下锅，加姜片、料酒、少许白醋，大火煮开，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。白醋能有效去除羊排的膻味。

炖汤，火候要控制

把处理好的羊排放入砂锅，加入足量的开水，水量要一次加够。放入姜片、葱段、几颗花椒、一个八角。大火煮开后，转最小火，盖上盖子，慢炖 1.5 小时。

调味，越简单越好

关火前，只需加适量盐调味。喜欢的话，可以撒点葱花或香菜。切记：不要过早放盐，否则肉质会变老，汤色也会发暗。

做法：

1. 羊排 500 克，剁成块，冷水浸泡 1 小时，焯水后用热水冲洗。
2. 砂锅中放入羊排、姜片、葱段、花椒、八角，加足量开水，大火煮开转最小火慢炖 1.5 小时。
3. 关火前加盐调味，撒葱花或香菜即可。

汤色是清澈的淡茶色，表面飘着几点翠绿的葱花。羊排肉质鲜嫩，一抿就脱骨。汤汁鲜美浓郁，带着淡淡的羊肉香味。喝一口，热汤顺着食道滑下去，整个胸腔都暖了，身体也更有力气了。感觉身体里的寒气，都随着这碗汤驱散了。真驱寒！

第四道：鲜美可口的 "暖身菜"—— 小鸡炖蘑菇

鸡肉是冬季滋补的佳品，蘑菇能增强免疫力。这道菜集两者之所长，既能驱寒暖身，又能滋补身体，是三九天全家人的最爱。

但很多人做小鸡炖蘑菇，鸡肉不嫩，蘑菇不鲜，味道不够浓郁。

关键细节（鸡肉嫩滑、蘑菇鲜美、味道浓郁的秘诀）

鸡肉，选择要 "讲究"

鸡肉 500 克，选择三黄鸡或土鸡，这样煮出来的鸡肉更嫩滑，味道也更好。剁成块。

蘑菇，泡发要 "耐心"

干香菇 10 朵，用温水泡发 30 分钟，捞出沥干水分。泡香菇的水不要倒掉，沉淀后留用，这是菜鲜味的来源。

炒制，火候要控制

锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜片、葱段爆香。放入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色。

炖煮，顺序不能乱

加入泡发好的香菇，继续翻炒。加入生抽、料酒、少许老抽，翻炒均匀。加入泡香菇的水和适量开水，水量要一次加够。大火煮开后，转小火，盖上盖子，慢炖 40 分钟。

调味，要 "适时"

时间到，打开盖子，转大火收汁。收到汤汁变得浓稠，能挂在食材上。这时再尝尝咸淡，酌情加盐。撒上一把青红椒块，翻炒几下，增色添香。

做法：

1. 鸡肉 500 克，剁成块。
2. 干香菇 10 朵，温水泡发 30 分钟，泡香菇的水留用。
3. 锅烧热倒油，放入姜片、葱段爆香，放入鸡块大火翻炒至变色。
4. 加入香菇，继续翻炒，加入生抽、料酒、老抽，翻炒均匀。
5. 加入泡香菇的水和适量开水，大火煮开转小火慢炖 40 分钟。
6. 转大火收汁，加盐调味，撒青红椒块翻炒即可。

鸡肉色泽金黄，蘑菇呈深褐色，青红椒块点缀其间。鸡肉嫩滑脱骨，蘑菇鲜美可口，汤汁浓郁香甜。吃一口，热菜顺着食道滑下去，整个胸腔都暖了，身体也更有力气了。感觉身体里的寒气，都随着这道菜驱散了。真鲜美！

第五道：清润可口的 "暖身汤"—— 萝卜牛肉丸汤

萝卜和牛肉都是冬季养生的佳品，萝卜能清热化痰，牛肉能滋补身体。这道汤集两者之所长，既能驱寒暖身，又能清热化痰，是三九天全家人的最爱。

但很多人做萝卜牛肉丸汤，牛肉丸不嫩，萝卜不甜，味道不够鲜美。

关键细节（牛肉丸嫩滑、萝卜清甜、味道鲜美的秘诀）

牛肉丸，制作要 "讲究"

牛肉馅 300 克，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。加入少许清水，继续搅拌，让肉馅吸收水分，这样做出来的牛肉丸更嫩滑。

萝卜，选择要 "适时"

白萝卜 200 克，去皮切滚刀块。选择冬季的白萝卜，这样煮出来的萝卜更清甜，口感也更好。

煮制，顺序不能乱

把牛肉馅挤成丸子，放入沸水中，煮至丸子浮起，捞出备用。

炖汤，火候要控制

砂锅中加入足量的开水，放入姜片、葱段。大火煮开后，转小火，放入萝卜块，慢炖 20 分钟。

这时再下丸子

20 分钟后，萝卜已经煮烂，汤汁变甜。这时放入煮好的牛肉丸。继续用小火，再炖 10 分钟。

调味，越简单越好

关火前，只需加适量盐调味。喜欢的话，可以撒点葱花或香菜。

做法：

1. 牛肉馅 300 克，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
2. 牛肉馅挤成丸子，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
3. 白萝卜 200 克，去皮切滚刀块。
4. 砂锅中加入足量开水，放入姜片、葱段，大火煮开转小火，放入萝卜块慢炖 20 分钟。
5. 放入牛肉丸，继续炖 10 分钟。
6. 关火前加盐调味，撒葱花或香菜即可。

汤色是清澈的淡茶色，表面飘着几点翠绿的葱花。牛肉丸嫩滑可口，一咬就爆汁。萝卜块吸饱了汤汁，晶莹剔透，入口即化，只有满满的清甜。喝一口，热汤顺着食道滑下去，整个胸腔都暖了，喉咙也润了。感觉身体里的寒气，都随着这碗汤驱散了。真清润！

这 5 道三九天养生美食，用的都是最普通的食材，最简单的做法，却能给我们带来最贴心的温暖。虫草花山药乌鸡汤滋补养颜，芋头红豆甜羹甜蜜温暖，清炖羊排驱寒暖身，小鸡炖蘑菇鲜美可口，萝卜牛肉丸汤清润可口。

它们就像冬天里的五位贴心 "小管家"，一个给你滋补养颜，一个帮你甜蜜温暖，一个让你驱寒暖身，一个给你鲜美可口，一个让你清润可口。

在这个寒冷的三九天里，让我们一起，用这些简单的养生美食，温暖自己，温暖家人。从里到外，都踏踏实实地，安稳过寒冬。

希望这些三九天养生美食的小窍门，能给你的冬天带来一些温暖和健康。如果你也有什么三九天养生美食的好方法，欢迎在评论区分享给大家哦！让我们一起在这个冬天里，吃得健康，过得舒心！

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